Dana Hoff / StockFood Kreatif / Getty Images
Beer diperbuat daripada empat ramuan asas - jelai jelai, hop, air, dan yis. Apa-apa lagi cara yang masuk ke dalam periuk itu dikenali sebagai tambahan. Dan hampir semuanya telah digulung dalam bir dari susu ke herba dan rempah-rempah ke darah binatang ke buah-buahan dan sayur-sayuran. Sememangnya, coklat adalah tambahan kegemaran ramai pembuat bir.
Menambah Chocolate To Beer
Awalnya dalam proses pembuatan bir, minuman keras merosakkan barisan malted. Mashing adalah apabila air panas digunakan untuk merangsang enzim dalam bijirin untuk memecahkan sebahagian daripada pati dan protein dalam kernel barli. Menambah coklat di peringkat ini meletakkannya di tengah-tengah bir. Rasa sedikit dan aroma yang kurang akan diterjemahkan ke dalam gelas pint tetapi coklat akan menyumbang kepada kualiti yang mendalam dan bersahaja.
Setelah mashing, bir direbus. Ini adalah ketika kebanyakan bir bir berbentuk coklat menambah pilihan kegemaran mereka. Bir rebus di mana sahaja dari satu hingga dua jam. Bahan-bahan yang terdahulu lebih banyak ditambah daripada aspek-aspek yang lebih rumit bahan itu akan kelihatan dalam bir. Jadi, menambah coklat pada awal mendidih itu sama seperti menambahnya kepada mash. Tetapi apabila coklat ditambah selama lima belas minit terakhir, maka ia akan mempunyai kehadiran yang kuat dalam rasa dan aroma bir terakhir.
Untuk mendapatkan rasa yang paling kaya, paling coklat dalam bir, bir akan menambah coklat ke tangki penapaian atau penyejuk, selepas mendidih. Chocolate ditambah pada ketika ini akan menyumbangkan aroma coklat yang besar kepada bir dan rasa chocolaty yang ketara.
Beberapa Stout Chocolate
- Stout Chocolate Double Young diseduh dengan menambah coklat semasa mendidih. Aroma coklat dan rasa jelas dalam bir tetapi tidak mendominasi. Aspek coklat bercampur dengan garang untuk bir yang seimbang dan elegan. Rok Coklat Rogo, sebaliknya, diseduh sepenuhnya tanpa coklat. Ia dibumbui, direbus dan ditapai tanpa menyentuh sebarang koko. Akhirnya, coklat ditambah dalam tangki penangkapan sekunder di mana ia menyumbang semua kebaikan chocolaty tanpa ada yang direbus atau ditapai. Hasilnya adalah gatal kaya yang rasanya dan bau seolah-olah seseorang runtuh brownie ke dalamnya - kecuali tanpa serbuk yang basah, tentu saja.
