Akepong Srichaichana / Getty Images
Apabila anda menghirup daging daging papaya, anda dipenuhi dengan pusat yang berlubang di sepanjang buah. Di dalam rongga ini terlihat hitam, bulat bulat yang mempunyai permukaan yang sangat berkilat. Biji-bijian kecil ini mudah terlepas dari pusat pepaya, dan apabila anda menyentuh satu, ia terasa basah dan berlendir.
Ambil biji dan gulungnya di antara dua jari anda-anda kemudian akan merasai kantung gelatin yang mengelilingi benih keras sebenar di dalamnya. Tiada bau selain bau papaya biasa. Terus melancarkan benih dengan jari anda, dan tidak lama lagi selimut yang berlendir akan pecah dan menarik diri untuk mendedahkan benih hitam. Sekarang anda boleh melihat lebih baik pada bola berwarna onyx yang kelihatan aneh. Ia mempunyai tekstur kasar, dan ia kelihatan sama dengan permukaan topi cendawan morel dengan semua lubang kecil kecil. Setelah dikeluarkan dari kantung jeli, anda akan melihat bahawa masih terdapat banyak bau.
Suka Bahawa Zesty Flavor
Sekarang letakkan benih di mulut anda. Mengunyah sehingga anda dapat merasai rasa selain betik. Ia mungkin memerlukan satu atau dua kali untuk mengenali salutan rasa selera anda. Pertama, ia akan menjadi sedikit pahit, maka peppery, dan akhirnya, ia akan mengingatkan pada lobak kuda ringan. Seperti yang gila seperti itu, biji betik merasakan seperti akar pedas yang begitu hebat dengan sosis daging babi.
Selepas fikiran anda meletakkan kesamaan perisa bersama, anda akan melihat bahawa tidak seperti horseradish sebenar, biji betik pepaya memakan masa yang sangat sedikit. Anda tidak akan mendapat sensasi kesemutan yang sering dialami orang apabila mereka makan lobak, tetapi anda akan menikmati kegembiraan benih betik. Menariknya, setiap buah mempunyai biji-bijian yang berbeza-beza. Ada yang mengatakan bahawa saiz betik akan mempengaruhi betapa ringan atau pedas benih.
Simpan Benih Anda
Kali berikutnya anda membuka betik, pertimbangkan untuk menyimpan benih dan bukannya membuangnya. Sesetengah orang suka menggunakan biji segar dan mentah dalam resipi yang berbeza atau makan mereka di sepanjang daging pepaya. Orang lain mengeringkan benih dan menggunakannya sebagai perasa. Apa cara yang anda cuba, ambil perhatian bahawa benih pepaya segar mempunyai rasa yang lebih kuat daripada benih pepaya kering.
Faedah Kesihatan dan Kesan Sampingan
Pepaya itu sendiri adalah buah yang cukup berkhasiat, daging itu dimuatkan dengan antioksidan, Vitamin C, dan mempunyai jumlah baik Vitamin B dan A. Ia juga kaya dengan folat, kalium, tembaga, magnesium dan serat makanan. Tetapi bagaimana dengan benih? Mereka juga dimuatkan dengan antioksidan dan dengan ciri antibakteria dan antiviral.
Di seluruh kawasan tropika di mana pepaya dimakan, biji-bijian sangat dihargai kerana keupayaan mereka untuk melawan pepijat usus. Kuncinya adalah pertama untuk memecahkan mereka dari kantung mereka supaya perut anda dapat mencerna mereka dengan lebih baik dan meraih sifat memerangi parasit mereka. Tetapi penting untuk diperhatikan bahawa anda tidak boleh makan lebih daripada satu sudu teh sekaligus. Faedah usus ini tidak hanya berlaku kepada orang yang tinggal di kawasan tropika-sesiapa sahaja di mana sahaja yang menderita parasit usus akan mendapat manfaat.
Terdapat banyak tuntutan kesihatan lain mengenai biji betik. Mereka dikatakan melawan tumor kanser, membaiki kulit yang rosak, dan dikatakan hebat untuk membaiki hati. Tetapi mungkin tuntutan kesihatan yang paling ingin tahu ialah ia adalah kontraseptif lelaki semula jadi. Kepercayaan mengenai tuntutan ini dibuktikan apabila kajian yang dilakukan pada haiwan makmal menunjukkan bahawa biji betik secara drastik menurunkan jumlah sperma haiwan. Walau bagaimanapun, tidak ada bukti bahawa kesan yang sama diterjemahkan kepada manusia.
Kegunaan Kuliner
Untuk memulakan, bawa benih dari dalam betik menggunakan sudu. Seterusnya, bilas mereka di bawah air yang mengalir dalam penapis, menggunakan tangan anda untuk menggosok dan memerah benih sehingga anda mengeluarkan kantung gelatin. Pat mereka kering dengan tuala kertas dan meletakkannya di atas lembaran penaik. Anda boleh meletakkannya di tempat yang cerah di dapur anda di mana mereka boleh kering secara alami oleh matahari. Kaedah pengeringan yang lebih cepat adalah meletakkannya di dalam ketuhar di bawah haba yang sangat rendah. Sebaik sahaja benih benar-benar bebas daripada kelembapan, anda boleh menyimpannya secara keseluruhan atau mengisar mereka dengan mortar dan alu atau penggiling rempah. Simpan biji kering atau serbuk di tempat yang gelap tanpa kelembapan.
Apabila benih pepaya telah kering, anda boleh menggunakannya seperti perasa. Biji-bijian kering tidak mempunyai ketegaran yang kuat yang dilakukan oleh yang segar; sebaliknya rasa mereka serupa dengan lada hitam. Benih betik kering sering digunakan sebagai pengganti yang sesuai untuk lada hitam tanah.
Kerana serbuk lobak kuda dan lada hitam yang kuat, benih betik tidak begitu mudah untuk dimasukkan ke dalam resipi. Selain daripada menggunakan sebagai pengganti lada hitam, penggunaan yang paling popular untuk benih betik adalah dalam salad dressings.
