The Spruce
- Jumlah: 20 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 0 minit
- Hasil: Bahagian 18-20 (18-20 hidangan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 25 | Kalori |
| 1g | Lemak |
| 3g | Karbohidrat |
| 0g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 18-20 bahagian (18-20 hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 25 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 1g | 1% |
| Lemak tepu 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 71mg | 3% |
| Jumlah karbohidrat 3g | 1% |
| Serat Pemakanan 0g | 2% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 12mg | 1% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Dalam bahasa Yunani: φύλλο, dinyatakan FEE-lo
Phyllo adalah doh yang digunakan dalam pelbagai pastri manis Yunani dan hidangan gurih, seperti baklava dan spanakopita. Lapisan tisu-tisu membuat hasilnya tidak stabil, tetapi juga boleh mencabar untuk bekerja dengan. Dengan bersabar dan mengikuti beberapa langkah mudah, bagaimanapun, anda boleh belajar dengan mudah mengendalikan doh halus ini.
Walaupun adunan phyllo sedia ada beku di kebanyakan pasaran, adunan phyllo yang baru dibuat (juga disebut "filo") selalu lebih baik, dan ia tidak sukar dibuat. Apabila doh selesai, anda perlu menghidupkan doh ke dalam lembaran nipis-anda boleh menggunakan mesin pasta atau melancarkannya dengan pin rolling; Yang mengambil masa dan pengalaman untuk menguasai (lihat di bawah untuk arahan khas). Juga ambil perhatian bahawa teknik untuk membuat adunan berbeza bergantung kepada kaedah yang anda gunakan untuk melancarkan doh.
Resipi ini memerlukan raki, minuman beralkohol anise tanpa gula, tetapi anda boleh menggantikan cuka putih jika anda memilih. Juga, kunci kepada doh yang berjaya adalah dengan menggunakan air paip paling hangat yang mungkin. Adonan sesuai untuk pai goreng dan bakar kecil, serta pai kuali bersaiz kecil.
Bahan-bahan
- 8 cawan tepung serba guna (lebih banyak lagi untuk permukaan kerja)
- 1 1/4 hingga 1 1/3 cawan air panas
- 2 sudu teh raki (atau cuka putih)
- 2 sudu teh minyak zaitun tambahan
- 1 lemon (jus)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Nota: ketika terdapat banyak langkah untuk resipi ini, adonan phyllo ini dipecah menjadi kategori yang dapat diterapkan untuk membantu anda merancang lebih baik untuk persiapan.
Menggunakan Mesin Pasta
Kumpulkan ramuan.
The Spruce
Campurkan semua bahan dalam mangkuk besar dan campurkan dengan tangan sehingga ia bersama.
The Spruce
Pada permukaan yang terapung, kirakan dengan tangan selama 15 hingga 20 minit sehingga lembut dan lembut, dengan rasa halus.
The Spruce
Balut dalam bungkus plastik dan sudu pada malam sebelum digunakan.
The Spruce
Bahagikan adunan menjadi 18 hingga 20 kepingan yang sama.
The Spruce
Untuk membuat lembaran phyllo, jalankan keping adunan melalui mesin pasta. Mulakan dengan penetapan 1 (paling tebal), dan lekatkan doh itu beberapa kali, meningkatkan nombor tetapan setiap kali anda meletakkan. Untuk pastri, selesai pada penetapan 9; jika anda membuat pitas goreng kecil (pai), gunakan set nombor 6.
The Spruce
Phyllo yang tidak digunakan boleh disimpan di dalam peti sejuk, dalam pembalut ketat udara, sehingga 10 hari selepas membuat.
Menggunakan Rolling Pin
Tambah 6 cawan tepung ke dalam mangkuk besar (baki 2 cawan akan digunakan apabila melancarkan doh). Buat perigi di tengah dan tambah air (mulakan dengan 1 cawan) dan raki atau cuka. Gabungkan dengan garpu. Tambah minyak zaitun dan jus lemon dan terus mencampurkan, menambah lebih banyak air jika diperlukan untuk membuat adunan yang lembut.
The Spruce
Matikan doh ke atas permukaan yang terapung dan menguli dengan tangan, menguburkan tangan jika perlu, sehingga doh lembut, lembut dan lancar sekitar 10 minit.
The Spruce
Bahagikan adunan ke dalam 18 hingga 20 kepingan yang sama dan gulung setiap keping keluar ke bentuk bujur kira-kira, kira-kira 18 hingga 19 inci di seluruh, percikan permukaan kerja dan phyllo dengan tepung untuk tidak melekat.
The Spruce
Gunakan pin rolling untuk melancarkan doh dengan ketebalan kertas tipis.
The Spruce
Petua
- Apabila menggunakan kaedah pin rolling, kepingan akan kira-kira ketebalan dua helai kertas salinan. Dari masa ke masa, semasa anda menjadi biasa dengan tekstur dan proses rolling, anda perlu membuat adunan walaupun lebih nipis; bagaimanapun beralih kepada ketebalan adunan phyllo komersial-yang dilakukan dengan mesin-tidak boleh dicapai. Perlu diperhatikan bahawa walaupun ketebalan kertas salin akan menghasilkan kerak halus dan serpihan.
Tag Resipi:
- doh
- adunan phyllo
- pembuka selera
- greek
