Michael Möller / EyeEm / Getty Images
Ia mungkin mengejutkan anda untuk mengetahui bahawa anda boleh membuat roti di panggangan anda. Tetapi kerana semua yang anda perlukan untuk membakar roti adalah ruang tertutup yang dipanaskan, gril berfungsi dengan sempurna. Flatbread adalah angin dan juga roti yang memerlukan masa yang semakin meningkat keluar dengan baik.
Walau bagaimanapun, satu perkara yang perlu diingat adalah bahawa gril boleh menjadi lebih panas daripada ketuhar dan kawalan suhu tidak tepat. Roti halus yang menjadi cabaran dalam ketuhar harus dielakkan di atas panggangan sehingga anda benar-benar dapat menggenggamnya. Beberapa tips akan membantu membimbing anda ke arah kesempurnaan roti bakar.
Ilustrasi: Alex Dos Diaz. © The Spruce, 2019
Mengekalkan Suhu Grill
Satu perkara yang kita suka tentang grill luar adalah panas yang dihasilkannya, mencipta makanan yang baik pada makanan dan mempercepatkan waktu memasak. Bagaimanapun, haba yang sengit ini akan memberi kesan kepada cara bak bak; roti masak lebih cepat-kadang-kadang dua kali lebih pantas di grill seperti yang dilakukan di dalam oven. Selain itu, kerana aliran udara semulajadi di dalam gril anda (sama ada arang atau gas), anda akan mendapat lebih banyak perolakan daripada anda dalam ketuhar anda, yang akan memendekkan masa pembakar.
Oleh kerana gril boleh menghasilkan lebih banyak haba daripada yang anda gunakan secara tradisional untuk membakar roti, anda perlu mengekalkan suhu yang agak rendah di panggangan. Cara terbaik untuk melakukan ini adalah menggunakan termometer ketuhar. Letakkannya di dekat roti untuk memantau suhu dan teruskan perhatian pada roti apabila anda sedang memanggang.
Anda juga mungkin ingin mempertimbangkan (walaupun tidak perlu) memanggang secara tidak langsung. Oleh kerana haba langsung boleh menyebabkan bahagian bawah roti untuk dibakar dengan cepat, grilling tidak langsung dapat membantu membuat persekitaran yang lebih rata untuk roti.
Bread Rolls and Baves
Hampir apa-apa resipi roti boleh dibakar di grill, tetapi anda mungkin mahu bermula dengan gulung beku atau adunan yang telah dibuat sebelum ini untuk mendapatkan panas. Letakkan roti beku atau gulung secara langsung pada panggangan yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Tonton mereka untuk memastikan mereka tidak membakar dan mengeluarkannya dari panggangan apabila mereka berwarna coklat keemasan.
Langkah seterusnya yang baik ialah resipi roti yang tidak boleh dimakan. Anda hanya letakkan doh di dalam oven Belanda dan letakkan periuk di atas panggangan-dengan cara ini anda tidak perlu risau tentang bahagian bawah pembakaran roti. Sebaik sahaja anda menguasai itu, jangan ragu untuk mencuba resipi roti tradisional. Adalah lebih baik untuk membentuk adunan ke dalam roti yang lebih kecil sehingga bahagian bawah tidak membakar sebelum bahagian dalamnya dimasak sepenuhnya, dan pastikan untuk memotong bahagian atas roti di beberapa tempat untuk membolehkan stim melarikan diri (ini menghalang pedalaman yang basah). Semak roti untuk melihat sama ada ia dibakar secara rata; jika bahagian bawah kelihatan seperti terlalu coklat terlalu cepat, gerakkan roti ke bahagian yang lebih sejuk dari panggangan.
Baking Flatbreads
Breadbreads, seperti kerak pizza dan focaccia, perlu dapat berkumpul di atas panggangan anda. Anda boleh meletakkan mereka tepat pada parut selagi parut menyediakan sokongan yang cukup. Sekiranya anda mempunyai parit yang luas, buat roti tebal, atau gunakan rak yang sesuai di atas gril. Anda juga mahu minyak grates sebelum menambah adonan roti rata.
Untuk pizza, letakkan kerak di atas panggangan untuk membolehkannya menjadi sedikit kaku, kemudian atas dengan sos pizza, keju, dan topping lain, dan letakkan semula di atas panggangan sehingga keju cair.
Alat dan Petua
Alat lembaga papan roti yang anda lihat di kedai roti-boleh sangat membantu mendapatkan roti di atas dan di luar gril. Super Peel adalah alat yang bernilai wang. Ia mempunyai tali pinggang penghantar yang sangat memudahkan untuk mendapatkan roti ke panggangan, terutama pizza.
Banyak gril hari ini datang dengan pelbagai aksesori, menjadikan grill agak serba boleh. Semak dengan laman web pengeluar panggangan untuk melihat apakah mereka mempunyai aksesori tertentu untuk membantu anda membakar roti di panggangan anda.
