Kerang adalah cara lazat, mudah, dan agak murah untuk menikmati kerang. Hampir semua kupang yang dijual di Amerika Syarikat ditanam. Kerang "didanai", tidak seperti banyak jenis ikan ternak, kebanyakannya dapat bertahan dan bahkan dapat membantu alam sekitar, karena air penapis kerang. Kerang diternak di dalam badan semulajadi air dan makanan dengan menapis air tersebut. Kupu-kupu yang dibudidayakan mempunyai faedah tambahan yang jarang mempunyai janggut yang menjemukan.
Tidak kira apa jenis kerang yang anda beli, cari kerang yang ketat (atau yang menutup setelah anda mengetuk cangkangnya); mereka harus berasa berat untuk ukuran mereka juga. Simpan kerang longgar (supaya mereka boleh bernafas) di dalam peti sejuk; kami suka membeli dan memasak kerang pada hari yang sama, tetapi anda pasti boleh menyimpannya selama satu hari sebelum memasak.
-
Kerang dalam musim
Lauri Patterson / Getty Images
Kebanyakan kerang mempunyai musim, dan kerang tidak berbeza. Untungnya, beberapa jenis kerang ditanam di Amerika Syarikat (lihat di bawah), jadi satu jenis atau yang lain adalah dalam musim sepanjang tahun.
-
Bagaimana Mangkuk Mangkuk
Westend61 / Getty Images
Banyak resipi kukus kukus memanggil seluruh botol anggur. Kupu-kupu itu menjadi lebih direbus daripada dikukus dan sup tidak pernah dimasak dengan betul. Kami menggunakan wain yang lebih kecil, memasaknya sebelum menambah kerang, dan biarkan cecair yang dikeluarkan oleh kerang membuat sup kaya dan beraroma yang sempurna untuk menyegarkan roti:
- Bir Belgium Kering Mentega
Kuprum juga boleh dikukus dalam air masin, dan kemudian disajikan dengan hangat atau sejuk di atas salsa atau keinginan lain.
-
Beyond Steaming: Lebih banyak cara untuk memasak kerang
Lauri Patterson / Getty Images
Kerang paling sering dikukus. Kuprum juga boleh direbus (seperti dalam sup) atau dikukus terbuka dan kemudian dimasukkan ke dalam hidangan pasta. Kerang adalah kurus dan boleh kering dengan cepat, itulah sebabnya kaedah memasak "basah" seperti mengukus dan mendidih sering digunakan. Kerang boleh, bagaimanapun, boleh pan-panggang atau panggang untuk kesan yang besar.
- Untuk kerang pan-panggang: Panaskan kuali besi di atas api yang panas sehingga sangat panas. Tambahkan kerang, taburkan dengan garam (dan lada, jika anda suka) dan masak, kacau sekarang dan lagi, sehingga kerang dibuka. Gunakan tongkat untuk menghilangkan kerang ketika mereka terbuka untuk mengelakkan terlalu masak. Untuk panggang kerang: Panaskan panggangan untuk panas. Letakkan kerang pada memasak memasak dan masak sehingga mereka membuka.
-
Jenis-jenis kerang
Thorsten Suedfels / Getty Images
Terdapat beberapa jenis kupang yang terdapat di pasar ikan, bergantung pada kawasan negara dan musim. Walaupun mereka berbeza-beza dan saiz dan musim, mereka boleh digunakan secara bergantian (walaupun menyesuaikan nombor setiap hidangan berdasarkan saiz mereka) dalam kebanyakan resipi.
- Kupu - kupu Mediterania mempunyai cengkerang yang luas dan daging yang sangat berisi. Mereka berada pada musim semasa musim panas dan musim gugur. Kupu - kupu Blue (alias Edible) adalah musim sejuk musim sejuk dan musim bunga. Mereka adalah lebih kecil bahawa kerang Mediterranean, tetapi berharga untuk rasa sengit mereka. Kupu-kupu bibir hijau mempunyai sentuhan hijau ke tepi cangkerang mereka. Mereka cenderung menjadi sangat besar dan ditanam secara meluas di New Zealand.
-
Pemakanan Mussel
Adam Sargent / EyeEm / Getty Images
Kerang rendah lemak, tinggi protein, sumber vitamin B12 yang sangat baik, besi, fosforus, magnese, dan sumber vitamin C, folat, kalium, dan zink yang baik. Ringkasnya, terdapat banyak sebab untuk menggali!
