Marco Simoni / robertharding / Getty Images
Tamadun Yunani bermula ribuan tahun yang lalu, dan banyak budaya mereka terus menerus ke hari ini, seperti aspek tertentu matematik, kejuruteraan, dan seni bina. Walau bagaimanapun, banyak makanan Yunani yang kita makan hari ini tidak sama dengan apa yang orang Yunani purba makan pada masa itu, terutamanya kerana bahan-bahan yang kita kenal tidak ada. Walau bagaimanapun, apa yang telah konsisten dari masa ke masa adalah falsafah masakan Yunani: menggunakan bahan-bahan tempatan dan segar dan masak dengan cara yang mudah dan tidak halus.
Stiker Pantry Greek Purba
Makanan Yunani kuno tidak termasuk banyak yang dianggap sebagai ramuan bahasa Yunani hari ini, seperti lemon, tomato, terung, dan kentang, kerana banyak makanan ini tidak ada di Yunani sehingga selepas penemuan Amerika di 15 abad. Kerana pengenalan buah-buahan dan sayur-sayuran baru ke negara Mediterranean ini, masakan Yunani telah berubah secara radikal dari masa ke masa. Di Yunani purba, makanan asas adalah bijirin, kacang tanah, buah, ikan, permainan, minyak, dan wain. Banyak bahan-bahan ini masih sebahagian daripada diet Yunani, bersama dengan penambahan bahan-bahan segar dan tempatan, minyak zaitun, dan herba.
Kaedah Memasak
Memandangkan beberapa kaedah memasak semasa kami tidak dicipta beribu-ribu tahun yang lalu, orang Yunani purba memasak makanan mereka menggunakan apa yang ada di sekitar mereka. Kaedah memasak yang paling lazim dilakukan melalui api terbuka, seperti mendidih, menggoreng, mendidih, menumpuk, memanggang, dan memanggang di tempat meludah di mana daging seperti kambing atau anak domba terikat pada tongkat dan diputar dengan tangan di atas api. Kaedah ini masih digunakan hari ini (sering dengan meludah bermotor) di kedua-dua Greece dan bahagian lain di dunia, terutamanya ketika memasak kambing Paskah.
Pot memasak terawal diperbuat daripada tanah liat, dan periuk yang serupa (berlapis dan dipecat) masih digunakan hari ini di banyak bahagian dunia. Orang Yunani akan meletakkan bahan-bahan seperti kambing dan sayur dalam periuk tanah liat, menutupnya dengan ketat, dan juga memasak dalam ketuhar tanah selama beberapa jam atau menguburkan tanah di bawah arang panas. Ketuhar tanah liat ini agak serupa dengan ketuhar pizza yang kita kenal, dan masih boleh ditemui di kampung-kampung di seluruh Greece.
Daripada keperluan (kerana penyejukan tidak wujud), selain memasak, makanan Yunani kuno dipelihara oleh merokok, pengeringan, garam, dan menyimpan dalam sirup dan lemak. Makanan lazimnya disimpan dengan topping minyak supaya udara keluar.
Menyediakan dan Makan Makanan
Sama seperti berapa banyak lelaki hari ini yang bertanggungjawab memasak di atas panggangan, orang-orang Yunani purba biasanya terkawal apabila memanggang daging di atas tuang atau di atas arang; wanita bertanggungjawab untuk makanan mendidih dan membakarnya di dalam ketuhar.
Apabila tiba masanya untuk menikmati hidangan, orang bangsawan duduk atau bersantai di sofa yang ditetapkan sebelum meja rendah sarat dengan makanan dan makan dalam gaya komunal. Bagi lelaki biasa dan juga aristokrat, perkakas tidak digunakan; semuanya dimakan dengan tangan. Roti mempunyai banyak tujuan di meja makan - ia digunakan untuk menghisap sup tebal, sebagai serbet untuk membersihkan tangan, dan, apabila dibuang di atas lantai, adalah makanan untuk hamba atau anjing.
