Paul Poplis / Getty Images
Satu pembuka Cina yang terus menjadi popular tahun demi tahun adalah rangup kepiting. Perisa kepiting yang manis dan halus dan tekstur renyah wonton dalam goreng dibuat untuk gabungan yang menarik.
Ramuan Ketam Asas
Empat bahan asas dalam kepiting ketam adalah daging kepiting, keju krim, bawang hijau / musim bunga, dan pembungkus wonton. Dari sana, satu-satunya had ialah imaginasi anda. Malah empat ramuan ini tidak dilemparkan dalam batu. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan pembungkus roll telur di tempat pembungkus wonton, atau menggantikan ketumbar untuk bawang hijau.
Perasa asas
Sayuran Worcestershire, penambah makanan laut yang popular dengan campuran unik asam jawa, kicap hitam, dan cuka, terdapat dalam banyak resipi rangup kepiting. Satu lagi gabungan rasa yang popular adalah minyak bijan dan sos soya yang gelap. Banyak resipi memanggil bawang putih segar atau, lebih jarang, halia segar.
Cara Memasak Rangu Ketam
Secara tradisinya, ketam ketam adalah goreng. Walau bagaimanapun, jika pemikiran sedang berhampiran dengan minyak panas yang banyak membuat anda gugup, pilihan lain adalah membakar wontons yang penuh pada lembaran penaik nonstick dalam ketuhar 425-F selama kira-kira 12 minit atau sehingga mereka berwarna perang keemasan. Sapu bahagian atas dengan minyak bijan sebelum dibakar untuk menggalakkan penggerudian. Satu lagi cara untuk melepaskan menggoreng adalah membakar pengisian dan menyampaikannya sebagai mencelup ke atas "cip".
Sos untuk Menghadapi Crab Rangoon
Akhir sekali, ada masalah sos mencelup. Gigi tajam mustard panas Cina berfungsi dengan baik dengan ketam kepiting. Sos manis dan masam juga baik.
Tips Memasak Ketam Rangoon
- Gunakan daging kepiting yang dimasak segar jika boleh. Sekiranya menggunakan daging kepiting tin, saliran dan serpihan terlebih dahulu. Juga, ingatlah untuk bekerja dengan berat yang dikeringkan daging kepiting ketika memikirkan jumlah penggunaan. Resipi paling banyak mempunyai nisbah keju krim yang sedikit lebih tinggi untuk kepiting, tetapi semuanya datang untuk bagaimana "cheesy" anda suka ketam ketam. Pastikan keju krim pada suhu bilik sebelum menggunakan. Jika pengisian bocor keluar dari pembalut, cuba penyegel wonton dengan putih telur atau campuran air / jagung bukan air biasa. Beberapa resep rangup ketam termasuk sayur-sayuran Cina seperti bok choy dan buah berangan air. Pergi dengan berhati-hati dengan tambahan-kurang adalah lebih. Berikut adalah resipi ketam ketam untuk bermula dengan.
Crab Rangoon Origins
Ramai orang tidak menyedari bahawa, walaupun mempunyai ibukota Burma di namanya, ketam ketam bukanlah resipi Asia. Walaupun asal tepatnya sukar untuk dikesan, mungkin penciptaan seorang chef di Trader Vic, rangkaian restoran yang dimulakan oleh "Trader Vic" Bergeron yang menjadi terkenal dengan masakan Polinesia pada tahun 1950-an. Walau apa pun, rangup ketam hari ini (kadang-kadang salah eja sebagai ketam kepiting) sangat popular, terutamanya di negeri-negeri timur dan Midwest. Berikut adalah resipi ketam Trader Vic.
