Resipi jalan raya Rocky dengan marshmallow

liquedus / Getty Images

Resipi jalan raya berbatu ini dimasak di atas dapur dengan cara lama, dengan gula, susu, dan coklat. Marshmallows miniatur sejuk untuk menghalang lebur, dan pecan atau walnut yang dicincang adalah pilihan. Ia adalah fudge yang lazat dan sangat istimewa, sesuai untuk memberi percutian.

Tambah cranberry kering atau ceri pudar cincang untuk fudge untuk melihat lebih meriah. Lihat tip dan variasi untuk lebih banyak idea.

Bahan-bahan

• 2 cawan pasir gula3 / 4 cawan sejat susu2 baking a baking coklat (tanpa gula) 1 sudu kecil syrup jagung ringan2 sudu besar sudu1 sudu teh vanila1 / 2 cawan marshmallows miniatur / 2 cawan kacang atau pecan cincang (pilihan)

Arahan

1. Baringkan periuk ketuhar 9x5x3 inci dengan kerajang, memanjangkan kerajang di tepi pinggir pan. Mentega itu; taburkan marshmallow di atas kuali kemudian letakkan di dalam peti sejuk sambil membuat fudge. Mentega mentega dalam panci 2-kuartal; tambah gula, susu, coklat, dan sirap jagung. Masak di atas api sederhana sehingga campuran mula mendidih. Teruskan mendidih perlahan-lahan, kacau dengan kerap, sehingga campuran mencapai tahap bola lembut atau regangkan kira-kira 234 F hingga 238 F. Kurangkan periuk dari haba; tambah mentega dan vanila tanpa kacau. Biarkan sejuk selama kira-kira 30 minit, kemudian pukul dengan sudu kayu sehingga fudge baru mulai menebal. Tambah kacang cincang dan pukul untuk beberapa minit lagi, sehingga ia mula kehilangan glossnya tetapi masih dapat dituangkan. Tuangkan lebih banyak marshmallow; skor ke dalam kotak apabila ditetapkan tetapi tetap hangat. Apabila fudge adalah tegas, keluarkan dari kuali menggunakan kerajang untuk mengangkatnya. Potong ke dalam kotak dan simpan dengan ketat. Membuat kira-kira 1 1/2 paun.

Bagaimana Menguji Tahap Bola Lembut

Cara terbaik dan paling boleh dipercayai untuk menguji adalah dengan termometer gula-gula, tetapi jika anda tidak mempunyai satu, gunakan kaedah ini.

Dalam kira-kira 1 cawan air sejuk, sudu kira 1/2 sudu teh gula-gula panas. Letakkan jari anda ke dalam air dan tolak gula-gula bersama-sama untuk membentuk bola. Perlahan-lahan pilih bola terbentuk-jika gula-gula memisahkan dan tidak akan membentuk bola, tidak dilakukan-dari air. Bola harus meratakan sedikit. Ulangi ujian, menggunakan air sejuk segar setiap kali, sehingga ujian gula-gula anda selesai.

Variasi

• Masukkan kismis atau cranberry yang dicincang atau ceri kering yang dicincang. Daripada pecan atau kenari, tambah kacang cincang kepada fudge.