Resipi croissant badam tradisional

Tradisional Almond Croissants

Foto © Christine Benlafquih

Salah satu hidangan kegemaran kami yang dihidangkan dengan kopi atau teh di Maghribi ialah Almond Croissants. Bergantung pada kedai roti, ini boleh dijual sebagai croissants aux amandes , croissants aux creme d'amandes atau bahkan hanya croissants fourrés . Apa sahaja nama yang tepat, mereka lazat - croissant biasa diisi dengan krim masam kaya yang dikenali sebagai crème d'amandes . Pengisian ini mungkin digunakan sebagai, atau bercampur dengan krim pastri untuk tekstur yang lebih ringan, krim. Croissants dicelupkan dalam sirap cahaya, dihiasi dengan beberapa tampalan, dan kemudian dibakar.

Kedai roti tradisional Perancis menggunakan kaedah ini untuk memberikan kehidupan baru kepada croissant hari tua, tetapi Almond Croissants juga boleh disediakan menggunakan croissant segar, sama ada yang dibeli atau dibuat dari awal dengan resipi croissant asas ini.

Bakery Maghribi mungkin mempunyai variasi tandatangannya sendiri untuk mempersiapkan Croissants aux Amandes. Sesetengah mengikut tradisi Perancis dan tekan croissant yang penuh dengan rata sebelum membakar; ada yang menambah air bunga oren kecil ke sirap sirap atau pengisian; beberapa atas croissants hanya dengan sirap dan badam cincang; yang lain menghias croissant secara tradisional dengan beberapa pengisian, badam yang dihiris, dan gula tepung.

Mula dengan Croissants Plain

Slice the Croissants Plain. Foto © Christine Benlafquih

Mulakan dengan croissant polos lama atau segar. Anda boleh membeli atau membuat croissant asas sendiri, tetapi perlu diingat bahawa kualiti croissant yang lebih kaya dan lebih tinggi, semakin baik cemara Almond.

Slice croissant biasa anda secara horizontal dengan pisau serrated. Jangan memotongnya sepenuhnya - anda mahu bahagian atas croissant masih dilampirkan ke bahagian bawah.

Tambah Almond Cream (Crème d'Amandes)

Foto © Christine Benlafquih

Dengan sudu, sebarkan beberapa krim badam ( crème d'amandes ) di dalam croissant yang dihiris. Gunakan Resipi Creme d'Amande di bawah asap, atau meringankannya dengan mencampurkan dalam beberapa krim pastri. Kami menggunakan satu bahagian krim pastri kepada dua bahagian krim badam, tetapi anda boleh menyesuaikan nisbah ini dengan keutamaan anda sendiri.

Crème d'Amandes

• (100 g) 1/2 cawan gula pasir (100 g) 1/8 sudu teh garam 1/2 cawan mentega lembut (100 g) 2 biji telur 1/2 sudu vanila 1/4 sudu teh kacang almond

Arahan: Dalam pemproses makanan, gilinglah halus badam dengan gula dan garam sehingga campurannya menjadi serbuk. Campurkan dalam mentega, dan tambah telur satu demi satu, pemprosesan sehingga campuran licin dan berkrim. Kacau dalam perisa vanila dan badam.

Berus atau Dip di Croissant di Sirup

Berus pada Sirap. Foto © Christine Benlafquih

Secara tradisinya, croissant hari ini dicelupkan dalam sirap cahaya sebelum mengisi, tetapi sejak kita bermula dengan croissant segar, kita lebih suka memakai sirap sirap selepas kita mengisi croissant. Ini melembutkan kerak sedikit dan menambah rasa manis - yum!

Resipi Syrup Mudah Ringan

• 2 sudu air gula1 / 2 cawan

Arahan: Campurkan gula dan air dalam periuk kecil. Kacau sentiasa panas sehingga gula dibubarkan sepenuhnya. Meningkatkan haba, bawa campuran ke dalam reneh, dan masak selama beberapa minit tanpa kacau. Keluarkan dari haba, dan sejuk.

Hiaskan Croissants

Hiaskan Croissants. Foto © Christine Benlafquih

Letakkan croissant yang dipenuhi dan berkilat pada lembaran pembakar yang dilapisi kertas kertas. Untuk menghias, menyebarkan sedikit badam mengisi pusat croissant dan taburkan dengan beberapa badam yang dicincang atau dihiris. Jika anda suka, tekan bahagian atas croissant dengan tangan anda untuk meratakannya. (kita tidak peduli untuk melakukan ini, walaupun ia adalah yang paling tradisional.)

Bakar Croissants Almond

Bake Until Set. Foto © Christine Benlafquih

Panaskan ketuhar hingga 350 F (180 C), dan panggang croissants sehingga pengisian ditetapkan dan tepi croissant dicat, sekitar 10 hingga 15 minit. Keluarkan croissant dari oven dan debu dengan gula tepung. Biarkan sejuk sedikit sebelum berkhidmat.

Croissant yang disejukkan atau sisa boleh dibekukan dan dipanaskan semula secara langsung dari peti sejuk dalam ketuhar 375 F (190 C) selama 5 hingga 10 minit.