Barrett & MacKay / Semua Foto Kanada / Getty Images
Cuka herba membuat hadiah yang indah untuk kawan-kawan makanan anda, tetapi mereka juga adalah stok pantri besar untuk anda teruskan. Sebaik sahaja anda mempunyai beberapa cuka herba di dapur anda, anda akan mendapati bahawa anda menggunakannya selalunya sebagai cara cepat untuk memasak resipi seperti salad kentang, dan cuka bawang putih chive blossom sebagai sebahagian daripada berpakaian salad cepat tetapi canggih.
Anda boleh membuat cuka herba dengan herba segar atau kering, dan dengan suhu bilik atau cuka dipanaskan. Cuka panas adalah kaedah terbaik untuk herba kering dan sedia untuk digunakan dalam masa seminggu. Walau bagaimanapun, anda akan mendapat produk yang lebih baik dengan rasa yang lebih seimbang jika anda menggunakan cendawan segar dan cuka suhu bilik. Anda memerlukan sedikit kesabaran untuk kaedah itu walaupun: ia tidak akan siap selama 2 minggu.
Kaedah Terbaik: Herba Segar, Cuka Suhu Bilik, dan Kesabaran
Ini adalah cara terbaik untuk membuat cuka herba. Ia bernilai menunggu minggu tambahan (berbanding dengan kaedah cepat di bawah). Dan inilah satu- satunya kaedah untuk digunakan jika anda bekerja dengan bunga herba seperti bunga chive bawang putih.
- Ringan menghancurkan herba segar untuk mengeluarkan bau dan rasa mereka. Gosokkan ramuan herba ke dalam balang kaca yang bersih (tidak perlu untuk mensterilkan balang terlebih dahulu). Cuka cuka ke atas herba sehingga mereka benar-benar direndam dalam cecair. Cuka wain putih berfungsi dengan baik untuk cuka herba, tetapi jika anda lebih suka menggunakan cuka anggur merah, ia berfungsi juga. Saya mendapati rasa cuka suling keras dan tidak pernah menggunakannya. Cuka cider epal adalah pilihan yang baik untuk tumbuh-tumbuhan yang kuat seperti bijak. Cukup menutup balang dan labelkannya dengan nama ramuan yang anda gunakan dan tarikhnya. Simpan pada suhu bilik dari cahaya langsung atau haba selama 2 minggu. Arahkan cuka ke dalam botol kaca yang menarik dan bersih. Kompos atau buang herba yang dibelanjakan. Sekiranya anda ingin mengapungkan beberapa herba dalam cuka untuk hiasan, saya cadangkan menggunakan rumput kering atau dua ramuan yang sama yang digunakan untuk membuat cuka. Sebagai contoh, gunakan daun tarragon segar untuk membuat cuka, tetapi terapung beberapa tangkai kering seperti hiasan dalam cuka yang siap. Rempah-rempah segar memberikan rasa yang terbaik, tetapi herba kering mengekalkan bentuk dan warna mereka dengan lebih baik. Cork atau ketat menutup botol.
Kaedah yang Lebih Cepat: Cuka Panas dan Herba Kering
Saya menggunakan kaedah ini kadang-kadang pada musim sejuk apabila satu-satunya herba yang saya ada di tangan kering. Cuka panas melakukan pekerjaan yang lebih baik daripada cuka suhu bilik untuk mengeluarkan minyak aromatik dari herba kering. Saya tidak mendapati bahawa kaedah cuka panas berfungsi dengan baik dengan herba segar - mereka kehilangan beberapa rasa mereka dalam proses.
- Isikan botol kaca yang bersih, panas kalis api 1/3 penuh dengan herba kering (tidak diperlukan untuk mensterilkan balang). Cuka cuka hanya untuk merebus (jangan biarkan ia mendidih sepenuhnya).Pour cuka panas atas herba kering. Tutup dengan ketat dan labelkan balang dengan nama ramuan yang anda gunakan dan tarikhnya. Simpan pada suhu bilik dari cahaya langsung atau haba selama 1 minggu. Arahkan cuka ke dalam botol kaca yang menarik dan bersih. Kompos atau buang herba yang dibelanjakan. Tambah beberapa tumbuh-tumbuhan kering untuk hiasan jika anda suka (lihat di atas). Tutup rapat atau gabus botol.
Simpan cuka herba dari cahaya langsung atau haba pada suhu bilik sehingga 2 bulan, atau di dalam peti sejuk sehingga 6 bulan.
