David Bishop Inc./Stockbyte/Getty Images
Buah pic kering adalah makanan ringan yang lazat, mudah alih dan sihat. Perlu diingat bahawa lebih beraroma buah segar yang anda mulakan dengan, lebih lazat versi dehidrasi akan.
Blanch and Peel the Peaches
Bawa periuk besar air ke dalam mendidih pada suhu tinggi. Potong X kecil di bahagian bawah setiap pic menggunakan hujung pisau paring.
Masukkan sos ke dalam air mendidih selama 1 minit. Keluarkan mereka dari air dengan sudu slotted dan pindahkannya ke mangkuk besar. Biarkan mereka sejuk sehingga mereka selesa untuk mengendalikan.
Sekilas ringkas harus memudahkan kulit mengupas kulit persik dengan tangan, tetapi gunakan pisau jika anda memukul sebarang bintik yang degil. Kompos atau buang kulit. Letakkan peach yang dikupas ke dalam mangkuk besar air yang berasid.
Anda boleh membuat air berasid dengan menambah 1 1/2 sudu cuka hingga satu liter air. Langkah air yang berasid meminimumkan perubahan warna dalam pic kering anda, walaupun perlu diingat bahawa mereka tidak akan mempunyai warna yang cerah seperti buah kering komersil.
Slice the Peaches
Menguras periuk
Apabila semua kek dikupas, dihirup dan dihiris, longkangnya di dalam colander.
Susun Potongan Peach pada Dehydrator Dulang
Susunkan persik pada dulang pengehadrator supaya terdapat sekurang-kurangnya separuh inci ruang antara kepingan.
Keringkan Peaches
Tetapkan suhu dehydrator ke 135 F / 57 C. Ia akan mengambil masa 20 - 36 jam untuk mengeringkan tepung sepenuhnya bergantung kepada bagaimana tebal anda menghirisnya. Potongan-potongan itu harus terasa kering dengan sentuhan, walaupun mereka mungkin berwarna dan agak lentur.
Keluarkan Buah Kering
Anda tidak akan pasti sama sekali jika kepingan buah tersebut telah kering sepenuhnya sehingga ia telah disejukkan. Matikan penyahhidratan dan bukanya. Biarkan pic sejuk selama 20 hingga 30 minit.
Selepas tempoh penyejukan, putuskan salah satu daripada buah-buahan separuh. Tidak ada kelembapan yang kelihatan di sepanjang permukaan rehat.
Keadaan Peach kering
Walaupun selepas pic telah benar-benar kering, mungkin terdapat beberapa kelembapan baki dalam buah yang anda tidak dapat rasakan. Ini tidak sepatutnya mencukupi untuk mengelakkan buah daripada dipelihara dengan selamat dan tanpa acuan, tetapi anda akan mempunyai produk yang lebih enak, lebih baik jika anda melakukan apa yang dipanggil "menyejukkan" buah kering.
Letakkan kepingan buah kering dan sejuk ke dalam balang kaca, hanya masukkan balang sekitar 2/3 penuh. Tutup balang. Goncangkan balang beberapa kali sehari selama satu minggu. Ini mengedarkan semula kepingan buah serta kelembapan yang mungkin masih ada. Sekiranya apa-apa pemeluwapan muncul di tepi balang, buah anda tidak kering lagi dengan baik, dan ia perlu kembali ke dehydrator selama beberapa jam.
Setelah peach kering anda dikekalkan, simpannya dalam bekas kedap udara dari cahaya langsung atau panas. Tidak apa-apa untuk mengisi balang sepenuhnya pada titik ini: 2/3 penuh hanya untuk fasa penyaman apabila anda perlu dapat menggoncang kepingan-kepingan di sekeliling.
