Steve Brown Photography / Getty Images
- Jumlah: 50 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 30 minit
- Hasil: 6 hingga 8 Hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 168 | Kalori |
| 9g | Lemak |
| 16g | Karbohidrat |
| 5g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 6 hingga 8 Hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 168 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 9g | 12% |
| Lemak Lemak 4g | 18% |
| Kolesterol 14mg | 5% |
| Natrium 334mg | 15% |
| Jumlah Karbohidrat 16g | 6% |
| Serat Pemakanan 2g | 6% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 83mg | 6% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Butternut squash risotto adalah satu lagi variasi bermusim yang hebat pada resipi asas risotto. Squash butternut benar-benar melengkapkan risotto, kedua-dua rasa manis dan tekstur berkrim.
Risotto disediakan dengan sejenis beras, beras ringkas yang dipanggil beras arborio. Memasak ia melibatkan menggerakkan stok panas ke dalam nasi mentah yang menyedihkan pada satu masa dan memasak secara perlahan kerana stok diserap. Ini mengeluarkan kanji semulajadi padi, menghasilkan ciri konsistensi berkrim dan baldu yang sempurna dari risotto yang sempurna.
Bahan-bahan
- 1 1/2 cawan / 210 gram butternut squash (dikupas dahulu, benih dikeluarkan, kemudian diced)
- 1 1/2 cawan / 225 gram beras arborio
- 4 cawan saham ayam
- 1/2 cawan wain putih
- 1 bawang merah (kira-kira 1/2 cawan atau 1/2 bawang kecil, dicincang)
- 3 sudu mentega unsalted
- 1 sudu besar minyak sayur-sayuran (tambah 2 sudu minyak tambahan untuk mencincang bijak)
- 1/4 cawan keju Parmesan (parut)
- 10 hingga 12 daun bijaksana segar (dibahagikan)
- Garam Kosher (secukup rasa)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Panaskan ketuhar ke 425 F. Dalam mangkuk besar, buangkan ketulan squash dalam kira-kira satu sudu minyak zaitun dan salur garam Kosher, ditambah kira-kira 4 daun sage yang dicincang. Pindahkan ke kuali lembar dan panggang selama kira-kira 30 minit atau sehingga mereka lembut dan ringan ditenun. Keluarkan dari ketuhar dan sisihkan.
Sementara itu, panas 2 sudu minyak dalam kuali kecil kecil. Apabila panas, tambahkan daun bijirin yang baki, turunkan api ke medium dan masak selama satu atau dua minit, sehingga daunnya rangup. Kemudian keluarkan daun ke tuala kertas dan sisihkan.
Panaskan stok dalam periuk, dan turunkan api agar ia tetap panas tetapi tidak mendidih.
Dalam periuk besar, tebal berat, panas 1 sdt minyak dan 1 sudu mentega dengan api sederhana, kemudian masukkan bawang. Tumis selama 2 hingga 3 minit, sehingga bawang tembus.
Seterusnya, tambah nasi dan tumis untuk satu atau dua minit lagi, kacau sering dengan sudu kayu supaya nasi tidak mempunyai peluang untuk coklat, sehingga ia mengeluarkan aroma gandum dan biji-bijian disalut dengan minyak.
Masukkan anggur dan masak selama satu minit lagi, kacau sehingga cecair diserap.
Sekarang mulailah dengan menambahkan stok panas kepada nasi dan kacau sehingga diserap. Adalah penting untuk terus mengaduk, terutamanya semasa stok panas diserap, supaya nasi tidak terasa kering, dan menambah panaskan seterusnya sebaik nasi itu hampir kering.
Teruskan dengan cara ini sambil menambahkan stok stok dan kacau sementara cecair diserap, kemudian menambah lagi satu lagi pucat apabila nasi hampir kering. Anda akan melihat nasi itu menghasilkan konsistensi berkrim kerana kanji semulajadi dikeluarkan.
Teruskan menambah stok, satu senduk pada satu masa, selama 20 hingga 30 minit atau sehingga butir lembut tetapi masih teguh pada gigitan, tanpa keriting. Jika anda kehabisan stok dan risotto masih belum selesai, anda boleh menyelesaikan memasak dengan menggunakan air panas. Cuma tambahkan air seperti yang anda lakukan dengan stok, satu sudu pada satu masa, kacau semasa ia diserap.
Kacau dalam skuasy panggang bersama baki 2 sudu mentega dan keju Parmesan, dan musim untuk rasa dengan garam Kosher. Hidangkan dalam mangkuk individu dan hiaskan dengan daun bijaksana rangup.
Tag Resipi:
- risotto
- makan malam
- Itali
- jatuh
