The Spruce
Menggunakan pemasa dengan periuk perlahan anda mungkin menjadi kemudahan yang hebat apabila anda menghabiskan masa 10 jam dari rumah dan ingin memasak makanan masak perlahan 8 jam. Walau bagaimanapun, untuk keselamatan makanan dan mengekalkan kualiti hidangan anda, terdapat garis panduan yang perlu anda ikuti.
Ilustrasi: Madelyn Goodnight. © The Spruce, 2019
Pemasa Pemasa Perlahan
Sesetengah periuk perlahan mempunyai pemasa untuk tetapan rendah, tinggi dan hangat, dan terdapat juga pemasak lambat yang membolehkan Wifi yang membolehkan anda menguruskan masa dengan telefon bimbit anda. Model-model tersebut dengan tetapan yang boleh diprogramkan adalah yang terbaik untuk membolehkan anda menjadi fleksibel apabila anda memulakan kitaran memasak dan ketika hidangan siap untuk berfungsi.
Untuk memprogram pemasa, pastikan anda membaca dengan teliti arahan untuk periuk perlahan anda. Anda tidak mahu pulang ke rumah untuk hidangan yang kurang masak atau yang telah mendidih selama berjam-jam lebih lama daripada yang dikehendaki.
Timer Kelewatan
Terdapat juga penangguhan pemasa yang tersedia di gedung perkakasan yang boleh dilampirkan ke periuk perlahan anda. Pemasa akan membolehkan anda memasak hidangan yang memerlukan enam hingga tujuh jam walaupun anda akan pergi selama lapan hingga sembilan jam.
Walau bagaimanapun, pemasa ini mempunyai beberapa kebimbangan keselamatan yang ketara. Elemen pemanasan periuk perlahan menarik banyak kuasa. Bergantung kepada pendawaian rumah anda dan kualiti pemasa itu sendiri, anda mungkin mempunyai litar pintas. Pemutus litar terputus tidak bermakna kuasa untuk peralatan penting lain di dapur anda (seperti peti sejuk atau peti sejuk anda), serta pulang ke hidangan masakan yang tidak matang (dan tidak selamat) di periuk perlahan anda. Jika anda memilih untuk mencuba pemasa tunda, pastikan anda menguji dengan periuk perlahan anda untuk memastikan anda tidak mempunyai masalah ini.
(Beli Saluran Keselamatan Keluar Sentuh Mudah Sentuh dari Amazon)
Selamat Menggunakan Timer Pemasak Perlahan
Pastikan semua bahan sejuk sebelum anda meletakkan hidangan bersama-sama. Bergantung pada resipi itu, anda juga boleh menyediakan bahan-bahan pada malam sebelum dan menyejukkan hak makanan di dalam pinggan mangkuk sehingga anda bersedia untuk memulakan masa atau memasak.
Tetapkan memasak untuk memulakan tidak lebih daripada dua jam selepas memasang bahan-bahan yang sejuk di kubus dan menetapkan pemasa. Tetapi untuk ayam, ia harus bermula memasak tidak lebih daripada satu jam selepas meletakkannya di dalam tongkat.
Makanan masak panas tidak boleh tahan lebih dari dua jam selepas masa memasak berakhir, dan jika suhu bilik melebihi 90 F (32.2 C), tidak lebih daripada satu jam. "Zon bahaya" untuk makanan adalah antara 40 F dan 140 F. Bakteria yang berbahaya boleh tumbuh di antara suhu tersebut.
Penataan "hangat" sepatutnya mencukupi untuk memelihara hidangan di atas 140 F selama lebih dari satu hingga dua jam, tetapi tempoh masa yang panjang di hangat boleh menjejaskan rasa dan tekstur makanan. Ikut arahan pengeluar jika periuk perlahan anda termasuk pemasa dan / atau tetapan "panaskan". Jika anda ragu-ragu, periksa makanan dengan termometer segera baca yang boleh dipercayai.
Alternatif yang lebih selamat
Satu lagi alternatif untuk hidangan yang memerlukan masa memasak yang singkat adalah memasaknya malam sebelumnya, menyejukkannya secepat mungkin dalam bekas cetek dan peti sejuk. Panaskan makanan di dalam ketuhar atau microwave pada keesokan harinya.
