Pada masa ketika flatbreads tradisional Eropah dan Timur Tengah sedang dihasilkan secara besar-besaran dan tidak hanya ditawarkan di kedai roti etnik khusus tetapi juga di rantai runcit utama (terutamanya disebabkan oleh perisa indah mereka dan keupayaan mereka untuk berkhidmat sebagai sandwic karbohidrat rendah, membungkus "), ia patut diterokai dengan menghiasi flatbreads indah dan jenis lefse yang, dalam beberapa kes, telah dihasilkan di Scandinavia sejak Abad Pertengahan. Berikut adalah beberapa resipi hebat untuk bermula dengan:
-
Lefse Kentang Asas
Halus lefse halus, digantung pada batang lefse untuk mengelakkan air mata.
Kari Diehl
Mungkin tiada makanan yang lebih disukai oleh orang Norway-Amerika daripada lefse kentang. Disiapkan pada tepung lefe khas dan bertukar dengan kayu lefse yang panjang, roti kentang tipis ini disajikan dengan baik dengan mentega dan gula. Ia berada di sana dengan kalendar Advent dan karangan bunga sebagai perdana kepada musim Krismas yang meriah.
-
Hardanger Lefse
Walaupun tidak diketahui oleh orang Scandinavia-Amerika sebagai lefse kentang, Hardanger lefse mempunyai sejarah yang lebih lama daripada lefse kentang, yang bertarikh seperti hari-hari Viking (kentang tidak diperkenalkan ke Norway hingga abad ke-18). Gunakan tepung barli untuk mengosongkan permukaan rolling anda untuk mengelakkan lefse dari melekat (silap mata yang dikongsi bersama pengunjung di Norske Folkemuseum Oslo). Hardanger lefse akan menyimpan, tidak dibangkitkan, selama enam bulan; untuk berkhidmat, sama ada stim roti antara tuala kertas basah untuk satu atau dua minit dalam gelombang mikro atau lembapkannya dengan air dan biarkan berehat di antara tuala basah sehingga lembut.
-
8-lapisan "Flapra" Lefse Pembuka Dengan Keju Gjetost
Foto dicetak semula dengan kebenaran pemiliknya, Elizabeth Christensen.
Apabila pembaca Elizabeth Christensen menghantar e-mel kepada saya dan bertanya sama ada saya pernah mengalami resipi untuk gjetostappetizer yang berlapis 8 yang merupakan salah satu keistimewaan ibu-ibu Norway-Amerika, saya tertarik. Sejarah keluarga menyifatkan hidangan kegemaran ini - pengisi gjetost yang berlapis antara potongan roti tipis - sebagai "Flapra" - yang saya pasti adalah bagaimana kata Norwegian / Iceland untuk "flatbread" - flatbrauð telah diturunkan melalui generasi. Namun satu-satunya resipi Norway walaupun sedikit serupa dengan ini yang pernah saya dengar (dan telah memasukkan resipi saya dalam Semua Buku Masakan Nordic), adalah Møsbrømlefsa - tepung lefse yang tersebar dengan campuran manis keju coklat cair (brunost) dan buttermilk, yang unik kepada wilayah Salten di wilayah Nordland. Namun Møsbrømlefsa tidak berlapis - pada dasarnya tepung terigu rye yang dipenuhi dengan sos gjetost manis (tentang konsistensi sos nacho), kemudian dilipat ke dalam kuarters dan dimakan.
Apabila saya berkongsi resipi saya untuk sos Møsbrøm dengan Elizabeth, dia bersetuju bahawa ia kelihatan seperti ia mungkin sama dengan resipi ibunya. Walaupun saya tidak tahu jika versi saya rasa seperti merawat dia dan suaminya, ia sangat lazat sehingga ia menjadi tradisi dalam keluarga saya. Terima kasih atas inspirasi, Elizabeth!
-
Breadbread Berwarna Baru Jean Johnson
Jean Johnson menyumbangkan resipi inovatif untuk Flatbread yang baru kepada Anne Gillespie Lewis 'cookbook, Saga Ingebretsen: Keluarga, A Store, A Legacy of Food - dan saya meraikan, kerana ia memberi saya peluang untuk menggunakan saya Seperti biasa, Lewis menjelaskan dalam pengenalannya kepada resipi, "Flatbread (flatbrød) adalah ruji diet Scandinavia pada tahun-tahun awal dan sehingga hari ini Sweden dan orang-orang Norway makan banyak, Jean Johnson, rakan pengarang, telah menyempurnakan resipi ini untuk roti rata selama bertahun-tahun. Letakkannya dengan pin bergulung hob - boleh didapati dari Ingebretsen - atau pin rolling yang licin. mengikut bagaimana nipis anda boleh menggulungnya! Perhatikan bahawa dedak oat boleh didapati di koperasi makanan dan kedai lain. " Dicetak semula dengan kebenaran daripada Ingebretsen.
-
Møsbrømlefse
Møsbrømlefse - tepung lefse yang dipenuhi dengan sos keju coklat yang manis, berkrim, merupakan spesialisasi tempatan yang terkenal di wilayah Salten di wilayah Nordland Norway. Tidak bermakna makanan kesihatan, namun ia dapat dinikmati sebagai perlakuan yang jarang dilakukan oleh sesiapa yang suka keju gjetost yang terkenal di Norway.
-
Apple Spelled Flatbread
Kari Diehl
Dibesarkan, dibangkitkan di zaman prasejarah di Scandinavia dan baru-baru ini diperkenalkan semula ke dalam penanaman, telah menjadi seperti sebatian bijian seperti rai. Dan tidak hairanlah mengapa - tepung "keajaiban" yang halus ini memberikan semua manfaat kesihatan gandum tanpa menguasai barangan yang dibakar dengan aftertaste yang berkuasa. Walaupun tekstur roti dieja akan menjadi lebih baik jika anda menggabungkan dieja dengan tepung serba guna, ia mungkin menggunakan dieja hanya untuk membuat rawatan mesra GI. Di sini, adunan dieja yang dibakar dengan ringan dibumbui dengan kapul buah dan dihiasi dengan epal tempatan untuk menghasilkan roti rata yang dibangkitkan yang sempurna dengan cawan pertama kopi.
-
Tunskrod Sweden
Ciri-ciri yang mentakrifkan Tunnbröd yang sangat istimewa Sweden , "roti tipis, " adalah bahawa ia dibumbui dengan biji adas atau anise. Ini menjadikan "suplatif" superlatif untuk tuna, ketam, atau sandwic salad udang.
