Thorsten Suedfels / Getty Images
- Jumlah: 2 jam 30 minit
- Prep: 30 minit
- Masak: 2 jam
- Hasil: 1 Pot (4 hingga 6 Pinggahan)
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 578 | Kalori |
| 28g | Lemak |
| 21g | Karbohidrat |
| 52g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 1 Pot (4 hingga 6 Hidangan) | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 578 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 28g | 36% |
| Lemak Lemak 11g | 57% |
| Kolesterol 162mg | 54% |
| Natrium 169mg | 7% |
| Jumlah Karbohidrat 21g | 8% |
| Serat Pemakanan 4g | 13% |
| Protein 52g | |
| Kalsium 115mg | 9% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Kebanyakan orang mengaitkan gulai, sup daging dan sayur-sayuran yang sihat dengan paprika, dengan Hungary dan Eropah Tengah. Walau bagaimanapun, ia juga cukup popular dan tradisional di rantau timur laut Itali, kawasan pergunungan, yang panjang di bawah pemerintahan Austria (bandar Bolzano, di wilayah Sudtirol di Itali, adalah etnik Jerman dan telah dilampirkan oleh Itali hanya pada akhir Dunia Perang I). Orang Austria, pada gilirannya, belajar bagaimana membuat rebusan ini lazat dari Hungaria.
Hidangan musim sejuk yang hangat dan menyenangkan ini menyenangkan apabila dihidangkan bersama dengan periuk polenta berkrim. Anda boleh menghidangkannya bersama dengan wain yang sama yang anda gunakan dalam resipi (beberapa cadangan untuk wain merah yang terbaik untuk digunakan dinyatakan di bawah resipi itu).
Bahan-bahan
- 1/4 cawan babi
- 1 1/3 paun (500 g) bawang, dikupas dan dihiris ke dalam cincin
- 2 pon (1 kg) rebus daging sapi, cubed
- 1 cawan (250 ml) wain merah kering (lihat cadangan, di bawah)
- 1 cawan cuka wain merah
- 2 sudu paprika
- 2 cawan (500 ml) air panas
- 1 daun bay
- 1 sudu teh cumin tanah
- 1/2 sudu teh marjoram kering
- 2 ulas bawang putih
- Zest 1 lemon
- Jus 1/2 lemon
- 1 sudu mentega unsalted, pada suhu bilik
- Garam laut halus dan lada hitam segar, secukup rasa
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Panaskan lemak babi dalam pot yang besar dan berat di atas api sederhana dan tambah bawang. Tumis, kacau dengan sudu kayu, sehingga bawang lembut dan ditenun, kira-kira 5-6 minit. Tekan bawang ke pinggir periuk dan kocok daging lembu di ruang terbuka di tengah. Campurkan daging dan bawang bersama dan teruskan masak sehingga ditenun dengan teliti.
Kacau dalam wain merah dan cuka, tambah garam secukup rasa dan reneh sehingga beberapa cecair telah menguap. Taburkan paprika dan tambah sedikit air panas. Kurangkan haba ke rendaman, penutup, dan reneh yang perlahan, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 1 1/2 jam. Tambah lebih banyak air hanya perlu, untuk mengelakkannya daripada mengering.
Apabila daging itu selesai, keluarkan bawang dari periuk dan campurkan dengan rempah-rempah, zaitun lemon, dan mentega. Kembalikan campuran bawang dan rempah ke dalam periuk, kacau dalam jus lemon juga, dan masak beberapa minit lagi dengan api yang rendah. Laraskan bumbu untuk rasa dengan garam dan lada.
Hidangkan bersama dengan polenta berkrim, kentang tumbuk, atau dengan pasta luas atau mi telur, dan wain merah yang cukup sempurna, misalnya, Teroldego dari Trentino, atau Valpolicella Classico Superiore.
Diedit oleh Danette St. Onge
Tag Resipi:
- Stew
- hidangan
- Itali
- musim sejuk
