The Spruce / Peggy Trowbridge Filippone
Dipanen dari Oktober hingga Mac, Disember adalah bulan utama untuk buah berangan segar. Sekiranya anda tidak dapat menemukannya segar, anda boleh mengambil kesempatan daripada buah beri yang boleh diminum, dilapisi , atau dipelihara dalam gula atau sirap ( marrons glacés ).
Sesetengah pasaran khusus juga membawa buah berangan Itali yang dibekukan dan dikupas beku. Kalengan kacang tin boleh sama ada manis atau tidak gula dan biasanya diimport dari Perancis, menjadikannya sedikit mahal.
Pilihan Chestnut
Pilih kacang segar yang licin dan berkilat, tanpa cacat. Mereka harus merasa berat untuk ukuran mereka. Elakkan apa-apa yang berkedut, retak, atau gemerincing di dalam cangkerang mereka. Goncangkan shell. Jika anda mendengar pergerakan, anda tahu bahawa mereka sedang mengering.
Kunyit segar akan kering dengan mudah, jadi simpannya di tempat yang sejuk, kering, bebas daripada draf, dan gunakan dalam masa 1 minggu. Kacang segar dalam kulit boleh diletakkan di dalam beg plastik berlubang dan disimpan di dalam laci crisper peti sejuk sehingga 1 bulan, bergantung kepada faktor kesegaran apabila anda membelinya. Kunyit segar boleh dibekukan keseluruhan dalam cangkerang mereka sehingga 4 bulan.
Simpanan Chestnut
Kacang yang dimasak dan masak harus ditutup, disejukkan, dan digunakan dalam masa tiga hingga empat hari. Kacang beri yang dimasak, sama ada keseluruhan, dicincang, atau dibersihkan, boleh dibekukan dalam bekas kedap udara dan dipegang sehingga 9 bulan.
Kue kering kering sedikit lebih lembut dan lebih rendah daripada tekstur daripada segar panggang, walaupun tidak beraroma. Bentuk kering dibentuk semula dengan merendam dalam air sebelum menggunakan dalam jumlah yang sama dengan yang segar. Rendam mereka seperti yang Anda akan kering kacang selama kira-kira sejam sebelum memasak. Kunyit kering juga disimpan seperti kekacang kering, bebas daripada kelembapan dan kedap udara. Di bawah keadaan simpanan yang betul, mereka boleh bertahan sehingga 2 bulan atau dibekukan sehingga 6 bulan dalam bekas atau beg yang dimeteraikan.
Tepung kastanye, biasanya hanya dijual pada musim gugur dan musim sejuk kerana jangka hayatnya yang pendek, juga tersedia tetapi perlu diingat ia agak kuat dalam rasa. Kecuali untuk hidangan istimewa, ia adalah terbaik digabungkan dengan tepung lain untuk kue dan pastri. Simpan tepung chestnut dalam bekas yang tertutup di tempat yang sejuk dan kering dan gunakan dalam masa 1 bulan.
