Dorling Kindersley / Getty Images
Tomat yang kering tidak perlu menjadi "sun-dried" untuk menjadi lazat. Sekiranya anda tinggal di kawasan di mana Ibu Alam tidak selalu menjadi rakan anda, anda boleh memberi dorongan kepadanya dengan mengeringkan tomato anda dalam dehydrator. Sekiranya anda memilih untuk mengeringkan tomato anda dalam dehydrator, anda tidak akan kehilangan setetes kebaikan, tetapi anda akan menjimatkan masa. Selain itu, resipi kegemaran anda tidak akan diubah menjadi iota jika anda mengubah kaedah pengeringan untuk tomato anda.
Ia agak mudah untuk mengeringkan tomato anda dalam dehydrator, dan sebahagian besarnya, perkakas ini kebanyakannya berfungsi untuk anda. Anda perlu mengetepikan kira-kira 15 minit untuk memotong tomato dan meletakkannya di rak pengeringan, tetapi keseluruhan proses mengambil masa kira-kira enam hingga lapan jam untuk diselesaikan.
Perhatikan tomato anda untuk memastikan mereka tidak terlalu banyak atau mulai berkulit hitam.
Persediaan
Dengan pisau anda, tomato potong dalam jalur antara 1 / 4- dan 1/2 inci tebal. Kurang daripada itu akan cenderung menghasilkan tomato gelap, manakala kepingan tebal kering tidak rata. Untuk bentuk bujur seperti pir atau tomato Roma, potong mereka memanjang. Sekiranya jalur lebih dari 1/2 inci, potongnya separuh.
Sediakan gel benih, berhati-hati agar tidak menusuk kulit. Langkah ini sangat mengurangkan masa pengeringan. Anda juga boleh menggunakan hujung pengupas untuk menyelesaikan langkah ini, Sesetengah orang melangkau langkah ini dan menggunakan benih dalam resipi lain, seperti cabai atau pasta.
Susun bahagian kulit tomat di atas dulang dehydrator. Tinggalkan ruang antara kepingan tomato di semua pihak supaya udara dapat beredar.
Kawalan Suhu
Tetapkan dehydrator anda untuk 135 F. Biarkan tomat kering sehingga kulitnya kasar atau mula garing, yang biasanya akan mengambil masa 6 hingga 8 jam. Simpan mata anda pada dulang pengeringan. Sekiranya anda menyamai jenis tomato, kandungan cecair berbeza-beza-seperti yang diperlukan oleh tomato untuk kering.
Keluarkan dulang dan biarkan tomato sejuk selama 10 minit.
Menyimpan Tomato Anda
Simpan potongan-potongan segar tomat kering di dalam beg udara atau bekas penyimpanan di dalam peti sejuk selama enam hingga sembilan bulan. Anda juga boleh membekukan mereka, tetapi pastikan tidak ada kelembapan pada tomato anda untuk mengelakkan pembakaran beku.
Anda juga boleh meletakkan tomato anda dalam balang dengan minyak zaitun yang berpengalaman - berfikir bawang putih dan herba segar, seperti oregano dan kemangi untuk rasa Itali atau tanpa perasa tambahan. Anda juga boleh menggunakan minyak untuk salad dressing. Gunakan tomato anda dalam masa tiga bulan untuk mengelakkan ancaman botulisme.
Rehydrating the Tomatoes
Untuk menggunakan, tambahkan semula tomat kering anda dengan menuang air mendidih ke atasnya dan biarkan mereka menyerap selama 15 minit. Jika proses itu meninggalkan tomato anda terlalu sukar, cuba gunakan kaldu sayur atau ayam. Tuangkan kuah dan jumlah air yang sama ke atas tomato dan microwave selama kira-kira 2 minit.
Anda sudah bersedia untuk menggunakan tomato yang telah diubah suai secara selamat boleh disimpan di dalam peti sejuk selama dua minggu.
