Aaron McCoy / Lonely Planet Images / Getty Images
Kopi panggang Perancis adalah gaya popular dan salah satu yang lebih suka minum kopi. Kopi panggang yang gelap ini mempunyai rasa manis yang berasap dan selalunya mempunyai rasa hangus. Ini menyebabkan beberapa geeks kopi merujuknya sebagai kopi 'dibakar'.
Namun, bagaimanakah masakan masakan Perancis berbanding kopi lain? Jika anda mencari sesuatu yang lebih ringan atau lebih gelap, gaya mana yang patut anda pilih?
Kopi panggang Perancis
Kopi panggang Perancis adalah salah satu daripada banyak panggang kopi yang dinamakan untuk gaya pemanggang serantau. Ia popular di seluruh Eropah seawal abad ke-19. Hari ini, istilah ini digunakan paling kerap apabila menggambarkan hampir mana-mana kopi hitam panggang.
Kadang-kadang, kopi panggang Perancis juga dirujuk (berwarna) sebagai panggang Turki, (tidak tepat) sebagai panggang Espresso, atau (secara sederhana) sebagai panggang yang gelap.
Masa Trivia: Panggang serantau lain termasuk kopi panggang New England, kopi panggang Sepanyol, kopi panggang Itali, kopi panggang Amerika, dan kopi panggang Vienna.
Apa Rasanya Masakan Kopi Panggang Perancis?
Panggang Perancis dianggap sebagai kopi panggang berganda. Ini adalah kategori kopi panggang gelap yang dicirikan oleh rasa yang sengit dan berasap manis, disertai oleh badan yang tipis dan mulut.
Berbanding dengan panggang yang lebih ringan (seperti kopi panggang cahaya kayu manis, yang sangat berasid), kopi panggang Perancis kurang asid dan dibakar dalam rasa. Ia sering mempunyai nota arang seperti arang.
Goreng panggang seperti panggang Perancis benar-benar mengatasi rasa dan aroma nuansa kacang kopi itu sendiri. Yang menjadikannya hampir mustahil untuk merasakan banyak varieti asal atau kopi kacang tersebut.
Untuk meringkaskan, profil kopi panggang Perancis adalah:
- Sengit dan berani Sangat gelap (hampir terbakar, sering berasap) Sedikit manis Lebih kurang berasid daripada panggang yang lebih ringanThin dalam badan, dengan mulut yang lebih berair daripada beberapa kopi
Bagaimanakah Kopi Panggang Perancis Roasted?
Semasa proses pemanggangan, suhu dalaman kacang kopi mencapai 464 F (240 C) kekalahan.
Sebagai kopi panggang mendapatkan "lebih gelap", warna biji kopi gelap dan lebih banyak minyak kopi muncul di permukaan. Sejajar dengan ciri-ciri ini, biji kopi panggang Perancis berwarna coklat gelap dan berkilauan dengan minyak.
Biji panggang Perancis juga pada akhir apa yang dipanggil "retak kedua." Ini bermakna mereka dimasak dengan intensiti sedemikian sehingga mereka membuat dua bunyi retak semasa panggang:
- Satu retak datang dari pelepasan wap. Retakan lain berlaku apabila dinding sel memecah dan melepaskan minyak ke permukaan kacang.
Di kebanyakan panggang, kacang kopi hanya retak sekali.
Tahap kafein
Ramai orang percaya bahawa kopi panggang yang lebih gelap lebih tinggi dalam kafein daripada kopi panggang yang lebih ringan. Malah, sebaliknya biasanya benar.
Semakin lama biji kopi dipanggang, semakin banyak molekul kafein terbakar. Ini bermakna bahawa jika anda ingin menghadkan pengambilan kafein anda, panggang Perancis adalah pilihan yang sempurna.
Adakah Kopi Perancis Panggang Baik Baik?
Oleh kerana sukar untuk memberitahu apa jenis biji kopi asli seperti sebelum memanggang, banyak roaster menggunakan kurang daripada kacang-kacangan luar biasa untuk membuat panggang Perancis mereka. Sebaliknya, mereka cenderung memberi tumpuan kepada kualiti panggang itu sendiri. Jika panggang adalah apa yang penting kepada anda dan anda suka panggang Perancis, maka kualiti adalah subyektif dan anda hanya perlu mendapatkan apa yang anda nikmati.
Ramai orang menganggap kopi panggang Perancis hampir dibakar tetapi masih menyenangkan (seperti daging panggang atau roti panggang yang gelap). Sesetengah aficionados kopi yang suka rasa kacang itu sendiri ( terroir ) hanya menganggap ia dibakar.
Apa yang lebih gelap daripada kopi panggang Perancis?
Anda mungkin melihat 'panggang Perancis yang gelap' di beberapa beg kopi. Ini serupa dengan panggang Perancis biasa tetapi kelihatan lebih gelap dan berwarna oilier. Ia mempunyai rasa yang lebih kuat daripada panggang Perancis biasa. Pasti, kopi panggang Perancis gelap adalah panggang yang sangat gelap, tetapi jika anda mencari sesuatu yang lebih gelap, pilih kopi panggang Sepanyol. Ia adalah panggang yang paling gelap.
Apa yang Lebih Baik Daripada Kopi Panggang Perancis?
Panggang espresso hanya sedikit lebih ringan daripada panggang Perancis. Ia adalah panggang yang paling popular untuk tembakan espresso. Lebih ringan daripada itu panggang Penuh, kategori panggang yang termasuk panggang Tinggi, panggang Continental, dan panggang Vienna.
Bagaimana Haruskah saya Brew French Roast Coffee?
Bawang panggang Perancis secara tradisinya digunakan untuk kopi rebus. Mereka juga membuat espresso yang bagus dan berani dan dibuat dengan baik apabila dibancuh dalam 'akhbar Perancis' (aka 'periuk pancutan').
