Membuat Reben Ketam Sendiri
Jupiterimages / Getty Images
Istilah "ketuhar" merujuk kepada kaedah memasak serta perhimpunan di mana ketam dimasak dan dinikmati oleh sekumpulan besar. Tumis ketam popular di selatan Amerika Syarikat, dan bergantung kepada tempat tinggal anda, perasa dan jenis ketam berbeza. Di Louisiana, banyak rempah ditambah ke dalam air manakala di Maryland perasa pilihan adalah perasa Old Bay, dan ketam mungkin dikukus di atas air mendidih dan bukannya dimasak langsung di dalamnya. Kepiting mendidih adalah satu proses yang mudah-anda hanya musim air, rebus ketam, dan kemudian biarkan mereka sejuk sebelum menggali untuk menikmati daging berair. Tidak kira apa jenis ketam dan perasa yang anda pilih, semua yang anda perlukan adalah beberapa lembu ketam dan sekumpulan teman yang bersedia untuk retak.
Kumpulkan Kepiting Anda dan Pot Besar
Ken Rygh Creative Art & Design / Getty Images
Anda boleh membeli lembu ketam hidup dari kedua pantai Amerika Syarikat Di Pantai Barat, anda kadang-kadang dapat mencari ketam Dungeness secara langsung, ketam merah Pasifik, dan ketam batu. Berhampiran Atlantik, kepiting biru akan sedia.
Gambarkan sekurang-kurangnya seekor kepiting biru setengah lusin, ketam kepiting merah atau ketam calico, 10 kepiting batu (kebanyakan daging adalah dalam cakar), atau dua hingga tiga kepiting Dungeness setiap orang. Ini adalah garis panduan umum, jadi menyesuaikan diri dengan keinginan pemakan anda, dan juga berapa hidangan sampingan yang anda berencana untuk berkhidmat. Dinginkan ketam sehingga siap memasak dan biarkan beg terbuka sedikit untuk membolehkan udara beredar.
Anda akan memerlukan periuk yang sangat besar - idealnya 12 hingga 16 liter - untuk merebus kepiting untuk orang ramai. Jika anda hanya mempunyai periuk kuartal lapan, anda mungkin perlu memasak kepiting satu demi satu. Juga, mempunyai helai baking atau papan pemotong yang besar serta set penyepit yang besar.
Musim Air Mendidih Anda
Ben Miller / Getty Images
Walaupun keperekaan kepiting ketam itu sendiri akan merasakan makanan anda, campuran rempah merupakan bahagian penting dalam mendidih. Anda boleh menambah apa sahaja yang anda suka, tetapi dua campuran perasa adalah yang paling popular: mendidih kepiting Old Bay, atau mendidih kepiting Zatarain. Old Bay adalah klasik untuk kepiting Maryland atau Virginia, sementara Zatarain adalah perasa Cajun. Jika anda suka pedas, berasa bebas untuk menambah sos panas ke dalam campuran. Dan jika anda berada di lautan, tidak ada yang salah dengan mendidih kepiting anda di air laut-selagi ia bersih.
Rebus Sampai Mereka Terapung
Sumber Imej / Getty Images
Setelah air mendidih, jatuhkan kepiting anda dalam satu demi satu, pastikan tidak terlalu kenyang periuk. Rebus dalam kelompok jika perlu.
Air akan jatuh di bawah mendidih apabila anda meletakkan kepiting, jadi tutup periuk dan biarkan air kembali mendidih. Setelah itu, masak selama 10 hingga 15 minit. Apabila anda melihat ketam terapung di permukaan, masak selama 2 hingga 3 minit sebelum mematikan haba.
Biarkan Mereka Cool Down
Fotosearch / Getty Images
Setelah ketam siap, berhati-hati mengeluarkannya dari air panas dengan tongkat panjang dan tetapkannya di atas lembaran pembakar atau papan besar untuk menyejukkan. Anda dan tetamu anda boleh mula retak dan memetik daging sementara ketam masih hangat, atau anda boleh menunggu sehingga mereka sejuk sepenuhnya.
Nikmati Rebus Ketam Anda
Cara biasa untuk melayani kepiting yang dimasak adalah membuangnya ke meja yang ditutup dengan akhbar atau kain pakai buang dan biarkan setiap orang menggali. Pastikan anda mempunyai banyak palet, keropok, dan pick-serta serbet.
