Rainmax / Getty Images
A fajita dalam masakan Tex-Mex adalah apa-apa daging panggang yang berfungsi sebagai taco pada tepung atau tortilla jagung. Hidangan ini berasal dari perkataan Sepanyol "fajita, " yang bermaksud jalur kecil atau tali pinggang kecil. Apabila hidangan pertama kali muncul pada menu pada tahun 1970-an, ia telah dirujuk pada mulanya merujuk kepada jalur potongan daging dari rok daging.
Pada tahun 1980-an, hidangan itu mula mendapat rayuan yang luas dan mula menjadi ruji di restoran Tex-Mex. Sekarang, fajita boleh merujuk kepada mana-mana jalur daging atau sayuran, panggang atau goreng dengan bawang dan lada. Pilihan popular termasuk ayam, babi, udang, kambing, salmon, dan semua potongan daging lembu, serta sayur-sayuran dan bukannya daging.
Membuat Tender Fajita Daging
Ia bukan sekadar potongan daging yang menentukan betapa lembutnya daging itu, ia juga bagaimana anda memotong daging. Rentetan nipis dari sinewakan otot individu adalah bahan yang sukar. Dengan memotongnya, bukan memotong dengannya, anda memecahkannya sebelum masuk ke mulut anda. Ini menjadikan lebih mudah untuk mengunyah kerana banyak kerja keras memecahkan serat otot dilakukan untuk anda.
Bagaimana Meletakkan Daging Fajita
Daging Fajita diasinkan dan dibakar sebelum dipotong dan dihidangkan. Cara terbaik untuk mendapatkan potongan daging lembut adalah untuk memotong tegak lurus (menyeberang) butir daging. Kadang-kadang gandum tidak langsung merentasi seluruh daging dan boleh mengubah arah beberapa kali, menyampaikan cabaran.
Butiran daging merujuk kepada arah bahawa serat otot diselaraskan pada sekeping daging. Biji-bijian daging lebih mudah dikenalpasti dalam pemotongan daging tertentu dengan sayap, penyangkut, dan stik roket seperti sinew, seperti selembar ramping, seperti tenderloin.
Arahan Langkah demi Langkah
Anda akan memerlukan pisau yang sangat tajam dan papan pemotong.
- Perhatikan dengan teliti di bahagian atas daging. Anda sepatutnya dapat melihat beberapa bijian yang berjalan di atasnya, kelihatan seperti garis yang sangat kecil. Menggunakan pisau tajam, potong daging berserenjang, atau pada sudut 90 darjah pada bijirin. Jadi ia akan seperti mengiris melalui garisan, bukannya mengiris dengan garisan.
Bagaimana Melayan Fajitas
Makanan Fajitas biasanya diasinkan, dibakar, dipotong menjadi jalur, dan tumis dengan bawang, lada, dan perasa. Fajitas biasanya dihidangkan atau segar dari panas dengan tortilla hangat dan beberapa bumbu untuk anda untuk membina taco atau burrito anda sendiri. Bumbu-bumbu yang popular dicincang selada, krim masam, guacamole, pico de gallo, keju dicincang, kacang goreng, tomato dadu dan nasi.
Sejarah Fajitas
Pertama kali perkataan fajitas muncul dalam Oxford English Dictionary pada tahun 1971, yang ditakrifkan sebagai jalur panggang steak yang diasinkan atau hidangan yang berasal dari Mexico atau selatan Amerika Syarikat yang terdiri daripada jalur daging seperti yang disajikan dengan pelbagai hiasan atau sos dalam tepung tortilla lembut.
Adalah dipercayai bahawa fajitas (merujuk kepada penyediaan makanan) mungkin telah bertarikh kembali ke tahun 1930-an di ladang rantau Texas Selatan dan Barat. Semasa pukat ternakan lembu, lembu dikeringkan secara berkala untuk memberi makan tangan. Barang-barang seperti menyembunyikan, kepala, perut, dan hiasan daging seperti skirt diberikan kepada koboi Mexico sebagai sebahagian daripada gaji mereka.
