Arno Von Rosen / EyeEm / Getty Images
Apabila anda memasak di atas panggangan dan anda melihat letupan api meletup dari arang apabila anda mula-mula meletakkan makanan anda di grill grate (atau apabila anda membalikkannya), anda menyaksikan satu fenomena biasa yang disebut suar.
Ini suar-suar mungkin kelihatan seperti sebab untuk penggera, tetapi mereka sebenarnya tidak terlalu serius - dengan syarat anda tahu bagaimana untuk mempersiapkan dan menangani mereka apabila mereka berlaku.
Ilustrasi: Bailey Mariner. © The Spruce, 2019
Apa itu Flare Grill?
Flare-up dan kebakaran gris bukan perkara yang sama. Flare-up adalah upsurges api api yang berlaku akibat lemak yang menetes ke arang panas. Mereka adalah bahagian biasa memanggang dan bukan sesuatu yang anda perlu "memadam." Cara terbaik untuk berurusan dengan mereka adalah dengan memindahkan makanan ke lokasi lain di panggangan.
Flare-up berlaku terutamanya pada gril arang, kerana arang panas di bawahnya adalah apa yang menyalakan lemak menetes. Banyak gril gas mempunyai pengawal titisan yang direka untuk mengalihkan lemak cecair dari elemen pemanasan. Walau bagaimanapun, akibatnya adalah bahawa gris boleh membina dari masa ke masa, dan pengumpulan boleh menyebabkan kebakaran gris penuh.
Mencegah (dan Merancang untuk) Flare-Up Grill
Salah satu cara untuk mencegah suar adalah dengan meminimumkan jumlah lemak dan minyak pada makanan yang anda panggang. Ayam, stik, dan burger semua akan menetes lemak ke arang ketika memasak. Ini tidak semestinya satu perkara yang buruk-kandungan lemak mereka yang lebih tinggi yang menjadikan makanan ini baik untuk memanggang di tempat pertama.
Tetapi lebihan lemak dan minyak adalah perkara lain. Caranya dengan stik adalah untuk memotong semua tetapi 1/4 inci lemak dari tepi sebelum memanggang. Sekiranya anda mengamati, pastikan daging tidak menetes apabila anda memasukkannya ke gril, terutamanya jika pengasamnya berat pada minyak. Meminimumkan minyak yang anda beri ke makanan sebelum memanggang adalah cara lain untuk mengelakkan suar-suar.
Suara ringkas adalah normal dan biasanya anda tidak perlu berbuat apa-apa, tetapi jika seseorang bertahan selama lebih daripada beberapa saat, langkah pertama anda adalah untuk memindahkan item itu ke bahagian lain dari gril. Tapi mana? Di sinilah api dua zon masuk.
Kaedah Dua Zon
Api dua zon hanya bermakna menambah arang pada satu sisi panggangan dan meninggalkan bahagian lain kosong, mencipta zon panas dan yang sejuk. Sekiranya terjadi flare-up, hanya gerakkan makanan yang menetes ke bahagian sejuk panggang dan biarkan api menyala.
Jangan menumpahkan arang yang terlalu tinggi, walaupun, lebih dekat dengan arang itu untuk makanan, semakin banyak kemungkinan suar-up menjadi.
Ayam, terutamanya paha dan kaki keseluruhan, sangat terdedah kepada suar-suar kerana mereka meneteskan banyak lemak. Api dua zon sangat sesuai untuk ayam panggang kerana haba yang tinggi boleh menyebabkan ia terbakar di luar sebelum ia selesai.
Jika panggangan anda dilengkapi dengan rak pemanasan atas, letakkan barang-barang di sana semasa suar-suar menyala. Sekiranya anda belum membina api dua zon-atau jika grill anda sudah penuh-anda sentiasa boleh memindahkan barang ke piring.
Ingat, anda tidak boleh cuba mengendalikan suar (atau api gris, untuk perkara itu!) Dengan menyemburkannya atau menyiramnya dengan air. Menyemburkan arang batu hanya akan menyala api dan meniup abu ke makanan anda.
Sebaliknya, jika api terus membakar walaupun selepas anda memindahkan makanan, atau jika mereka merebak ke bahagian dalam panggangan, atau makanan, suaramu telah menjadi api gris, dan sudah tiba masanya untuk ambil langkah seterusnya.
Memadamkan api gris
Sekiranya perkara-perkara telah meningkat kepada kebakaran minyak yang sebenarnya, anda tidak akan dapat menyelamatkan makanan, tetapi anda sering boleh memadamkan orang yang kecil hanya dengan kelaparan oksigen. Ini dilakukan dengan menutup gril dan menutup semua lubang udara.
Apapun yang anda lakukan, jangan letakkan air pada api gris. Api gris perlu dibuang dengan menghilangkan oksigen. Air hanya akan menyebarkan api.
Sebaliknya, membuang soda penaik atau kotak garam di atasnya. Sudah tentu, ia sentiasa pintar untuk menyimpan alat pemadam api berdekatan ketika anda sedang memanggang, tetapi jika api menyebar, terlalu panas bagi anda untuk mendekatinya, atau jika api masuk ke hos gas atau tangki, hubungi 911 dengan segera.
Pemulihan bencana
Apabila api keluar, sudah tiba masanya untuk memastikan gril anda dibersihkan dengan teliti, kedua-duanya untuk mengeluarkan soda pemanggang atau sisa pemadam kebakaran, serta apa-apa gris yang dimasak yang masih mematuhi bahagian dalam gril, termasuk tudung dan grates.
Jika grill anda mempunyai penangkap gris atau dulang titisan, anda harus menggosoknya dengan teliti juga. Mengeluarkan kotoran itu dengan ketara akan mengurangkan kemungkinan kebakaran gris lain.
Apa Beberapa Tips untuk Menggunakan Gas Grill?
