Getty
- Jumlah: 2 jam 30 minit
- Prep: 30 minit
- Masak: 2 jam
- Sehingga:: 4 jam
- Hasil: Berkhidmat 6
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 566 | Kalori |
| 23g | Lemak |
| 74g | Karbohidrat |
| 15g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: Berkhidmat 6 | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 566 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 23g | 30% |
| Lemak Lemak 11g | 53% |
| Kolesterol 41mg | 14% |
| Natrium 580mg | 25% |
| Jumlah karbohidrat 74g | 27% |
| Serat Pemakanan 8g | 28% |
| Protein 15g | |
| Kalsium 135mg | 10% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Pipi lembu adalah salah satu potongan daging yang selama ini telah diabaikan. Syukurlah daging mereka yang indah dan gelatin akhirnya dapat direalisasikan sekali lagi. Sifat pipinya menjadikannya sempurna untuk memasak lama yang perlahan, menghasilkan daging yang kaya, berkhasiat dan sangat lembut.
Sediakan lembu casserole di bawah, biarkan ia masak kemudian perlahan-lahan memecah daging untuk pai kotej anda. Terutama dengan kentang tumbuk yang lembut dan mentega dan saya suka leeks yang dihidangkan bersama. 'Viola!' alternatif super-lazat kepada versi biasa.
Saya tahu ini kelihatan seperti banyak kerja, percayalah saya; ia tidak, seperti yang pernah dipasang meninggalkan rebus untuk memasak lambat, anda tidak perlu berdiri di atasnya.
Bahan-bahan
- 2 sudu minyak sayuran
- Pipi lembu 1 paun
- 3 bawang merah (dikupas dan dicincang)
- 3 ulas bawang putih besar (dikupas dan dibelah dua)
- 2 leeks sederhana (dipotong, dibersihkan, dan dihiris secara kasar)
- 1/2 cawan wain merah
- 1 sudu tepung serba guna
- 1 1/2 pint stok daging lembu (panas dan gelap)
- 4 wortel besar (dikupas dan potong besar)
- 1 daun bay
- 2 paun kentang (dikupas dan dikumpulkan)
- 6 sudu susu
- 4 auns mentega (cubed)
- Garam secukup rasa
- Lada hitam secukup rasa
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Panaskan oven ke 150 C / 300 F / gas 2
Panaskan minyak dalam kuali yang besar. Keringkan pipi lembu dengan tuala kertas. Musim dengan sedikit garam dan lada, kemudian letakkan dengan teliti ke dalam minyak panas. Brown selama 4 minit di kedua-dua belah pihak.
Keluarkan pipi dari kuali dan letakkan ke dalam hidangan kaserap ketuhar oven (atau periuk perlahan jika anda mempunyai satu). Simpan kuali pada panas, tambah bawang merah, bawang putih dan daun bawang. Kacau dan masak selama 1 minit. Keluarkan sayuran dan letakkan di dalam kaserol dengan pipi.
Menjaga kuali yang sama pada panas, tambah wain, masak sehingga mendidih dan kurangkan dua pertiga. Taburkan tepung ke atas wain panas dan pukul dengan mengasah tangan dengan teliti untuk membuat pes tebal. Teruskan memancing dan perlahan-lahan menambah stok panas. Rebus selama satu minit kemudian tuangkan daging dan sayur-sayuran. Akhirnya tambahkan kelopak lobak merah dan daun telur.
Letakkan hidangan kaserol di dalam ketuhar, tutup dengan tudung dan masak dengan perlahan selama sekurang-kurangnya 2 jam atau sehingga pipi dimasak dan mula gugur, ini boleh mengambil masa sehingga 4 jam bergantung kepada ketangguhan daging. Lihatlah rebus dari semasa ke semasa untuk memastikan ia tidak direbus kering, dengan baki stok lembu yang masih diperlukan.
Semasa rebus masak, rebus kentang sehingga lembut kemudian longkang menjadi colander. Letakkan susu dan mentega dalam kuali yang digunakan untuk merebus kentang, kembali ke panas dan panaskan dengan lembut sehingga mentega telah cair. Tambah kentang dan mash. Musim untuk rasa dan terus ke satu sisi.
Setelah rebus masak panas oven hingga 190 ° C / 375 ° F / Gas 5.
Letakkan kaserol ke satu sisi, berhati-hati mengangkat pipi dan letakkan di atas pinggan besar. Menggunakan garpu, perlahan-lahan tarik daging selain itu, ia harus jatuh ke dalam kekacauan yang gemuk. Ke satu sisi. Menggunakan sudu slotted, keluarkan semua sayuran dari sos dan simpan satu sisi /
Semak sos di dalam kaserol, ia hendaklah menjadi tebal, jika terlalu nipis, letakkan semula pada api di bahagian atas dapur dan masak untuk mengurangkan hingga ke saus tebal (sekitar 15 minit). Semak perasa dan tambahkan garam dan lada untuk rasa.
Letakkan sos daging ke dalam hidangan ketuhar seramik atau kaca dalam 20cm X 7cm / 8 "X 3". Letakkan daging dan sayuran dari sos ke dalam hidangan. Tutup dengan kentang lecek. Musim permukaan kentang dengan garam dan lada hitam, titik dengan sedikit mentega lembut atau sedikit keju parut (pilihan).
Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan selama 30 - 35 minit sehingga permukaannya garing dan ditenun. Berikan segera.
Tag Resipi:
- Kentang
- hidangan
- british
- makan malam bersama keluarga
