The Spruce Eats / Lindsay Kreighbaum
Quinoa (diucapkan KEEN-wah) mungkin paling dikenali dengan apa yang dipanggil "bijirin kuno." Ia menjadi makanan utama dalam diet orang-orang di Andes selama beribu-ribu tahun; Inca menyebutnya "ibu semua biji-bijian." Lama sebelum orang Eropah menjajah Amerika Selatan, quinoa sedang ditanam dan dimakan di seluruh benua.
Kini dikatakan sebagai "superfood" moden, quinoa telah mendapat reputasi di seluruh dunia sebagai pengganti yang lebih sihat untuk nasi putih dan pasta dan sumber tanaman tumbuhan yang jarang ditemui untuk vegetarian dan vegan.
Apa itu Quinoa?
Culinarily, quinoa bertindak seperti gandum, tetapi sebenarnya adalah benih dari tumbuhan seperti tumbuhan yang disebut goosefoot, yang berkait rapat dengan bit dan bayam. Quinoa bijirin keseluruhan boleh disediakan seperti beras merah atau barli, dan anda juga boleh membeli quinoa flour dan quinoa flakes. Dalam apa jua bentuk, ia adalah antara yang lebih mahal dari biji-bijian.
Tonton Sekarang: The Best Quinoa Breakfast Bowl
Cara Memasak Quinoa
Untuk menyediakan quinoa, tutupnya dengan air, stok, atau sup sayur-sayuran yang berpengalaman, biarkan ia mendidih, kemudian letakkan tudung yang ketat di atas periuk, dan pasangkan api ke bawah. Rebus sehingga ia melembutkan, kira-kira 15 minit; cari spiral kecil kuman untuk muncul, satu tanda bahawa ia telah dilakukan. Tuangkannya dengan penapis ayam yang halus, kembalikan ke periuk panas untuk berehat selama kira-kira 10 minit, dan kemudian sapu dengan garpu untuk memisahkan butiran. Atau gunakan periuk nasi anda, dengan nisbah quinoa 1: 2 ke air.
Anda perlu membilas quinoa sebelum memasaknya untuk mengeluarkan lapisan luar, dipanggil saponin, yang boleh meninggalkan rasa pahit dan sabun. Sesetengah jenama melakukan ini sebelum membungkus quinoa mereka, tetapi ia adalah idea yang baik untuk melakukannya sekali lagi di rumah hanya untuk memastikan anda telah mencuci semuanya. Anda perlu penapis ayam yang halus supaya anda tidak kehilangan biji kecil di longkang.
Gunakan quinoa dalam apa jua resep yang memanggil nasi atau sebagainya, seperti salad beras, resipi couscous, atau pilafs. Sekiranya anda menyimpan quinoa masak di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku, anda sentiasa bersedia melemparkannya ke dalam sebarang hidangan untuk menambah tekstur, badan dan pemakanan.
Westend61 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Westend61 / Getty Images
Apa Rasanya Seperti?
Biji kecil ini mempunyai rasa nutty dan tekstur lembut yang berkrim dan sedikit kenyal pada masa yang sama. Untuk mengambil kesempatan daripada ini, sediakan saja dengan gerimis minyak zaitun, garam garam laut, dan percikan jus lemon; tambah sedikit bawang putih, yis pemakanan atau keju Parmesan untuk hidangan sampingan yang memuaskan. Seperti beras dan biji-bijian ringan yang lain, quinoa menyerap rasa apa-apa sos atau berpakaian yang anda pilih untuk berkhidmat dengannya.
Resipi Quinoa
Tambah beberapa sayuran dan berpakaian untuk membuat salad quinoa mudah, atau menukar nasi putih untuk quinoa dengan apa-apa jenis goreng atau hidangan nasi goreng. Cuba cara yang berbeza untuk makan quinoa untuk sarapan pagi atau mulakan dengan salah satu resipi yang dicuci:
Di mana Beli Quinoa
Cari quinoa berhampiran nasi atau pasta atau lorong makanan etnik di kedai runcit anda. Ia juga boleh didapati di tong besar atau lekapan baking kedai-kedai makanan semula jadi dan dalam talian. Anda mungkin mendapati ia dibungkus dengan paket perasa berhampiran campuran couscous atau dalam medley dari ketiga-tiga warna. Tepung quinoa boleh dipenuhi dengan tepung lain, dengan produk tanpa gluten, atau dalam lorong makanan etnik atau semula jadi; mencari quinoa serpihan berhampiran oat sarapan pagi.
Penyimpanan
Sama seperti biji kering yang lain, quinoa perlu disimpan dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap untuk mengelakkan kelembapan dan serangga dari masuk ke dalamnya. Apabila dimasak, ia akan kekal segar dalam peti sejuk selama lima hingga tujuh hari. Anda juga boleh memasaknya dan menyimpannya di dalam peti sejuk dalam porsi saiz hidangan.
Simpan tepung quinoa di dalam penyejuk beku untuk memperlahankan pengoksidaan dan melanjutkan hayatnya. Serpihan Quinoa berada dalam peti sejuk sehingga setahun.
Pemakanan dan Faedah
Quinoa menyampaikan protein lengkap, menyediakan semua sembilan asid amino penting, sesuatu yang jarang ditemui dalam produk tumbuhan. Satu cawan quinoa yang dimasak mengandungi 222 kalori dan 4 gram lemak; terdapat 39 gram karbohidrat, 5 gram serat, dan 8 gram protein. Ia mempunyai 15 peratus daripada nilai harian untuk besi dan juga sumber kalsium, magnesium, dan vitamin E.
Quinoa juga bebas makanan bebas gluten dan kolesterol, secara semulajadi halal, dan selalunya organik dengan mudah. Salutan saponin semulajadi menimbulkan bug dan burung, jadi penanam jarang perlu bergantung kepada racun perosak kimia.
Varieti
Quinoa tumbuh dalam pelbagai warna tetapi benih putih, merah, dan hitam adalah yang paling biasa dituai untuk dimakan, dan masing-masing mempunyai nuansa masakan masing-masing. Putih, pelbagai yang paling biasa, mengambil masa yang paling singkat untuk memasak. Daripada ketiga-tiga itu ia mempunyai tekstur yang kurang renyah dan rasa paling ringan. Merah datang lebih kuat dalam kedua-dua rasa dan faktor-faktor kesulitan sambil mengambil sedikit masa untuk memasak; hitam, yang paling beraroma dan paling sengsara, memerlukan masa memasak yang paling lama.
Cara Membeli dan Menggunakan Quinoa Gluten-Free Seberapa Sihat Adakah Quinoa, Benar?
