Lucyin / Wikimedia Commons
- Jumlah: 3 jam 30 minit
- Prep: 60 minit
- Masak: 2 jam 30 minit
- Hasil: Berfungsi 4 hingga 6
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 474 | Kalori |
| 30g | Lemak |
| 15g | Karbohidrat |
| 35g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: Hidangan 4 hingga 6 | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 474 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 30g | 39% |
| Lemak Lemak 8g | 38% |
| Kolesterol 98mg | 33% |
| Natrium 899mg | 39% |
| Jumlah Karbohidrat 15g | 5% |
| Serat Pemakanan 3g | 12% |
| Protein 35g | |
| Kalsium 104mg | 8% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Tidak ada apa-apa yang elegan tentang menuangkan daging dan sup panas di atas pinggan roti, namun di seluruh dunia seperti tambang yang rendah hati dianggap sebagai makanan yang enak dan memuaskan. Anda akan menemui ayam dan kacang ayam, kambing dan sayur-sayuran, dan sebilangan supnya dihidangkan dengan cara ini di Iraq, United Emerites United, dan Itali.
Maghribi mempunyai versi mulutnya sendiri: rfissa medhoussa, atau trid , ayam yang lazat, bawang, dan hidangan kacang lentil yang disajikan di atas katil pastri kecil, roti , roti , atau roti sehari. Gabungan ras el hanout, benih fenugreek ( helba dalam bahasa Arab), safron, dan rempah-rempah lain menjadikan hidangan yang benar-benar unik dan lazat. Oleh itu, ia secara tradisinya disampaikan pada hari ketiga selepas kelahiran kanak-kanak atau untuk majlis-majlis khas yang lain. Sudah tentu, ia boleh ditawarkan pada masa lain juga, dan ia adalah kegemaran untuk ditawarkan di makan malam syarikat kasual.
Ayam bebas organik ( djaj beldi ) lebih disukai untuk hidangan ini, tetapi ayam biasa boleh digunakan. Anda akan mendapati rebusan itu sendiri mudah dibuat, sementara katil tradisional trid atau msemen lebih banyak memakan masa. Walaupun itu boleh dilakukan serentak dengan rebusan ayam, anda mungkin mendapati lebih baik membuat msemen satu hari atau lebih terlebih dahulu; sekali dicincang, ia boleh dibekukan sehingga diperlukan dan kemudian dipanaskan semula dengan mengukus dalam couscoussier.
Waktu memasak adalah untuk ayam jarak jauh; Kurangkan masa dengan separuh jika menggunakan ayam biasa. Jika berkhidmat kepada empat orang, buat satu kumpulan msemen. Jika berkhidmat enam, buat 1 1/2 kelompok.
Bahan-bahan
- Untuk Ayam:
- 1 ayam (separuh atau keseluruhan kiri)
- 2 hingga 3 bawang besar (dihiris nipis)
- 1/3 cawan minyak zaitun
- 2 sudu teh garam
- 2 sudu teh lada hitam
- 1 sudu besar halia
- 2 sendok teh ras el hanout
- 1 sudu teh kunyit
- 1 benang kain safron (dipanaskan perlahan-lahan dan kemudian hancur)
- Untuk Lentils:
- 1/2 cup lentil (uncooked)
- 2 sudu benih fenugreek (direndam semalaman dan dikeringkan)
- 1 benang kain safron (dipanaskan perlahan-lahan dan kemudian hancur)
- 1 tandan kecil kecil (cincang halus)
- 1 tandan kecil daun (cincang halus)
- 3 cawan air
- 1 sudu teh (mentega yang dihidangkan di Maghribi)
- Untuk Msemen atau Trid:
- 1 hingga 1 1/2 kelompok msemen (atau trid, dimasak)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Masa Depan
Untuk mengurangkan ketegangan mereka dan melembutkan mereka, rendam benih fenugreek di dalam air selama sekurang-kurangnya beberapa jam atau semalaman jika mungkin. Apabila sedia untuk digunakan, longkang. Walaupun mereka biasanya direbus secara langsung dalam sup, anda mungkin mahu mengikat buncis yang direndam dalam cheesecloth, yang membolehkan anda menawarkannya pada sisi apabila seseorang di meja tidak peduli dengannya.
Sekiranya anda memasak ayam biasa, anda juga boleh merendam lentil anda selama beberapa jam, kerana ia akan membantu mereka memasak dengan lebih cepat.
Di dalam periuk yang besar dan berat, aduk ayam dengan bawang, minyak zaitun, garam, lada, halia, kunyit, dan rempah el hanout. Aduk untuk melapisi telur ayam dengan baik, tutup, dan sisihkan untuk memanggang selama beberapa jam atau semalaman di dalam peti sejuk.
Buat dan cincang pastri kecil atau kekacang ke dalam kepingan-kepingan gigit - perhatikan bahawa ia adalah yang paling mudah untuk dicincang msemen semasa mereka panas - ATAU bercadang untuk membuat msemen sementara ayam dan lentil merenung di atas dapur.
Masak Ayam dan Lentil
Letakkan ayam di atas dapur di atas api sederhana dan masak, ditutupi, kacau sekali-sekala, selama 15 hingga 20 minit, sehingga sos kaya telah terbentuk.
Ikut salah satu kaedah ini, bergantung kepada jenis ayam yang anda masak:
Jika menggunakan ayam jarak jauh, tambahkan biji fenugreek, kunyit, pasli, cilantro dan 4 hingga 5 cawan air. Tutup dan renehkan selama sederhana-rendah hingga api sederhana selama kira-kira satu jam. Masukkan lentil dan terus masak, ditutup selama satu jam atau lebih, sehingga ayam dan lentil agak lembut. Tambah air semasa memasak jika perlu untuk memastikan sup yang kaya dan banyak ditinggalkan di dalam periuk.
Jika menggunakan ayam biasa, kilang yang dibangkitkan, tambah lentil yang disalirkan, biji benih fenugreek, safron, pasli, cilantro dan 3 hingga 4 cawan air. Tutup dan renehkan selama medium-low hingga medium heat selama kira-kira satu jam, atau sehingga kacang merah lembut dan ayam dimasak dengan baik. (Keluarkan ayam jika lentil tidak lagi dilakukan ujian; ia boleh dikembalikan ke periuk untuk dimanaskan semula setelah lentils selesai memasak.) Perlu ada kuih yang kaya dan kaya di periuk; jika tidak, tambah sedikit air, berhati-hati untuk tidak mencairkan perasa.
Rasa sup dan laraskan perasa. Tambah satu sudu teh, masukkan panci itu ke dalam sup.
Sekiranya dikehendaki, keluarkan ayam dari periuk dan letakkan di bawah pedaging selama beberapa minit hingga coklat dan kulit segar.
Hidangkan Rfissa Ayam
Tidak lama sebelum menyampaikan masa, panas sedikit air di pangkal couscoussier. Letakkan pemotong runcit dalam bakul steamer di atas air, dan stim selama kira-kira 10 minit, sehingga lembut dan dipanaskan.
Susunkan msemen pada hidangan hidangan yang besar. Tambahkan ayam ke tempat tidur msemen , dan sebarkan kebanyakan kuah, bawang, dan kacang merah pada ayam dan kacang . Rizab sup atau dua sup untuk menawarkan di sebelah.
Tradisi Maghribi adalah untuk berkumpul di sekeliling hidangan ini yang besar, dengan setiap orang makan dari pinggannya sendiri dengan tangan atau dengan sudu.
Tag Resipi:
- Lentil
- ayam marin
- makan malam
- moroccan
