Keju Kashkaval Bulgaria. © 2008 Barbara Rolek berlesen kepada About.com, Inc.
Keju Kashkaval Bulgaria
Kashkaval adalah keju kuning, semi separuh keras yang diperbuat daripada susu kambing Bulgaria yang boleh menjadi pedas atau hambar dan biasanya berusia enam bulan. Ia sangat baik untuk memar, memasak dan mencair, dan sama dengan Pecorino Romano Itali atau kasseri Yunani, tetapi boleh merasai pelbagai rasa seperti provolone dan keju biru yang pedas (tanpa sebarang bentuk acuan).
Keju Brinza Bulgaria
Brinza adalah satu lagi keju popular di Bulgaria. Ia adalah keju susu kambing yang mirip dengan feta Bulgaria (sirene / sirenje) yang tersebar ketika muda dan rapuh apabila berumur. Ia baik dalam salad atau cair.
Sirene Bulgaria atau Keju Feta
Keju feta Bulgaria (sirene) adalah keju lembut segar yang dibuat dengan susu kambing, kambing atau lembu dan dianggap oleh sesetengah untuk menjadi lebih baik daripada feta Yunani atau Perancis. Ia juga dikenali sebagai "sirene air garam putih." Ia mempunyai aroma yang kuat dan rasa asin, tajam. Sirene dikatakan berasal dari rantau Trakia di selatan Bulgaria. Ia digunakan dalam segala-galanya dari kedaika salata untuk banitza yang gurih.
Bulgarian Urdă Keju
Urdă adalah sejenis keju putih lembut tradisional yang diperbuat daripada whey yang merupakan hasil sampingan cecair cheesemaking lain menggunakan susu lembu, kambing atau susu kambing. Ia dipanaskan dan sering dibentuk menjadi bentuk separuh bulat. Ia mempunyai tekstur yang kasar, rapuh tetapi sutera dan rasa yang menyenangkan.
Yogurt Bulgaria
Yogurt Bulgaria adalah legenda untuk manfaat kesihatannya. Dikenali sebagai kiselo mliako (secara harfiah bermakna susu masam), pelbagai jenis yogurt ini dicipta oleh bakteria lactobacterium bulgaricum, yang tumbuh di mana-mana di dunia, sebab itulah ada yang mengatakan ia adalah yogurt terbaik di dunia. Bulgarian menggunakan yogurt dalam segala-galanya dari sup ke pencuci mulut dan meminumnya dalam minuman yang dikenali sebagai ajran, yang dikenali sebagai ayran di Turki dan di tempat lain.
Resipi Keju Bulgaria
- Resipi Keju Fried Bulgaria: Dikenali sebagai Kashkaval Pane, pembuka keju goreng ini adalah Resipi Keju Bulgaria Banitza: Resipi resipi ini mirip dengan blintz yang diisi dan digulung. Dalam resipi gurih ini, ia dipenuhi dengan keju tetapi hidangan penutup juga terdapat. Bulgarian Shopska Salad Recipe: Salad menyegarkan ini adalah makanan Bulgarian yang ikonik yang berasal dari orang Shopi di rantau Sofia, dan dengan itu nama kedai tersebut. Bungkus Goreng Bulgaria dengan Resipi Keju: Lada panggang disumbat dengan campuran keju dan kemudian dilapisi tepung dan pan goreng. Resep Bubur Keju Bulgaria: Dikenal sebagai testo tootmanik s gotovo dibuat dengan kepingan nipis dari adonan roti lean putih yang disikat dengan mentega cair dan kemudian dilapisi dengan keju feta Bulgaria. Kentang Bulgaria au Gratin Resipi: Ini boleh dibuat dengan feta Bulgaria, keju petani atau keju kubah. Gabungan keju dan telur membuat soufflé yang indah di atas.
