Spruce / Teena Agnel
- Jumlah: 15 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 5 minit
- Hasil: 4 hidangan
Musim panas di Jepun boleh menjadi kejam. Hidangan hidangan kegemaran pada hari-hari musim panas ini adalah hidangan mi mi sejuk Jepun seperti somen. Apabila anda menumpahkan mi soman sejuk yang dicelupkan ke dalam tsuyu , anda merasakan tubuh anda mula sejuk pada musim panas.
Somen adalah mi Jepun putih yang diperbuat daripada tepung gandum dan mereka sangat nipis, kira-kira 1 mm. Doh ditegakkan dengan bantuan minyak sayuran untuk membuat jalur yang sangat nipis dan kemudian udara kering (itulah sebabnya anda perlu membilas mi somen selepas mendidih).
Somen biasanya disiram sejuk dengan sos mencelup yang dipanggil tsuyu. Sos mencelupkan adalah sup yang berasaskan dashi Jepun yang digunakan dalam sup panas, tetapi lebih pekat dalam rasa. Sosnya dibumbui dengan scallions dan halia. Anda juga boleh menambah daun shiso atau myoga jika anda dapat menemui mereka di kedai runcit Jepun.
Bahan-bahan
- 1/4 cawan mirin
- 1/4 cawan kicap
- 1 1/2 cawan kombu dan katsuobushi dashi
- 3/4 hingga 1 paun kering somen mie
- Topping
- Halia segar 1/2 inci
- 1 kerang
- Sejumlah daun shiso (dihiris nipis)
- Jahe myoga 1/2 inci (dihiris nipis)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Spruce / Teena Agnel
Mula pertama dengan membuat sos mencelup: Masukkan mirin dalam kuali dan panas.
Spruce / Teena Agnel
Masukkan sos soya dan sup sup dashi dalam kuali dan biarkan mendidih.
Spruce / Teena Agnel
Keluarkan dari panas dan dinginkan sos.
Spruce / Teena Agnel
Sebaik sahaja anda mempunyai sos mencelupkan siap, rebus air dalam kuali besar.
Spruce / Teena Agnel
Tambah mi santan kering dalam air mendidih, mie dengan kacau lembut dengan penyepit, dan masak selama beberapa minit sehingga selesai. (Jika perlu, tambah sedikit air sejuk dalam kuali untuk mengelakkan limpahan.)
Spruce / Teena Agnel
Tuangkan somen dalam colander dan sejukkan mereka di bawah air yang mengalir atau dalam mandi ais.
Spruce / Teena Agnel
Basuh mi dengan tangan di bawah air yang mengalir. (Jika mi telah terikat, cari bahagian yang dipadatkan mie sardin dan ambilnya. Potong pinggir dan buang.)
Spruce / Teena Agnel
Hidangkan sardin sejuk yang kering dalam mangkuk yang besar, masukkan sos dalam cawan individu, dan letakkan beberapa topping, seperti halia parut, daun bawang, jalur daun shiso, dan myoga di sebelahnya.
Spruce / Teena Agnel
Nikmati!
Spruce / Teena Agnel
Petua
- Restoran Jepun tradisional mengikat mi untuk meningkatkan rupa somen dan ini adalah bagaimana anda melakukannya. Ikat pinggir mentega sardin dengan memasak twine. Dengan cara ini, mi akan kekal dalam satu arah semasa memasak.
Variasi Resipi
Untuk Sos Hidangan:
- 2 cawan dashi yang tidak dijangka (stok sup Jepun) 5 sudu usukuchi shoyu (sos kicap Jepun) 3 sdm gula2 sudu besar mirin (wain beras manis Jepun) 1 1/2 shoyu (kicap Jepun)
Tag Resipi:
- mi
- somen
- makan malam
- jepun
