Michael Möller / EyeEm / Getty Images
Minyak zaitun dianggap sebagai lemak yang sihat dalam hati kerana kandungan lemak tanpa mono tak tepu yang tinggi, menjadikannya pilihan yang baik apabila kita perlu menggunakan lemak dalam memasak atau perban kita. Walau bagaimanapun, hampir semua minyak zaitun mengandungi 14 gram lemak setiap sudu, walaupun label menggambarkannya sebagai cahaya atau cahaya tambahan. Begitu juga, anda akan mendapati bahawa semua jenis minyak zaitun mempunyai kira-kira 120 kalori setiap sudu.
Manfaat Kesihatan Minyak Zaitun
Minyak zaitun juga dikenali sebagai minyak sihat kerana kehadiran sebatian fenoliknya, menurut Nasir Malik dari Jabatan Penyelidikan Jabatan Pertanian AS. Secara saintifik, polyphenols dalam minyak zaitun adalah nutrien biasa dalam minuman dan bahan-bahan lain seperti wain, teh, koko, buah-buahan, dan sayur-sayuran. Unsur-unsur ini diketahui dapat menurunkan penyakit jantung, menurunkan tekanan darah dan kolesterol, dan mengurangkan gumpalan darah, dan diperkirakan dapat mengurangi kanker, keradangan yang lebih rendah, dan banyak lagi.
Terdapat pilihan minyak yang tidak berkesudahan, termasuk sayuran, canola, walnut, bijan, kelapa, alpukat, dan sebagainya. Minyak zaitun adalah salah satu yang terbaik untuk memasak kerana kestabilan haba dan rasa. Ia juga mengandungi asid lemak tanpa monounsaturated, yang merupakan lemak sihat yang membantu mengurangkan risiko penyakit jantung dan kolesterol jahat dalam aliran darah. Berbanding dengan minyak zaitun biasa, minyak zaitun tambahan (EVOO) mempunyai bahan kimia dan radikal bebas yang lebih sedikit daripada minyak zaitun yang biasa, antioksidan yang lebih tinggi, dan banyak lemak yang baik.
Cahaya dan cahaya tambahan
Cahaya atau cahaya tambahan merujuk kepada warna dan rasa minyak zaitun, bukan kandungan kalorinya, dan label pada botol harus mengatakan sesuatu hingga ke tahap ini. Minyak zaitun yang lebih ringan sering pucat dan ringan, kerana ia sangat halus. Minyak zaitun lebih ringan mempunyai titik asap yang lebih tinggi daripada minyak zaitun biasa atau tambahan, supaya ia dapat menahan suhu panas sebelum pecah dan paling sesuai untuk digunakan dalam penaik, atau jenis memasak di mana minyak mencairkan neutral diperlukan.
Untuk pembungkusan salad atau hidangan lain di mana rasa dan kebaikan minyak zaitun adalah penting, memilih minyak zaitun tambahan yang mempunyai rasa paling murni. Minyak segar dari buah-buahan-ia mungkin ditapis tetapi tiada haba digunakan untuk memperbaiki minyak. Kerana rasa yang kuat, sedikit minyak zaitun benar-benar pergi jauh.
Perbezaan dalam Minyak
Minyak zaitun tambahan telah diproses sekurang-kurangnya. Rasa minyak zaitun segar dan tidak tersentuh merasakan buah, pahit, dan peppers. Minyak zaitun yang paling banyak dungu hanya rasa lebih baik, tetapi mereka yang sejuk-ditekan, batu ditekan, dan rasa tidak diisi lebih baik.
Sesetengah minyak zaitun tulen tidak benar sama sekali. Ramai adalah campuran minyak zaitun tambahan dan minyak olahan. Semak label untuk memastikan. Minyak zaitun ringan tidak mempunyai perbezaan yang nyata selain ia diproses dan oleh itu ia mempunyai warna yang lebih ringan. Walaupun ini boleh bertahan lebih lama dan dipanaskan pada suhu yang lebih tinggi, terdapat lebih banyak bahan kimia dan kurang nutrien. Akhirnya, anda ingin pergi untuk minyak zaitun dara tambahan yang sihat.
