The Spruce / Miri Rotkovitz
- Jumlah: 75 minit
- Prep: 15 minit
- Masak: 60 minit
- Hasil: 10 hingga 12 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 439 | Kalori |
| 26g | Lemak |
| 46g | Karbohidrat |
| 7g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 10 hingga 12 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 439 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 26g | 34% |
| Lemak tepu 13g | 67% |
| Kolesterol 128mg | 43% |
| Natrium 656mg | 29% |
| Jumlah Karbohidrat 46g | 17% |
| Serat Pemakanan 3g | 12% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 175mg | 13% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Kuchen bererti kek dalam bahasa Jerman dan merujuk kepada pelbagai kek. Contohnya berasal dari Anna Ballin, yang berkongsi resipi neneknya.
Apabila pertama kali diuji, resipi ini tidak berfungsi - arahan asal dipanggil untuk membuat roti di dalam ketuhar besar selama 30 minit, yang menghasilkan kek yang melimpah dan kurang. Topping / swirl juga bermasalah; ia dipanggil 1 1/3 cawan gula, 2 sudu besar kayu manis, dan 5 sudu mentega, kuantiti yang memisahkan kek ke dalam lapisan bukannya membakarnya. Adakah sesuatu yang hilang dalam terjemahan dari metrik ke langkah imperialis, atau kesipuan atau dua menyebabkan masalah? Oleh itu, kami telah mengubah sedikit resipi sambil cuba untuk kekal sejati dengan yang asal. Jika anda ingin mencuba kuantiti asal untuk campuran gula-gula manis, cubalah bergantian dengan 3 lapisan kek adunan bukan dua, dan, tentu saja, gunakan kuali tiub yang besar.
Tepung kek ditentukan dalam resipi asal, dan ia adalah satu kemestian. Apabila diuji dengan tepung serba guna, yang mengandungi lebih banyak gluten daripada tepung kek, kuchen mempunyai tekstur yang padat dan lembut yang tidak menyenangkan. Sekiranya anda tidak mempunyai tepung kek, anda boleh menggunakan tepung serba guna 3 1/4 cawan, dan 1/4 cawan ditambah 1 sudu besar jagung sebaliknya.
Kuali tiub yang besar dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan akan membolehkan adunan ruang yang cukup untuk naik tanpa melimpah. Kerana kuantiti besar mentega dalam resipi, ini adalah idea yang baik untuk membungkus bahagian bawah kuali dengan kerajang atau untuk menetapkan kuali di atas lembaran penaik rimmed untuk menangkap apa-apa titisan yang boleh melarikan diri dari bahagian bawah.
Disunting oleh Miri Rotkovitz
Bahan-bahan
- Untuk Topping Sugar Cinnamon:
- Gula 1/3 cawan (65 g)
- 2 sudu besar kayu manis (atau mengikut rasa)
- 4 sudu besar (2 auns / 60 gram) mentega unsalted (cair)
- Untuk Kek Batter:
- 3 1/2 cawan (1 paun / 450 gram) tepung kek (ATAU 3 1/4 cawan tepung serba guna, dan 1/4 cawan ditambah 1 sudu besar jagung)
- 2 sudu teh serbuk penaik
- 6 auns (1 1/2 batang / 170 gram) mentega unsalted, suhu bilik (potong bit kecil)
- 3/4 cawan (6 auns / 170 gram) gula
- 2 telur besar
- 1/2 cawan (120 ml) susu
- 8 auns (250 gram) krim masam
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Panaskan ketuhar ke 375 F / 190 C. Gula dan tepung pan tabung yang besar. Dalam mangkuk kecil, gabungkan kayu manis dan gula. Letakkan mentega cair dalam mangkuk kecil yang lain. Mengetepikan.
Dalam mangkuk besar, pukul bersama tepung kek (atau semua tepung dan tepung jagung), dan serbuk penaik. Gosok mentega ke dalam tepung sehingga campuran menyerupai serbuk roti. Tambah gula dan kacau untuk menggabungkan.
Buat perigi di pusat campuran. Letakkan telur, susu dan krim masam ke dalam telaga. Dengan sudu kayu, perlahan-lahan mulai mencampurkan bahan-bahan basah ke dalam bahan-bahan kering sehingga campuran digabungkan. (Adunan akan sangat tebal).
Sebarkan separuh adunan ke bahagian bawah kuali yang disediakan. Gerimis merata dengan separuh daripada mentega cair. Kemudian, taburkan separuh daripada campuran kayu manis dan gula di atasnya.
Sebarkan seluruh adunan di atas kayu manis dan gula. Gerimis dengan selebihnya mentega cair, diikuti dengan sisa campuran kayu manis dan gula.
Bakar selama 50 minit hingga satu jam, atau sehingga tester dimasukkan ke dalam pusat keluar bersih. Berhati-hati agar tidak terlalu lama kerana ini membuatkan kek kering.
Tag Resipi:
- Kek
- kuchen
- kek
- halal
