Lisa Charles Watson / Photolibrary / Getty Images
- Jumlah: 3 jam 30 minit
- Prep: 30 minit
- Masak: 3 jam
- Hasil: 6 porsi
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 265 | Kalori |
| 1g | Lemak |
| 54g | Karbohidrat |
| 10g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 6 Pinggan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 265 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 1g | 2% |
| Lemak tepu 0g | 2% |
| Kolesterol 3mg | 1% |
| Natrium 97mg | 4% |
| Jumlah karbohidrat 54g | 20% |
| Serat Pemakanan 9g | 31% |
| Protein 10g | |
| Kalsium 106mg | 8% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Kacang hitam bermata hitam ini sangat penting untuk makan malam Hari Tahun Baru (untuk nasib baik!).
Kami menggunakan hocks ham dalam versi ini, tetapi tulang ham daging atau babi garam boleh digunakan. Tambah beberapa sosej pedas yang dihiris pedas atau ham diced tambahan ke hidangan jika anda suka.
Bahan-bahan
- 1 paun kering kacang hitam bermata
- 2 hos kecil yang dihisap ham atau tulang ham berbulu
- 2 medium bawang, dibahagikan
- 3 ulas bawang putih besar, separuh
- 1 daun bay
- 1 cawan beras putih biji panjang
- 1 boleh (10 hingga 14.5 auns) tomat dadu dengan lada chili, jus disediakan
- 1 medium lada merah lada, dicincang
- 1/2 lada loceng hijau, dicincang
- 3 rusuk saderi, dicincang
- 1 jalapeno atau lada serrano, cincang
- 2 sudu makan perasa Cajun atau Creole
- 1/2 sudu teh daun thyme kering
- 3/4 sudu air teh
- 3/4 sudu teh garam
- 4 bawang hijau, dihiris
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Dalam ketuhar besar Belanda atau periuk besar, menggabungkan kacang hitam bermata, tulang hambur atau hampai ham, dan 6 cawan air. Potong 1 bawang pada separuh dan masukkan ke periuk bersama dengan bahagian bawang putih dan daun bay. Bawa mendidih ke atas api yang tinggi, kurangkan haba hingga sederhana rendah, dan masak sedikit sehingga kacang lembut tetapi tidak terlalu lembut dan lembek, 2 hingga 2 1/2 jam.
Keluarkan tulang hams atau hocks, memotong daging; dadu dan diketepikan. Tuangkan kacang polong dan ketepikan. Keluarkan dan buang daun bay, kepingan bawang, dan bawang putih.
Masukkan 2 1/2 cawan air ke dalam periuk dan masak sehingga mendidih. Masukkan beras, tutup dan rempah sehingga nasi hampir 10 hingga 12 minit.
Mince baki bawang kemudian ditambah dengan beras bersama kacang, tomato, dan jus mereka, lada merah dan hijau, saderi, lada jalapeno, bumbu Creole, thyme, jintan, dan garam. Masak hingga nasi itu lembut, 5 hingga 8 minit. Kacau dalam bawang hijau yang dicincang dan ham diced terpelihara.
Hidangkan dengan sos panas dan roti bakar yang baru dibakar. Untuk makan Tahun Baru, tambah sayur-sayuran sawi atau sayur-sayuran lobak, bersama dengan coleslaw atau salad yang dibuang.
Tag Resipi:
- Nasi
- hidangan
- selatan
- tahun Baru
