Christine Benlafquih
- Jumlah: 40 minit
- Prep: 20 minit
- Masak: 20 minit
- Hasil: 6 hingga 8 hidangan
Harcha (atau harsha ) adalah roti bakar Maghribi yang dibuat dari semolina. Walaupun kelihatan seperti muffin Inggeris, ia lebih seperti roti jagung dalam tekstur dan rasa. Resipi untuk harcha berbeza dari keluarga ke keluarga. Yang satu ini agak kaya dengan menggunakan semua mentega dan susu-ia lazat, terutama apabila panas dari griddle!
Menawarkan harcha untuk waktu teh atau sarapan; mereka paling mesra dengan jem, keju, atau sirap yang dibuat dari mentega cair dan madu. Untuk tutorial langkah demi langkah, lihat bagaimana membuat harcha.
Bahan-bahan
- 2 cawan (350 gram) semolina halus (bukan tepung durum)
- 3 sudu gula
- 2 sudu teh serbuk penaik
- 1/4 garam sudu teh
- 1/2 cawan (125 gram) mentega lembut atau cair
- 1/2 hingga 3/4 cawan (120 hingga 180 mililiter) susu
- Pilihan: 1/4 cawan semolina kasar
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Dalam mangkuk campuran, campurkan bersama semolina halus, gula, serbuk penaik, dan garam. Masukkan mentega, dan campurkan dengan tangan atau sudu kayu sehingga campuran adalah konsisten pasir dan biji semolina semuanya telah dibasahkan.
Tambah 1/2 cawan susu dan campurkan sehingga bentuk doh. Ia harus agak lembap, hampir basah, dan mudah dibungkus ke dalam bukit besar. Tambah susu tambahan jika perlu untuk mencapai konsistensi ini.
Bentuk doh ke dalam bola apa-apa saiz yang anda suka dan biarkan doh untuk berehat beberapa minit.
Panaskan wajan atau kuali dengan api sederhana rendah. Semasa griddle dipanaskan, gulung bola ke dalam semolina kasar (jika menggunakan) dan meratakan setiap bola ke dalam cakera kira-kira 1/4 inci tebal, atau lebih tebal jika anda suka.
Masak harcha di atas api yang agak rendah, kira-kira 5 hingga 10 minit di setiap sisi, sehingga mereka berpaling menjadi warna emas keemasan. Flip hanya sekali, dan periksa kadang-kadang untuk memastikan harcha tidak pewarnaan terlalu cepat, kerana mereka memerlukan sedikit masa untuk memasak sepanjang jalan.
Hidangkan segera dengan jem, keju, atau mentega.
Petua
- Salutan kek dalam semolina kasar sebelum menggoreng adalah pilihan tetapi mencipta penampilan yang bagus dan tekstur. Harcha menyimpan dengan baik di dalam penyejuk beku. Reheat mereka dalam kuali atau dalam ketuhar 350 darjah F (180 darjah C) selama beberapa minit.Hip harcha dalam sirap yang dibuat dari mentega cair dan madu. Untuk membuat sirap, panaskan bahagian yang sama dari mentega dan madu sehingga bergelembung dan panas.
Variasi Resipi
- Versi potong: Daripada membentuk adunan menjadi bola, anda boleh memotong pusingan jika anda lebih suka. Biarkan doh untuk berehat selama 10 minit, taburkan permukaan kerja anda dengan semolina, dan kemudian tekan doh flat ke cakera tebal 1/4 inci yang besar. Potong putaran dan teruskan memasak harcha pada griddle.Savory versi: Stuff harcha dengan beberapa bahan kegemaran anda seperti bawang, herba, zaitun, dan keju.
Tag Resipi:
- roti rata
- sarapan pagi
- moroccan
- hari Ibu
