Alan Benson / Getty Images
Dalam bukunya "Ketika Zeus Menjadi Seorang Manusia (dengan gembala Kreta), " pengarang Sabine Ivanovas menggambarkan myzithra sebagai "keju yang paling sensitif di dunia." Apabila dia melawat Vassilikos cheesemaker di kampung Xeraxyla di Crete dan meminta sampel yang dibuatnya hanya myzithra, dia melaporkan bahawa ia mencairkan lidah dan mengisi mulut dengan kehangatan manisnya.
Nama Yunani dan Sebutan
μυζήθρα, disebut mee-ZEETH-rah
Ejaan alternatif: mizithra
Di pasar
Myzithra boleh didapati dalam tiga jenis: segar (manis), masam, dan tua:
- Myzithra segar adalah unsalted dan lembut, mirip dengan keju petani dan ricotta, dan umumnya dijual dalam bola berbentuk telur. Ia mempunyai aroma pedas dan rasa ringan.Sour myzithra, juga dikenali sebagai xinomyzithra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah), dibuat dengan kambing atau susu biri-biri, yis, dan garam.Aged myzithra (myzithra xeri) adalah keju keras, asin.
Menggunakan Myzithra
Myzithra segar dan masam yang indah dalam pencuci mulut yang dipanggang seperti kek keju Greek dan pastri keju manis, dan juga boleh ditambah kepada hidangan yang dimasak untuk keju. Berumur myzithra digunakan sebagai kisi keju untuk hidangan pasta, sup, dan casserole sayur-sayuran, dan juga digunakan sebagai bahan dalam sos pasta.
Pengganti untuk Myzithra
Myzithra adalah keju whey, dan tidak ada apa-apa yang sebanding dengan asalnya, tetapi jika anda tidak dapat mencarinya:
- Untuk myzithra segar: mascarpone atau ricottaUntuk umur myzithra: kefalotyri, parmesan, pecorino romano.
Myzithra Adalah Keju Crete dan Kepulauan
Myzithra adalah keju yang paling banyak digunakan di Crete, di mana feta adalah pendatang baru. Ia juga digunakan secara meluas dalam resipi dari pulau-pulau Yunani yang lain.
