Getty Images / LindasPhotography
- Jumlah: 105 minit
- Prep: 45 minit
- Masak: 60 minit
- Hasil: Berfungsi 4 hingga 6 sebagai hidangan utama.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 380 | Kalori |
| 15g | Lemak |
| 23g | Karbohidrat |
| 43g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: Hidangkan 4 hingga 6 sebagai hidangan utama. | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 380 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 15g | 19% |
| Lemak Lemak 2g | 11% |
| Kolesterol 333mg | 111% |
| Natrium 1481mg | 64% |
| Jumlah karbohidrat 23g | 8% |
| Serat Pemakanan 4g | 16% |
| Protein 43g | |
| Kalsium 228mg | 18% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
A sos tomato buatan sendiri dengan rempah-rempah Maghribi membentuk asas untuk bumbu udang beraroma ini.
Perhatikan bahawa kami ingin mengeluarkan ekor dari udang untuk kemudahan makan; anda boleh meninggalkan ekor jika anda lebih suka. Perhatikan juga bahawa masa persediaan akan dikurangkan jika anda menggunakan udang yang telah dibongkar dan dibersihkan.
Arah memasak memanggil untuk menyediakan sos dan udang dalam tag tradisional Maghribi. Sekiranya anda tidak memilikinya, anda mungkin menggunakan kuali dalam, atau anda mungkin ingin mencuba memasak di tagra , yang boleh ditutup dengan keranjang aluminium.
Bahan-bahan
- 2 pon 3 auns / 1 kilogram udang (besar)
- 2 paun 3 auns / 1 kilogram tomato (segar dan masak)
- 1/3 cawan minyak zaitun
- 1 bawang sederhana (cincang halus)
- 7 ulas bawang putih (ditekan)
- 1 1/2 paprika sudu teh
- 1 1/2 cumin sudu teh
- 1 1/2 garam sudu (atau secukup rasa)
- 1/2 sudu teh halia
- 1/2 sudu teh lada cili
- 2 sudu besar pasli segar (dicincang halus)
- 2 sudu ketumbar segar (dicincang halus)
- Pilihan: 1 daun bay
- Hiasan: pasli (segar dicincang)
- Hiaskan: lada hitam (tanah kasar)
- Hiaskan: limau (iris atau irisan)
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Bersihkan Udang
Kumpulkan ramuan.
Basuh udang di bawah air yang mengalir dan longkang.
Keluarkan kepala, kaki, dan cangkang (dan ekor jika dikehendaki)
Keluarkan udang jika perlu.
Basuh lagi udang dan sisihkan dalam colander untuk mengalirkan air.
Buat Sos Tomato
Kumpulkan ramuan.
Kupas, benih, dan potong tomato. (Atau, jika tomato sangat lembut, anda boleh memotongnya dalam separuh, biji mereka dan parut mereka.)
Tetapkan tomato ke tepi.
Letakkan pangkalan tagine besar di atas api sederhana rendah. (Penggunaan penyebar di antara sumber haba dan tagine adalah disyorkan.)
Tambahkan minyak zaitun dan bawang dan tumis perlahan selama beberapa minit, atau sehingga bawang mula melembutkan.
Masukkan bawang putih dan tumis hanya selama satu atau dua minit, sehingga sangat wangi.
Ingat untuk mengekalkan haba yang rendah, dan elakkan dari membakar bawang putih.
Masukkan tomato, rempah dan herba dan kacau untuk menggabungkan.
Tutup, dan biarkan tagine perlahan-lahan sampai mendidih.
Jangan meningkatkan haba untuk mempercepatkan perkara.
Teruskan memerah tomato, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 30 minit, atau sehingga tomato boleh dibuang dengan belakang sudu dan bentuk sos tebal.
Masak Udang
Masukkan udang yang dibersihkan ke sos tomato, bersama-sama dengan beberapa sudu air jika anda merasakan sos itu harus ditipis, dan tutup.
Masak udang selama beberapa minit kemudian kacau perlahan-lahan untuk menghidupkan udang.
Teruskan memasak selama beberapa minit lagi, sehingga udang hanya dilakukan.
Tanggalkan tagine dari panas.
Untuk berkhidmat
Apabila bersedia untuk berkhidmat, buang daun bay dan garnishkan tagine dengan pasli cincang, beberapa lilitan kilang lada dan hirisan lemon segar. Baji lemon boleh ditawarkan di sebelah.
Adalah lazim untuk menghidang udang secara terus dari tagine, dengan setiap orang makan dari sampingannya. Sebagai gantinya garpu, roti Maghribi digunakan untuk menghisap udang dan sos.
Nikmati!
Tag Resipi:
- Tomato
- makan malam
- moroccan
- sauté
