santhosh_varghese / Getty Images
- Jumlah: 35 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 25 minit
- Hasil: 4 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 620 | Kalori |
| 23g | Lemak |
| 51g | Karbohidrat |
| 58g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 4 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 620 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah Lemak 23g | 29% |
| Lemak Lemak 11g | 55% |
| Kolesterol 136mg | 45% |
| Natrium 726mg | 32% |
| Jumlah Karbohidrat 51g | 18% |
| Serat Pemakanan 10g | 36% |
| Protein 58g | |
| Kalsium 184mg | 14% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Goa, negeri terkecil di India, sangat berharga untuk pantai, tetapi bukan hanya pasir dan surfing yang menarik pelancong dari seluruh dunia. Pemandangan makanan Goa berkembang pesat, sehingga makanan India serantau dipusatkan sebagai Goan. Dengan orientasi pantai di Laut Arab, masakan Goan terdiri daripada beras, makanan laut, kelapa, sayuran, daging, daging babi dan rempah-rempah tempatan yang membuat hidangan wangi dengan rasa yang mendalam. Resipi Kari Goan ini adalah makanan ruji yang biasanya dimakan dengan nasi dan naan seperti makanan tradisional India.
Bahan-bahan
- 2 paun (atau kira-kira 1 kilogram, ikan dibersihkan dan potong): ikan raja, monkfish, halibut atau tuna)
- 1 1/2 inci benjolan asam jagung (terdapat benih asam jawa di kedai-kedai khusus makanan India)
- 1/2 cawan air panas
- 1 bawang besar (dihiris)
- 1 tomato besar (dihiris)
- 7 hingga 8 cili merah kering
- 2 sudu pes bawang putih
- 1 sudu besar halia
- 1 1/2 cawan parut kelapa segar
- 2 sudu serbuk ketumbar
- 2 sudu serbuk cumin
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit
- 1/2 sudu teh serbuk cili merah
- 2 cili hijau celah
- 2 sudu minyak masak sayur
- Air panas untuk kuah (kira-kira 2 cawan)
- Garam secukup rasa
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Rendamkan asam jawa dalam 1/2 secawan air panas selama 10 minit. Sekarang masukkan asam anda dengan jari anda untuk mencampurkannya dengan baik ke dalam air. Terikan melalui ayak untuk mengekstrak semua pulpa. Pastikan pulpa diketepikan.
Masukkan bawang, tomato, kelapa, halia, bawang putih, cili merah kering, semua rempah, dan asam tulen ke dalam pemproses makanan anda dan gosok dengan baik untuk membuat pasta halus (masala).
Panaskan pan dalam api sederhana, kemudian masukkan minyak.
Tambah cili hijau dan masala paste anda hanya tanah ke minyak dan goreng selama 5 minit.
Sekarang masukkan 2 cawan air (tambah lebih banyak air jika anda ingin lebih banyak kuah) dan masukkan kuah ke dalam mendidih. Kurangkan nyalaan api dan masak selama 10 minit. Tambah garam secukup rasa.
Perlahan menambah kepingan ikan ke saus dan masak selama 10 minit lagi. Jangan tutup kuali pada bila-bila masa semasa proses memasak.
Matikan api dan sediakan segera dengan beras rebus yang biasa.
Petua
- Rempah segar adalah asas untuk membuat makanan Goan terbaik, atau makanan India untuk perkara itu. Anda boleh menggunakan pengisar kopi sebagai pengisar rempah, bukannya membeli rempah yang sudah menjadi tanah. Dengan membeli keseluruhan rempah-rempah dan mengisar mereka seperti yang diperlukan, hidangan anda akan mempunyai rasa yang lebih lengkap. Untuk rasa tambahan, bersulang seluruh rempah sebelum mengisar dan masak dengan mereka.
Variasi
- Variasi India Selatan: Tambah biji fenugreek dan daun kari. Variasi India Utara mudah: Hilangkan kelapa dan rempah-rempah individu dan gunakan garam masala, kunyit, dan serbuk cabai merah sebaliknya. Tambah cilantro yang baru dicincang.
Tag Resipi:
- Tomato
- makan tengah hari
- indian
- malam semalam
