Gambar Dinodia / Getty Images
Daikon, juga dikenali sebagai lobak putih, lobak Jepun, lobak Cina, lobak musim sejuk, dan luobo, popular di Jepun, Cina, dan masakan Asia yang lain. Sayuran menyerupai lobak merah putih yang besar dan biasanya dimakan mentah, dimasak, atau jeruk.
Fakta pantas
- Asal: Asia Tenggara atau TimurTranslasi: "akar yang besar" dalam bahasa JepunJuga dikenali sebagai: radish putih, lobak Jepun, radish CinaRoot dan daun: boleh dimakan
Varieti
Bersama dengan lobak putih daikon biasa, terdapat beberapa jenis lain yang terdapat di Asia. The lobak atau lo pak Kanton mempunyai warna hijau muda di sekitar puncak akar berhampiran daun. Satu jenis Korea yang dipanggil mu mempunyai warna hijau dan putih yang sama tetapi adalah bulat dan lebih pendek . Lobak dan mu adalah kedua-dua spicier dengan gigitan yang lebih banyak daripada lobak daikon.
Untuk pilihan yang lebih berwarna, cari lobak tembikai. Daikon Cina ini bulat atau bujur dalam bentuk dan mempunyai daging hijau yang membosankan dan interior merah jambu yang cerah, mirip dengan buah tembikai. Ia biasanya disajikan dihiris nipis dan mentah untuk mengekalkan warna.
Cara Memasak Dengan Daikon Radish
Daikon boleh dihidangkan mentah atau dimasak. Ia sering dikupas sebelum digunakan, tetapi kulit boleh dimakan dan mengelupas adalah pilihan. Daikon boleh dihiris tipis untuk hiasan atau jeruk, dicincang untuk memasak, atau parut untuk jeruk atau digunakan dalam hidangan yang dipanggang dan hidangan yang enak. Sayur-sayuran juga boleh dimakan mentah dalam salad atau ditambah kepada sup dan hidangan panas lainnya, dan pucuk, atau kaiware , digunakan dalam masakan seperti salad hijau Jepun dan sushi sayuran.
p_saranya / Getty Images
Ulada / Getty Images
meteo021 / Getty Images
Lucy Lambriex / Getty Images
AnastasiaNurullina / Getty Images
DigiPub / Getty Images
Apa Rasanya Seperti?
Lobak daikon mentah mempunyai rasa manis dan ringan, dan ia cenderung lebih ringan daripada lobak merah. Tahap rempah boleh bergantung kepada pelbagai lobak putih, dengan sesetengahnya mempunyai rasa yang lebih kuat. Dagingnya sangat renyah dan berair. Dimasak, rasa daikon lembut dan manis dan menjadi lembut, mirip dengan lobak yang dimasak. Sayur-sayuran sangat pedas dengan rasa pedas yang mellows sedikit apabila dimasak.
Resipi Rumpai Daikon
Daun akar, daun, dan pucuk daikon digunakan dalam salad dan sebagai hiasan. Lobak sering digunakan untuk membuat jeruk segar dan ringan, termasuk takuan Jepun dan bettarazuke . Parut dan acar dengan lobak merah, daikon adalah topping biasa untuk sandwich mi banh Vietnam.
Kacang lobak yang dimasak, daikon boleh didapati dalam sebilangan sup dan rebus serta kue lobak Cina, kari India utara, dan nimono , gaya masakan tradisional Jepun yang memelihara sayuran dalam sup berasaskan dashi.
Di mana untuk Beli Daikon Radish
Daikon kadang-kadang muncul di pasar raya, terutama kedai runcit atau pasar yang terletak di kawasan kejiranan dengan penduduk Jepun atau Cina yang besar. Jika anda tidak dapat mencari daikon di kedai runcit tempatan anda, cuba pasaran Asia. Lobak adalah musim di musim sejuk dan boleh didapati di beberapa pasaran petani dan CSA. Sayuran sering dijual longgar oleh paun dan tersedia sepanjang tahun di kedai-kedai.
Bergantung pada varieti, radishes putih boleh berkisar panjang dari kira-kira 6 inci selagi lengan. Ada yang bulat berbanding yang lain. Terlepas dari pelbagai, cari daikon yang teguh dengan kulit yang ketat, berat untuk ukurannya, dan bebas dari luka dan bintik hitam atau lembut.
Anda boleh menanam lobak daikon di rumah. Tanam benih pada musim panas atau awal musim gugur (bergantung kepada zon anda yang semakin meningkat) untuk musim menuai musim sejuk, atau kira-kira dua bulan sebelum tarikh fros pertama. Kilang ini sering digunakan dalam pertanian sebagai tanah pertanian kerana ia meninggalkan di belakang rongga tanah untuk tanaman seperti kentang dan menambah nutrien kembali ke bumi.
Penyimpanan
Jika daikon anda mempunyai daun yang masih dilekatkan, keluarkannya dan simpan secara berasingan. Akar yang tidak dibasuh akan disimpan selama satu atau dua minggu dibungkus dalam beg plastik di dalam peti sejuk. Daun akan menyimpan sehingga tiga hari. Potong, daikon mentah tetap baik tetapi boleh memberikan bau yang kuat yang dapat diserap oleh bahan lain di dalam peti sejuk anda. Daikon blanched boleh dibekukan selama sebulan, dan dimasak daikon akan disimpan selama beberapa hari dalam bekas kedap udara. Daikon jeruk akan disimpan selama tiga minggu atau lebih.
Pemakanan dan Faedah
Lobak Daikon sangat rendah kalori, dengan hanya 18 kalori per 100 gram, dan hampir sepenuhnya bebas lemak. Sayuran akar adalah sumber vitamin C yang baik, mengandungi 27 peratus daripada nilai harian yang disyorkan.
Dapatkan Familiar Dengan Sayuran Jepun Digunakan dalam Memasak
