The Spruce / Julia Hartbeck
Squash squash adalah ahli keluarga skuasy musim sejuk, dan, sesuai dengan bentuk skuasy musim sejuk, skuasy acorn tidak boleh dimakan keras, kulit nipis dan daging yang kukuh. Ia kira-kira berbentuk telur dengan rabung tebal-atau, anda boleh mengatakan, seperti acorn berubur, dengan itu nama samarannya. Ia adalah lima hingga lapan inci panjang, 4-5 inci, dan mempunyai titik yang jelas di bahagian bawah. Dagingnya lebih manis daripada musim panas, dengan kelicikan lembut. Tempoh yang semakin meningkat adalah lebih lama daripada skuasy musim panas, memberikan labu banyak masa untuk membangunkan rasa yang mendalam.
Bersama pelbagai varieti hijau, anda juga boleh mengendalikan skuasy acorn oren dan putih. Walaupun terdapat di banyak kawasan sepanjang tahun, musim perdana untuk skuasy acorn adalah awal musim gugur melalui musim sejuk. Skuasy adalah salah satu sayuran yang paling mudah dicerna, rendah kalori, dan membuat hidangan yang berkhasiat.
Ilustrasi: curang Nicole Deleon. © The Spruce, 2019
Pemilihan Squash Acorn
Sukar untuk menghukum skuasy acorn oleh penampilan luar sehingga anda perlu menguji sayuran dengan berat dan tekstur kulitnya. Ia sepatutnya berasa berat untuk saiznya dengan kulit licin, kusam dan sama sekali tidak ada bintik lembut. Diusahakan apabila matang, rata-rata labu acorn seberat satu hingga tiga kilogram; mana-mana yang lebih besar dan anda berisiko mendapatkan skuasy yang kering dan berserabut. Apabila membandingkan, sedar bahawa berat yang lebih ringan akan menyebabkan kelembapan acak di kulit dan akan menjadi kering.
Cari beberapa oren parsial pada kulit sebagai tanda kematangan. Sebaliknya, terlalu banyak pewarna oren pada kulit menunjukkan skuasy yang terlalu kering yang akan menjadi kering dan berserabut. Keseimbangan yang baik antara pewarna hijau dan oren adalah optimum. Kulit berkilat menunjukkan ia telah dipilih sebelum matang sepenuhnya kecuali pengeluar telah menggunakan lilin.
Simpanan Squash Acorn
Squash musim sejuk akan berlangsung sehingga sebulan di ruang bawah tanah sejuk (50 hingga 55 F) atau ruang penyimpanan, tetapi hanya kira-kira dua minggu di dalam peti sejuk. Sebaiknya, hanya memotong atau masak labu acorn hendaklah disejukkan; mereka akan mengalami kerosakan sejuk pada suhu di bawah 50 F. Kering, udara panas akan menyebabkan kehilangan kelembapan, menyebabkan jangka hayat yang lebih pendek. Skuasy dengan sedikit batang masih utuh akan membantu memperlahankan kehilangan lembapan.
Rancang menggunakan skuasy acorn dalam tempoh dua minggu pembelian, kerana anda tidak pernah tahu berapa lama ia telah berada dalam penyimpanan dan dalam keadaan apa. Sekiranya anda berkembang sendiri, anda mempunyai lebih banyak kawalan dan dengan itu masa penyimpanan lebih lama (dua hingga tiga bulan). Setelah dipotong, bungkus potongan mentah dalam bungkus plastik, penyejuk, dan gunakan dalam masa empat hari. Squash cuka masak boleh dimeteraikan dan disejukkan sehingga empat hari.
Sebelum membeku, skuasy acorn mesti dimasak. Squash masak dan keluarkan pulpa dari kulit. Anda boleh meninggalkannya dalam ketulan atau mash. Letakkan dalam bekas kedap udara dan bekukan sehingga 10 hingga 12 bulan.
Persediaan Skuasy Acorn
Sebelum memasak, anda perlu memotong skuasy dan mengeluarkan serat dan benih dari pusat. Untuk membuat skuasy lebih mudah dipotong, menembus kulit di beberapa tempat, letakkan di dalam ketuhar gelombang mikro, dan panaskan selama 2 minit. Biarkan berdiri selama beberapa minit sebelum ukiran. Lebih mendalam warna oren berwarna kekuningan daging, lebih manis lagi. Squash squash boleh dikukus, masak, dan dibakar.
