Fabian Krause / EyeEm / Getty Images
Ceri segar adalah merawat sebenar pada musim panas. Mereka boleh dimakan sebagai makanan ringan atau menjadi pencuci mulut yang luar biasa, tetapi untuk membuat setiap kerja anda mesti tahu yang pelbagai ceri digunakan. Mistakingly membeli ceri tart untuk makan segar atau ceri super manis untuk membuat pai atau jem dapat mengakibatkan bencana.
Terdapat dua kategori utama ceri; manis dan tart. Di dalam setiap kategori, terdapat banyak jenis ceri yang boleh didapati di pasaran pasaraya atau pasar petani tempatan anda. Panduan ini akan membantu anda menentukan yang mana dan bagaimana ia digunakan.
Tart Cherries
Ceri tart, juga dikenali sebagai ceri "masam", mempunyai kandungan gula semulajadi yang rendah dan boleh menjadi agak berair, tetapi tidak begitu menyenangkan apabila dimakan segar kerana keasidannya yang tinggi. Ceri tart paling sering digunakan untuk pencuci mulut, jem, jeli, dan sos di mana mereka akan dipasangkan dengan sejumlah besar gula atau bahan-bahan kaya dan berkrim. Rasa asam, asid mereka menambah kecerahan untuk mengimbangi kekayaan atau rasa manis.
Dua jenis ceri tart adalah Montmorency dan Morello. Kedua-duanya mempunyai rasa yang terang dan daging yang kukuh, yang sempurna untuk dimasak. Beberapa kultivar ceri tart digunakan dengan tegas sebagai pokok hiasan. Tart ceri juga boleh dibeli dalam kaleng atau di balang di kedai runcit, walaupun ini tidak memberikan rasa cerah, bersemangat dan segar yang anda dapati dengan ceri tart segar. Tart ceri juga pelbagai yang digunakan untuk membuat ceri kering. Ini "kismis" ceri yang kecil dan kering biasanya dilapisi dengan sedikit gula untuk mengimbangi keterlambatan semulajadi mereka.
Ceri Sweet
Ceri manis mempunyai kandungan gula semula jadi yang tinggi dan asid rendah, menjadikannya sempurna untuk makan segar. Varieti kepelbagaian ceri manis dalam warna dari cahaya kuning menjadi warna mahoni hitam, yang sering dirujuk sebagai hitam. Ceri manis mempunyai daging lembut yang tidak tahan dengan baik untuk memasak.
Ceri Bing mungkin merupakan ceri manis yang paling terkenal. Dengan kulit mahogani yang mendalam dan bentuknya yang besar, gemuk, ceri Bing adalah pilihan semulajadi untuk snek segar. Jenis ceri manis yang lain termasuk Tulare, Lambert, Chelan, dan Lapin.
Ceri manis yang berwarna cerah juga popular, bukan sahaja untuk kegembiraan lembut tetapi juga untuk penampilan mereka yang halus. Ceri-ceri ini boleh berkisar warna dari cahaya kuning dengan sedikit kemerahan kepada warna merah jambu yang halus. Jenis ceri manis berwarna terang termasuk Royal Ann, Rainier, dan Napoleon. Ceri ini membuat tambahan yang indah untuk salad dan pengaturan segar lain tetapi cenderung untuk menunjukkan lebam dengan mudah.
