The Spruce / Elizabeth LaBau
- Jumlah: 90 minit
- Prep: 60 minit
- Masak: 30 minit
- Hasil: 50 hidangan
Gooey Caramel Bonbons ini sama baiknya dengan bonbon mahal yang boleh anda beli di kedai-kedai cokelat yang mewah, tetapi ia sebahagian kecil daripada kosnya. Apa yang anda perlukan adalah beberapa acuan bonbon dan beberapa barang pantry yang biasa untuk membuat gula-gula gourmet ini cantik di dapur anda sendiri.
Acuan bonbon boleh dibeli dalam talian-hanya google "bonbon acuan" untuk mencari banyak pilihan yang berbeza. Amazon bahkan mempunyai banyak pilihan. Anda juga boleh menemui mereka di banyak kedai bekalan kek dan gula-gula, dan kedai kraf seperti yang kadang-kadang membawa Michael dan Joann mereka. Anda boleh membeli yang mahal, tetapi mereka juga boleh murah sebanyak $ 2 atau $ 3, jadi ini tidak perlu menjadi pelaburan yang besar. Hasil daripada resipi ini akan bergantung kepada cetakan yang anda beli-jika anda acuan bonbon kecil (sekitar 1 "), anda akan mendapat kira-kira 50 gula-gula, tetapi jika mereka sangat besar atau mendalam, anda mungkin lebih dekat kepada 20 25 bonbons.
Kami menghiasi puncak bon ini dengan berus kering cepat debu kilau tembaga. Ini benar-benar pilihan, tetapi ia membantu menjadikan mereka kelihatan lebih profesional.
Bahan-bahan
- 1/2 cawan air
- 1 1/4 cawan gula
- 1/2 garam sudu teh
- 1 cawan krim berat
- 1 sudu vanila ekstrak
- 20 auns lapisan gula-gula coklat (boleh menggantikan coklat gelap yang marah)
- Pilihan: habuk kilau untuk menghias
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Sediakan Pengisian Caramel Gooey
Campurkan air, gula dan garam dalam periuk sederhana di atas api sederhana.
Kacau sambil gula larut, dan sikat ke bahagian sisi kuali dengan sikat pastri basah untuk mengelakkan kristal gula daripada membentuk.
Setelah campuran datang mendidih, masukkan termometer gula-gula dan tahan kacau.
Semasa gula mendidih, letakkan krim dalam periuk kecil dengan api kecil untuk memanaskannya. Anda tidak perlu mendidih, anda hanya mahu ia hangat dan tidak sejuk dari peti sejuk apabila anda menambahnya kepada gula.
Apabila campuran gula adalah warna kuning ambar (kira-kira 315 hingga 330 F / 157 hingga 165 C), tuangkan krim hangat ke dalam gula. Ia akan gelembung dan stim pada ketika ini, jadi berhati-hati dan tahan.
Kurangkan haba hingga sederhana rendah dan terus masak karamel, kacau sekali-sekala dengan spatula, sehingga termometer mencapai 245 F / 118 C.
Ambil kuali dari panas, dan kacau dalam ekstrak vanila. Tuangkan karamel tersebut ke dalam mangkuk yang selamat dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Proses ini dapat dipercepat dengan meletakkan mangkuk di dalam peti sejuk.
Sediakan Acuan
Anda sama ada memerlukan beberapa acuan, untuk membuat semuanya sekaligus, atau anda perlu bekerja dalam kelompok.
Meleleh salutan gula-gula coklat dalam microwave, kacau selepas setiap 30 saat untuk mengelakkan terlalu panas.
Sapukan beberapa lapisan ke dalam setiap rongga bonbon, sampai ke bahagian atas rongga. Biarkan ia duduk selama 1 hingga 2 minit, kemudian tutup permukaan kerja anda di kertas atau kertas lilin, dan putar cetakan terbalik, membiarkan cairan coklat berlebihan keluar dari cetakan dan ke kulit.
Gunakan papan pengikis bangku atau spatula mengimbangi logam untuk mengikis apa-apa coklat tambahan dari bahagian atas acuan, mencipta kelebihan bersih di sekitar sisi bonbons.
Dinginkan acuan selama 10 minit, sehingga salutan sepenuhnya ditetapkan.
Apabila karamel adalah suhu bilik, isi beg paip dengan karamel, dan paip ke dalam acuan, meninggalkan sekurang-kurangnya 1/8 inci ruang di atas supaya anda boleh menutupnya dengan coklat.
Sekiranya salutan coklat telah ditetapkan, masukkan semula ke dalam ketuhar gelombang mikro sehingga cecairnya, kemudian sudu coklat ke atas setiap bonbon, dan gunakan pengikis atau spatula sekali lagi untuk menghapus apa-apa coklat yang berlebihan daripada acuan.
Dinginkan cetakan sekali lagi, selama 10 hingga 15 minit, sehingga salutan sepenuhnya ditetapkan.
Keluarkan cetakan dengan lembut untuk melepaskan bonbons, kemudian balikan mereka dan ketuk acuan supaya bonbon dilepaskan ke kaunter.
Sekiranya dikehendaki, ambil berus kering dan beruskan dengan lembut beberapa habuk kilau ke bahagian atas setiap coklat.
Untuk rasa dan tekstur yang terbaik, berkhidmat bonbon ini pada suhu bilik. Mereka boleh disimpan dalam bekas kedap udara sehingga 2 minggu.
Tag Resipi:
- gula karamel
- kue dan gula-gula
- american
- didih
