Nerida McMurray / Getty Images
- Jumlah: 10 minit
- Prep: 5 minit
- Masak: 5 minit
- Hasil: 4 hidangan
A pea purée di atas piring anda adalah seperti nafas musim bunga, tidak kira berapa tahun anda membuatnya. Warna hijau yang bertenaga dan bau mint segar menjadikan ini iringan hebat untuk banyak hidangan.
Jangan kesilapan pea purée untuk kacang polong lembu. Resipi ini dibuat menggunakan kacang kebun segar atau beku dan pudina segar yang dimasak dengan cepat dan dicincang atau dipoles. Manakala kacang-kacangan lembut adalah kering kacang marrowfat kering yang menjalani masak panjang, lambat dengan bikarbonat soda untuk membuat kacang-kacangan membeku dan pecah menjadi "bubur".
Pea purée adalah hidangan sampingan yang lazat untuk berkhidmat dengan hampir semua hidangan daging dan ikan. Ia sangat indah dengan ikan berminyak seperti ikan nyeuk ikan melayu. Untuk alternatif vegetarian, cobalah kain yang tersebar di atas roti bakar.
Bahan-bahan
- 2 cawan air
- 10 1/4 auns / 300 g kebun kacang (segar atau beku, lihat nota)
- Garam secubit
- 1/4 cawan daun pudina segar
- Garam dan lada
- Pilihan: 1 sudu mentega
- Pilihan: daun pudina segar (dicincang)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Letakkan air ke dalam kuali yang besar dan biarkan mendidih. Masukkan kacang, garam, dan pudina dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba dan reneh sehingga kacang-kacangan lembut sekitar 5 minit.
Tuangkan kacang polong dan gunakan pengadun rendaman, dengan cepat masukkan kacang dan pudina untuk mencipta tampalan halus. Sekiranya anda tidak mempunyai pengisar rendaman, gunakan pemproses makanan atau sebarkan kacang polong dengan garpu.
Rasa untuk perasa dan tambah garam dan lada secukup rasa.
Anda boleh menggunakan kacang dalam bentuk purée yang kasar tetapi jika anda mahukan sesuatu yang halus dan halus, tolak campuran melalui penapis halus.
Kacau dalam mentega pilihan dan daun cincang cincang sehingga semua mentega telah cair dan dimasukkan ke dalam purée.
Hidangkan pea purée hangat bersama hidangan daging atau ikan kegemaran anda.
Nota: Pee purée akan dibekukan dengan baik tetapi digunakan dalam masa satu bulan.
Petua
- Musim kacang segar adalah pendek di Britain dan Ireland (biasanya dari Mei hingga Oktober) jadi membuat sebahagian besar daripada mereka walaupun anda boleh walaupun mereka mengambil sedikit masa lagi kerana mereka perlu dibuang. Di luar musim, gunakan kacang beku kerana mereka juga membuat cantik dan sangat cepat digunakan.
Variasi Resipi
- Untuk rasa tambahan, masak kacang dalam sayur-sayuran atau stok ayam daripada air kosong. Percubaan dengan herba lain, bukan hanya pudina, walaupun ini, tentu saja, klasik. Tarragon atau gurih musim sejuk juga berfungsi dengan baik.
Tag Resipi:
- sos
- pembuka selera
- british
- Paskah
