Erika Wittlieb / Pixabay
Kaedah suvenir pengeringan memelihara warna cahaya, rasa, dan nutrien sayuran. Turnips kering sangat hebat dalam sup (termasuk stok sup buatan sendiri) dan stews. Mereka juga mengambil ruang yang sangat sedikit dan menimbang hampir apa-apa, yang membuatkan mereka sangat mudah untuk disimpan.
Langkah-langkah untuk Dehidrasi
- Pertama, gosok turnips bersih di bawah air yang mengalir. Walaupun anda akan mengupas lobak, ia patut dicuci terlebih dahulu supaya pengupas anda tidak mengambil kotoran dan menyebarkannya pada sayur-sayuran. Kulit tipis mempunyai rasa pahit yang sedikit yang diperkaya di lobak kering. Ini adalah benar walaupun dari lobak bayi yang anda mungkin tidak peduli untuk mengupas jika anda menggunakannya segar. Anda akan mendapat produk akhir yang enak jika anda mengupas lobak sebelum meneruskan ke langkah seterusnya. Pisau keluar dan kompos atau buang hujung batang dan akar lobak (atau simpan mereka untuk menambah ramuan sup sup yang lain). Kupas lobak itu. Potong lobak yang telah dikupasnya melintang ke dalam kepingan tebal 1/4 inci. Letakkan irisan turnip selama 3 minit. Anda boleh melakukan ini dengan menjatuhkannya ke dalam air yang sudah mendidih, atau dengan stim yang melancarkannya. Untuk kabut stim, masukkan sejam air ke bahagian bawah periuk dengan bakul steamer di atas. Letakkan irisan turnip ke dalam bakul pengukus, tutup, dan bawa air mendidih pada suhu tinggi. Mula masa 3 minit hanya sekali air mendidih dengan kuat dan menghasilkan letupan penuh wap. Apabila 3 minit sudah selesai, segera keluarkan kepingan lobak dalam colander, atau keluarkan bakul pengukus penuh lobak dari periuk. Jalankan air sejuk ke atas lobak, atau jatuhkan mereka ke dalam mangkuk air ais. Hal ini menghentikan haba sisa dari blancing dari terus memasak lobak. Setelah turnips menjadi sejuk, longkangnya dalam colander selama 5 hingga 10 minit. Susun irisan turnip blanched pada nampan dehidrator anda, berhati-hati untuk meninggalkan 1/2 inci ruang pada semua sisi di antara kepingan. dulang ke dalam dehydrator. Kering selama satu jam pada 150 F / 65 C. Kurangkan haba menjadi 135 F / 57 C. Turnips akan kering kering apabila ia selesai. Mereka mengambil masa kira-kira 4 jam untuk mencapai tahap tersebut (termasuk jam pertama pada suhu yang lebih tinggi). Letakkan dehydrator dan mengeluarkan dulang. Biarkan turnips kering sejuk pada suhu bilik selama 5 minit. Mereka akan lebih segar selama ini sejuk yang dikenali sebagai "penyaman." Adakah anda tahu bagaimana kuki yang baru keluar dari ketuhar mendapat kentut selepas mereka menyejukkan? Konsep sama. Mengalihkan kepingan lobak kering untuk membersihkan, mengeringkan bekas dan tutup dengan ketat. Mereka akan kekal selama-lamanya, tetapi kualiti terbaik jika digunakan dalam tempoh satu tahun.
