Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
- Jumlah: 30 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 20 minit
- Hasil: 4 hidangan
Dakwat cumi mengukuhkan rasa makanan laut cumi yang dimasak dengan tomato, bawang, lada paprika, dan bawang putih. Tinta sotong kini dijual di banyak kedai runcit kelas atas yang membawa makanan laut segar. Jika anda membersihkan cumi anda sendiri, anda boleh menuai dakwat cumi anda sendiri.
Resipi dicetak semula dengan izin dari The Art of Mexican Cooking oleh Diana Kennedy (Bantam).
Bahan-bahan
- 1/2 paun tomat (tidak disedut dan kasar)
- 1 bawang putih kecil (kira-kira cincang)
- 1 lada kecil lada hijau (dibersihkan daripada urat dan benih dan kira-kira dicincang)
- 1/4 cawan pasli (dikemas dengan tegas, rata-rata daun cincang)
- 12 ulas bawang putih kecil (dikupas)
- 6 sudu minyak zaitun (buah)
- 1 pon dibersihkan cumi (potong 1/2 inci keping)
- garam secukup rasa
- 1 daun bay besar (pecah)
- 1 gula sedikit sendok
- 1 sudu teh cecair dakwat (kira-kira, dicairkan dalam 2 cuka Tablespoons)
- lada hitam secukup rasa
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Letakkan tomato, bawang, lada hijau, pasli, dan 4 ulas bawang putih ke dalam balang pengisar dan kacau selama beberapa saat untuk membuat serbuk bertekstur. Mengetepikan.
Panaskan minyak zaitun dalam kuali berat atau kuali, tambah 4 ulas bawang putih, kipas, dan goreng hingga coklat sangat gelap. Keluarkan bawang putih dan buang.
Letakkan ulas bawang putih yang masih tersisa, slivered, ke dalam kuali dengan cumi, taburkan dengan garam, dan kacau dengan cepat, melemparkannya dari semasa ke semasa (benar-benar kacau) selama 2 hingga 3 minit.
Tambah tomato tulen, daun bay, gula, dakwat sotong, dan lada dan masak dengan cepat selama kira-kira 6 minit untuk mengurangkan sos. Cumi-cumi harus lembut tetapi masih sedikit al dente. Jika sos masih terlalu cair tetapi cumi dimasak, hujung kuali ke satu sisi dan kurangi sos selama 4 minit lagi.
Hidangan ini paling baik disajikan di atas katil beras putih biasa.
• Bagaimana untuk membersihkan dakwat cecair dan penuaian
Tag Resipi:
- Tomato
- hidangan
- mexican
- jatuh
