The Spruce / Molly Watson
Shallots adalah ahli keluarga allium, seperti bawang, bawang, dan bawang putih. Walaupun sering difikirkan sebagai bawang kecil yang lebih kecil, bawang merah adalah spesies mereka sendiri dan bukan sekadar bawang kecil sahaja. Mereka mempunyai sedikit lebih manis daripada kebanyakan bawang, terutama apabila dimasak.
Cara Pilih Bawang Merah
Bawang putih mempunyai kulit coklat yang terbakar yang meliputi lapisan renyah ungu pudar di dalamnya. Seperti bawang, pilihlah bawang merah yang merasa berat untuk saiznya dan tegas. Elakkan bawang merah dengan bintik-bintik lembut atau yang sedang tumbuh (bawang merah yang tumbuh bercambah hijau dari ujung batang mereka, sementara sempurna boleh dimakan, mereka mempunyai rasa yang lebih kuat, pahit daripada bawang merah lain).
Bilakah Musim Berlian?
Di kebanyakan iklim, bawang merah ditanam pada musim gugur untuk menuai musim panas dan musim gugur yang berikutnya. Oleh kerana bawang merah tetap baik jika disimpan di tempat sejuk, gelap, kering, bawang merah segar sering terdapat pada musim sejuk awal.
Apa Rasa Rasa Jarang Seperti?
Bawang merah kurang pahit daripada bawang. Apabila dimasak, mereka mengambil pinggir manis yang indah. Sesetengah orang akan mendapati bahawa bawang merah membuat penggantian yang bagus dan manis untuk bawang putih yang lebih kuat dan lebih pedas.
Bagaimana Peel Bawang Putih
Potong dan hapuskan batang batang bawang merah dan keluarkan kulit paprika (bawang merah yang lebih besar akan lebih mudah dikupas jika anda memotongnya separuh memanjang). Ia bukan sesuatu yang luar biasa kerana kami semua suka mencari sedikit cendawan hitam pada bawang merah yang dikupas. Naluri mungkin anda melambungkan semuanya, tetapi mengeluarkan lapisan lain sering dapat menyelesaikan masalah ini, jika meninggalkan anda dengan sedikit kurang bawang merah untuk hidangan anda.
Setelah bawang merah dikupas, iris, pot atau mince yang diperlukan untuk resipi.
Cara Menggunakan Bawang Merah
Kerana mereka lebih ringan daripada bawang atau bawang putih, bawang merah sering digunakan apabila mereka akan dimakan mentah, terutamanya dalam salad dressing, seperti vinaigrette bawang merah ini atau kacang hijau yang diasinkan dalam berpakaian bawang merah.
Bawang merah juga lazat dengan sayur-sayuran yang lebih ringan yang mendapat manfaat daripada tendangan perut allium tetapi mungkin dibanjiri oleh bawang putih, seperti fiddleheads sautéed. Shallots juga hebat dengan cendawan, kacang fava, chard Swiss, dan kacang polong.
Apabila perlahan dimasak atau dipanggang, bawang merah menjadi manis. Tarik mereka dengan minyak, taburkannya dengan garam, dan masak bawang merah dalam ketuhar panas hingga lembut. Atau, bungkusnya di dalam kuali apabila memanggang ayam, seperti dalam ayam panggang dengan bawang merah.
