Lauren Aloise / Spanish Sabores
- Jumlah: 55 minit
- Prep: 10 minit
- Masak: 45 minit
- Hasil: 4 hidangan
Ini adalah salah satu hidangan paling klasik dalam masakan tradisional Sepanyol, walaupun pada asalnya disediakan dengan ayam ( gallina ) dan bukannya ayam. Hari ini adalah yang terbaik apabila disediakan dengan pollo de corral segar (ayam jagung organik). Walaupun ia tidak perlu diasinkan dalam wain semalaman, ia akan meningkatkan rasa dan disyorkan jika merancang terlebih dahulu. Saffron memberikan warna keemasan, walaupun anda hanya memerlukan secubit. Sos sos kaya dan berkrim dikentalkan dengan badam tanah dan kuning telur rebus. Lihat dua variasi yang mungkin di akhir resipi dan eksperimen sehingga anda mendapati apa yang anda lebih suka.
Bahan-bahan
- 1 ayam besar (3 lbs, sebaiknya diberi jagung)
- Garam secukup rasa
- 4 hingga 6 sudu besar minyak zaitun dara untuk tumis
- 2 bawang sederhana
- 8 auns / 125 ml wain putih
- 1 1/2 cawan / 375 mililiter stok ayam
- 1 daun bay besar
- 2 tangkai thyme atau 1 sendok teh kering thyme
- 4 biji bawang putih sederhana
- 12 badam tanah
- Benang biru safron 3-4
- 1/8 sudu teh (secubit) dari kayu manis tanah
- 2 kuning telur rebus
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Kumpulkan ramuan.
Potong ayam ke dalam 10 keping dan garam dengan baik. Panaskan beberapa sendok makan minyak zaitun di dalam kuali panggang besar atau casserole dan coklat ayam di semua sisi. Apabila rizab ditutup selesai pada plat.
Sementara ayam berkerudung, cincang bawang dan bawang putih dengan halus dan sisihkan.
Apabila ayam cincang menambah bawang ke kuali yang sama dengan pengetatan ayam. Sikat bawang sehingga tembus; tuang sedikit minyak ke dalam periuk jika perlu. Masukkan bawang putih dan tumis selama kira-kira satu minit.
Masukkan ayam kembali ke kuali dan tambahkan wain putih, stok ayam, daun telur, dan thyme. Tutup dan reneh pada api sederhana selama kira-kira 25 hingga 30 minit.
Walaupun ayam memasak, rebus dua telur dan diketepikan menjadi sejuk. Apabila cukup sejuk untuk menyentuh, kupas dan keluarkan kuning telur rebus.
Mengisar badam dalam pemproses makanan atau pengisar. Letakkan badam tanah, benang safron, kayu manis, dan kuning telur ke dalam mortar bersama beberapa sudu stok dari kuali. Tuang campuran yang digiling ke pes dengan alu.
Perlahan-lahan kacau campuran telur almond ke dalam kuali dan reneh selama lima minit lagi. Ini akan menebal saus sedikit.
Hidangkan sos ayam dan sudu ke atas nasi atau kentang goreng. Orang Sepanyol suka menggunakan roti pedesaan untuk menyerap sos tambahan.
Variasi
Tambah Wortel -When menggoreng bawang, masukkan dua wortel cincang 1/2 inci.
Marinate Overnight - Setelah memotong ayam, marinate semalaman dalam wain putih, cengkih bawang putih halus dicincang, dan 1 sdt pasli cincang. Apabila bersedia untuk coklat ayam, keluarkan dari perapan dan biarkan longkang sebelum diletakkan di dalam kuali. Gunakan wain putih dari perapan untuk sos.
Tag Resipi:
- sos
- brunch
- Sepanyol
- christmas
