Elisa Cicinelli / Pilihan Jurugambar RF / Getty Images
Tips Memasak dan Langkah Memasak
• Lobak terbaik digunakan parut dan mentah yang baru.
• Scrub dengan berus kaku dan kupas kulit gelap sebelum menggunakan lobak.
• Dalam akar yang lebih besar, teras mungkin berserat dan pahit. Keluarkan dan buang inti, bersama-sama dengan sebarang bintik hijau.
• Lobak adalah seperti keluarga allium - yang lebih halus dicincang atau parut, lebih menyengat rasa.
• Apabila menanam lobak kuda, ia adalah paling mudah untuk menggunakan pemproses makanan. Potong akar dikupas menjadi kiub, dan nadi kepada konsistensi yang diingini. Asap akan menjadi sangat kuat dan sebenarnya boleh membakar hidung dan mata anda. Pastikan membuka tingkap, tutup tudung pada panjang lengan, dan putar kepala anda.
• Untuk lobak yang disediakan buatan sendiri, cuma tambah cuka putih dan garam secukup rasa semasa pemprosesan. Simpan di dalam balang gelas di dalam peti sejuk sehingga 6 minggu.
• Tuangkan 1 sudu besar lobak segar ke dalam krim berat dan garam secukupnya untuk merasai sos lobak kuda klasik untuk mengiringi hidangan daging lembu. Rumpai Dill juga merupakan tambahan yang lazat.
• Tambah 1 sudu besar buah parut segar hingga 1 sudu teh cangkir untuk bumbu masak untuk hidangan daging babi.
• Apabila berkhasiat, jangan gunakan perak. Horseradish akan mencemarkan perak.
• Sekiranya anda membesar, daun hijau muda yang lembut boleh dimakan dalam salad dan juga dimasak.
• Jika anda ingin mengekalkan zing pedas lobak dalam masakan yang dimasak, tambahnya pada penghujung proses memasak, selepas hidangan telah dikeluarkan dari haba.
Langkah-langkah Merah, Berat, dan Pengganti
• 1 sudu besar buah parut segar parut = 2 sudu makan lobak yang disediakan
• 2 sudu makan lobak = 1 sudu kering + 1 cawan sudu + 1 sudu air + garam secukup rasa
• 10 sudu yang disediakan lobak kuda = 6 sudu tepung kering
• 1 1/2 paun akar segar = 2 3/4 cawan dikupas dan parut
• 1 botol 8-ons yang disediakan lobak kuda = 1 cawan
