Dorling Kindersley / Getty Images
- Jumlah: 13 minit
- Prep: 5 minit
- Masak: 8 minit
- Hasil: 2 hingga 3 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 231 | Kalori |
| 8g | Lemak |
| 31g | Karbohidrat |
| 10g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 2 hingga 3 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 231 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 8g | 10% |
| Lemak Lemak 1g | 6% |
| Kolesterol 6mg | 2% |
| Natrium 277mg | 12% |
| Jumlah Karbohidrat 31g | 11% |
| Serat Pemakanan 4g | 15% |
| Protein 10g | |
| Kalsium 66mg | 5% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Puttanesca , saus pasta tradisional yang berasal dari Itali Selatan (asal-usul yang jelas tidak jelas, walaupun ia paling berkaitan dengan kawasan sekitar Naples) dan biasanya dihidangkan dengan spageti, adalah sos tomato yang pedas dan pedas dengan rasa zaitun, capers, dan ikan teri. Sekalipun anda adalah seekor ikan teri, anda harus memberi saus ini: ikan teri mencairkan ke dalam sos dan hasil akhirnya tidak merasakan "hanyir, " berani, kaya dan kompleks.
Adapun nama yang agak skandal ( puttanesca diterjemahkan secara harfiah sebagai "gaya pelacur"), banyak teori berlimpah untuk asal-usulnya: beberapa mengatakan ia hanya merujuk kepada fakta bahawa saus pedas, yang lain bahawa wanita malam digunakan untuk membuatnya di antara pelanggan atau untuk menarik lebih banyak pelanggan dengan bau yang menarik. Seorang blogger telah melakukan beberapa penyelidikan ke asalnya, dan penemuannya menunjukkan bahawa ia tidak ada kaitan dengan pelacur sama sekali, tetapi sebaliknya merujuk kepada fakta bahawa seorang tukang masak di kawan-kawan Ischia pernah memintanya untuk memasak sesuatu, hanya beberapa " puttanata " (diterjemahkan dengan longgar sebagai sesuatu seperti "omong kosong") dan jadi dia membuang apa sahaja yang ada di tangannya dan itu, pasta " puttanesca " yang pertama.
Apa pun asalnya, ia adalah lazat, mudah, dan pantas. Sebenarnya, anda boleh membuat sos ini hanya kira-kira masa yang dimasak untuk memasak spaghetti, dan ia memerlukan bahan-bahan yang paling banyak di dalam pantri mereka, menjadikannya hidangan makan malam yang hebat.
Bahan-bahan
- 1 sudu minyak zaitun
- 2 ulas bawang putih, kupas dan cincang halus (kira-kira 1 1/2 sudu teh)
- 1/2 sudu teh kering serai lada merah kering (atau 1-2 peperoncini merah kering, dihancurkan antara jari anda, atau lada cabai merah segar)
- 2 sudu teh ikan teri yang cincang halus (kira-kira 4 tangkai ikan teri) atau pasta teri (dalam tiub)
- 1 14-ounce boleh tomato diced, jus ditapis dan tomato terpelihara, atau 3 hingga 4 tomato buah masak masak, dicincang dan diced
- 1/2 cawan minyak atau zaitun hitam yang dibazir dengan air garam (seperti Gaeta, Kalamata, Ligurian / Taggiasca, Ni ç oise, atau Alfonso - jangan gunakan buah zaitun mentega hitam dan murni)
- 4 sudu garam - atau cawan yang dibuang cuka, dibilas dengan baik dan disiram (Kami lebih suka garers yang dibungkus garam kerana mereka mengekalkan lebih banyak rasa wangi mereka.)
- 2 sudu daun cili segar dicincang, untuk hiasan
- 1/2 paun spageti
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Letakkan air besar besar untuk mendidih pada api yang tinggi untuk pasta. Apabila air mencapai mendidih, tambah kira-kira 1 sudu besar kasar atau garam Kosher. Apabila air kembali ke mendidih, tambah pasta (biasanya spageti) dan masak sehingga al dente .
Sementara itu, buat sos: dalam kuali di atas api sederhana, panaskan minyak, bawang putih, lada chili, dan ikan teri sehingga wangi, kira-kira 1 hingga 2 minit.
Masukkan tomato, zaitun, dan capers, bawa ke dalam reneh, kemudian tutup dan biarkan masak dengan api yang rendah sehingga pasta siap. Jika sosnya kelihatan terlalu kering, tambah sedikit jus tomat yang direndam.
Apabila pasta adalah al dente, keluarkannya dengan baik (menempah beberapa air masak) dan kembalikan ke periuk. Masukkan sos dan pasli cincang dan tuangkan dengan baik ke kot. Sekiranya terlalu kering, dan beberapa air memasak pasta.
Hidangkan segera, dengan wain merah yang penuh lemak, seperti Vesuvio Rosso.
NOTA: Pasta tradisional alla puttanesca di Itali biasanya tidak dihidangkan dengan keju (sebenarnya orang Itali umumnya tidak menggabungkan ikan dan keju). Cuba sebaliknya menambah gerimis buah zaitun minyak zaitun tambahan kepada sos dan pasta ketika melemparkannya bersama sebelum berkhidmat.
Tag Resipi:
- Tomato
- hidangan sampingan
- Itali
- jatuh
