Ken Leslie / Getty Images
Mudah untuk berkembang lebih banyak zucchini dan squash musim panas daripada yang anda mungkin boleh makan, dan juga rakan-rakan dan jiran boleh bosan roti zucchini. Nasib baik, zucchini dan skuasy musim panas lain adalah antara sayuran termudah untuk kering dalam zucchini dehydrator dan dehidrasi dan skuasy akan tetap lazat dan segar untuk resipi sepanjang tahun. Untuk menggunakan limpah musim panas anda pada musim sejuk yang mati, hanya sekadar menghidu skuasy dan masukkannya ke sup, tepung, dan hidangan lain.
Proses dehidrasi mengambil masa sehari. Kebanyakan proses tidak memerlukan kerja aktif di pihak anda. Bagi mereka yang menggunakan oven, tinggal di rumah untuk memantau skuasy dan tunggu untuk mengeluarkannya pada saat yang tepat. Bagi mereka yang menggunakan dehydrator, berasa bebas untuk menetapkan dan pergi.
Sebelum Dehidrasi Pertimbangkan Blanching
Memecahkan skuasy anda sebelum mendidih adalah cara yang bagus untuk mengekalkan warna dan tekstur. Blanching adalah proses mudah mendidih keseluruhan skuasy selama kira-kira satu minit, dan kemudian, segera menjunam sayur-sayuran panas ke dalam air yang sangat sejuk. Ketahui bahawa blanching adalah langkah pilihan, dan ia tidak memberi kesan kepada rasa zucchini itu. Bagi mereka yang merancang untuk memecahkan skuasy untuk sup, sebagai contoh, warna dan tekstur adalah tidak penting.
Kaedah Dehydrator
- Basuh skuasy. Anda tidak akan mengupas mereka, jadi anda perlu membersihkan atau mengosongkan apa-apa kotoran dengan perlahan. Sapukan skuasy ke dalam pusingan atau kepingan tebal 1/4 inci. Susunkan skuasy squash pada dulang pembuang dehydrator yang meninggalkan ruang di antara kepingan pada semua sisi. Pastikan mereka tidak menyentuh satu sama lain kerana itu akan menyebabkan pengeringan yang tidak konsisten. Meninggalkan ruang di sekeliling setiap sekeping untuk aliran udara akan lebih berkesan dalam mengeringkan kepingan. Tetapkan dehydrator untuk 135 F, pengeringan skuasy sehingga garing-kering, yang biasanya mengambil masa kira-kira enam jam. Mengeluarkan skuasy kering dari dehydrator, dan biarkan sejuk pada suhu bilik selama 10 minit. Apabila skuasy kering sejuk, hantar ke bekas kedap udara. Labelkan bekas untuk mengenal pasti kandungan dan sertakan tarikh yang anda keringkan labu. Ini akan membantu mengenal pasti kemudian, serta mengetahui bekas yang anda kering dahulu atau kemudian supaya anda boleh menggunakan yang paling lama dahulu. Taruhlah skuasy kering dalam bekas penyimpanan kedap udara, dan biarkannya di tempat yang sejuk dan gelap.
Kaedah Oven
Bagi mereka yang tidak mempunyai makanan dehydrator, mungkin zucchini kering atau skuasy di dalam ketuhar anda. Salah satu masalah adalah bahawa banyak ketuhar tidak mempunyai tetapan suhu di bawah 150 F. Hasilnya, sukar untuk mendapatkan suhu konsisten yang diperlukan untuk pengeringan labu, iaitu antara 125 F dan 140 F.
Untuk menggunakan ketuhar, terlebih dahulu sediakan zucchini anda seperti dalam langkah 1 hingga 3, mengaturnya pada lembaran cookie atau lembaran penaik yang dilapisi kertas kertas.
Letakkannya dalam ketuhar yang ditetapkan ke penetapan haba yang paling rendah, dan buka pintu pada kira-kira satu inci. Semak suhu dengan termometer ketuhar. Kering selama empat hingga enam jam sehingga hirisan segar.
Menghidu dan Menggunakan Zucchini Kering
Untuk menggunakan zucchini dehidrasi dan skuasy musim panas, tuangkan air mendidih ke atas skuasy, dan biarkan mereka menyerap selama 15 minit. Setelah sayur-sayuran dipenuhi dengan baik, tuangkan air, dan gunakan squash seperti biasa dalam resipi kegemaran anda.
