Yvette Cardozo / Photolibrary / Getty Images
Api terbuka adalah kaedah memasak tertua di dunia. Setiap budaya melakukannya. Perbezaan sebenar hanya dalam ramuan dan bagaimana api digunakan. Di Mexico, kebakaran memasak dibuat dengan kayu Mesquite yang dilekatkan dengan batu. Sebelum orang Sepanyol membawa besi, makanan digantung pada kayu hijau atau diletakkan di atas batu datar di dalam atau di dekat api. Setelah Sepanyol, gelas memasak kecil digunakan untuk meletakkan makanan secara langsung melalui api.
Memasak Mexico
Seperti mana-mana budaya, Mexico memasak apa yang mudah didapati seperti ikan segar, domba, pisang, tortilla, dan banyak cili. Bagaimanapun, bahan pertama adalah kayu. Mesquite boleh didapati di seluruh kebanyakan Mexico dan merupakan kayu pilihan. Walaupun kebanyakan daripada kita mungkin tidak mempunyai Mesquite yang tumbuh di halaman belakang, arang Mesquite banyak di seluruh dunia pada hari-hari ini. Oleh itu, jika anda bercadang untuk memasak beberapa hidangan Mexico di atas panggangan, mula-mula keluar dan dapatkan arang Mesquite untuk panggangan arang anda atau potongan kayu Mesquite untuk api bakar panggangan gas anda.
Salsa dan Recado
Bahan asas kedua dalam memasak Mexico adalah salsa dan recado. Salsa bermaksud sos dan ia adalah apa yang anda sajikan dengan hidangan. Ia bertujuan untuk ditambah selepas memasak. Recado adalah perapian yang digunakan untuk makanan musim sebelum dan semasa memasak. Recados biasanya pasta pedas atau menggosok kering. Mereka memberikan rasa yang kaya dengan makanan seperti cara menggosok kering barbeku tradisional yang digunakan pada stik atau daging lain.
Bahan Utama Adalah Rempah-rempah
Bahan utama kepada hampir semua hidangan Mexico adalah cili. Terdapat lebih daripada tiga puluh jenis cabai yang digunakan dalam memasak Mexico dan pakar yang benar mencari bukan sahaja jenis tetapi kawasan itu ditanam dan bagaimana ia disediakan. Chiles datang kering, dihancurkan, pulped atau segar. Sekiranya anda tidak pasti mengenai cili anda tidak mencuba penggantian. Terdapat pelbagai haba dari cili yang berlainan.
Lain-lain Bahan Khas
Bahan-bahan khas lain dalam masakan Mexico adalah kelapa, pisang, ketumbar, jintan, pelbagai jenis buah-buahan tropika, bawang putih, dan pisang dan daun alpukat. daun pisang digunakan sebagai permukaan yang memasak. Minyak dan makanan rasa anise meresap semasa mereka memasak untuk memberikan rasa yang indah. Jika anda ingin mencubanya, dapatkan beberapa daun pisang, basuh dan letakkannya terus di atas tepung memasak yang masih basah. Letakkan apa sahaja yang anda memasak terus di daun dengan segera. Biasanya ini dilakukan dengan ikan seperti kakap merah kegemaran kami.
