The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Jumlah: 2 jam 40 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 2 jam 30 minit
- Hasil: 4 hidangan
Hidangan dimasak atau direbus, juga dikenali sebagai nimono, adalah makanan utama dalam masakan Jepun. Sayur-sayuran atau ikan, atau gabungan sayur-sayuran dan protein sering dimakan bersama-sama untuk mencipta hidangan yang nimono popular, bukan hanya di restoran, dan bengkok (makan tengahari berkotak), tetapi juga di rumah.
Lobak daikon Jepun, yang dikenali hanya dalam bahasa Jepun sebagai " daikon no nimono " adalah hidangan yang lazim digunakan di musim sejuk apabila daikon biasanya pada musim ini. Perlahan-lahan mendidih daikon itu mengeluarkan kehalusan semulajadi dan menyoroti keparat akar ini. Walaupun daikon mentah parut sering dijadikan hiasan pedas dan tajam untuk makanan Jepun yang berbeza, apabila daikon dimasak, ia mengambil keperibadian yang sama sekali berbeza dan bersinar sebagai hidangan yang berdiri sendiri.
Bahan-bahan
- 1 paun daikon
- 4 cawan stok dashi (atau gantikan 4 cawan air dengan 1 sudu teh bonito dashi powder)
- 2 sudu teh gula
- 2 sudu besar kicap
- 3 sudu teh
- 2 sudu teh mirin
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Kulit luar daikon tebal, jadi apabila mengeluarkan lapisan ini, pastikan anda mengeluarkan kedua-dua kulit luar yang tipis, serta lapisan tebal di bawahnya. Ini dengan mudah dapat dicapai dengan pengupas sayuran.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Potong daikon menjadi kepingan yang tebal 3/4 hingga 1 inci. (Petua: Cuba dan potong potongan seketika yang mungkin, yang akan memudahkan proses memasak supaya semua daikon masak sama rata. Jika daikon bervariasi dalam ketebalan, anda akan mendapati bahawa beberapa daikon lebih lembut daripada yang lain, sementara yang lain mungkin kelihatan terlalu matang.)
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Selepas daikon dihiris ke kepingan bulat, untuk tujuan estetik, potong jalur nipis sepanjang tepi bawah dan atas setiap kepingan daikon, pada dasarnya "membundarkan" setiap bahagian. Langkah kecil ini benar-benar membuat perbezaan dalam rupa daikon.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Dalam periuk sederhana, tambahkan kepingan daikon dengan stok dashi, gula, dan sos soya (simpan mirin untuk kegunaan kemudian).
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Bawa mendidih pada api yang sederhana tinggi, dan masak selama 10 minit.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Skim mana-mana buih dan kotoran dari permukaan.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Kurangkan haba ke rendah dan reneh selama 2 hingga 2 1/2 jam sehingga kepingan daikon lembut di tengah dan sedikit berwarna coklat selepas menyerap kicap.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sebelum semua dashi dimasak, kacau di mirin, berhati-hati untuk tidak merosakkan daikon. Mereka sepatutnya sangat lembut pada ketika ini.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Matikan haba, dan sisihkan selama 10 minit untuk membolehkan bahan-bahan untuk meld.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Hidangkan kepingan daikon, dengan atau tanpa cecair simmering, dalam kepingan kecil.
Nikmati!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tag Resipi:
- lobak
- daikon
- pembuka selera
- jepun
