Liv Wan
- Jumlah: 40 minit
- Prep: 25 minit
- Masak: 15 minit
- Hasil: 12-14 hidangan
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| 124 | Kalori |
| 5g | Lemak |
| 8g | Karbohidrat |
| 11g | Protein |
| Fakta pemakanan | |
|---|---|
| Hidangan: 12-14 hidangan | |
| Jumlah per hidangan | |
| Kalori | 124 |
| % Nilai harian* | |
| Jumlah lemak 5g | 7% |
| Lemak Lemak 2g | 9% |
| Kolesterol 93mg | 31% |
| Natrium 194mg | 8% |
| Jumlah Karbohidrat 8g | 3% |
| Serat Pemakanan 1g | 3% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 23mg | 2% |
| * Nilai Harian% (DV) memberitahu anda berapa banyak nutrien dalam makanan yang menyumbang kepada diet harian. 2, 000 kalori sehari digunakan untuk nasihat pemakanan umum. |
Bakso mutiara (珍珠 丸子) adalah jamuan Cina klasik dan hidangan pembuka parti. Walaupun ini adalah bola bakar dalam erti kata ia adalah bola daging kerana kita menutupnya dalam lapisan beras ketan (atau dikenali sebagai beras melekit) kita memberikan nama yang lebih menarik dari "Pearl Meatball". Ini kerana nasi kelihatan lutung dan warna dan bentuk bebola daging kelihatan seperti mutiara.
Bola bakar mutiara berasal dari Hubei, China. Sesetengah orang berfikir hidangan ini adalah hidangan Kantonis dan sesetengah orang berfikir bahawa ini adalah hidangan Hunan tetapi asalnya asal masakan ini akan menjadi Hubei.
Salah satu cerita yang paling popular di belakang hidangan ini ialah pengasas negeri Dahan (大漢), Chen Youliang, berasal dari Mianyang (沔 陽, Xiantao 仙桃 市 pada masa kini), Hubei.
Isterinya membuat bakso mutiara ini sebelum pertempuran untuk tenteranya dan berharap untuk menghibur mereka sehingga mereka akan memenangi pertempuran. Pepatah lain ialah isteri Chen Youliang membuat hidangan ini untuk askar yang mempunyai masalah sistem penghadaman supaya mereka tidak akan mati kelaparan dalam pertempuran. Dengan hidangan ini dibuat dengan beras dan beras tanah, askar dapat dengan mudah mencerna ini dengan daging dan nasi.
Ini adalah hidangan popular di kedua-dua jamuan dan makan malam reuni Cina. Dalam objek budaya Cina yang biasanya berbentuk bulat dikaitkan dengan makna reunion dan bersama-sama. Juga walaupun nama itu agak menarik, perkara yang paling penting tentang hidangan ini adalah ia benar-benar lazat.
Apabila membeli mince untuk hidangan ini, cuba jika anda boleh membeli mince yang mengandungi peratusan lemak yang lebih tinggi kerana ini akan meningkatkan tekstur bakso. Sebagai alternatif, jika anda tidak mahu meningkatkan lemak, anda boleh menambah tauhu ke dalam campuran bakso. Ia bukan perkara yang sama tetapi akan membuat tekstur bola bakar sedikit lebih lembut.
Anda boleh menggunakan mince daging babi atau mince daging lembu. Secara tradisinya, orang Cina membuat hidangan ini dari daging babi tetapi jika anda tidak berminat dengan babi, anda boleh menggantikannya dengan daging lembu.
Juga, saya secara peribadi menggunakan beras ketan lama (nasi melekit) untuk resipi ini. Secara tradisinya, orang Cina telah menggunakan nasi lilin panjang untuk masakan yang enak dan nasi lasak pendek untuk pencuci mulut.
Bahan-bahan
- Untuk Bahan Utama:
- 200g daging babi atau daging babi
- 120g lemak babi (atau anda boleh menggunakan perut daging babi tanpa 220g dan 100g daging lembu mince). Dadu lemak babi atau perut babi ke dalam kepingan kecil.)
- 2 cendawan shitake kering
- 1 sudu makan udang kering (蝦米, terdapat di pasar raya Cina)
- 2 keping halia nipis
- 1 lobak kecil (dikupas)
- 1 ¼ cawan panjang beras ketan gandum (nasi lilin panjang, direndam dalam air selama 1 jam)
- Untuk Perasa:
- 2 sudu kecil kicap ringan
- ½ garam sudu teh
- 2 sudu teh gula
- ½ sendok kanji kentang (atau tepung jagung)
- 1 telur besar
Langkah-langkah untuk Membuatnya
Gunakan pemproses makanan untuk memotong daging bersama-sama dan selepas daging telah dicampur sepenuhnya menambah telur ke campuran dan proses selama 30 saat lagi.
Rendam cendawan shitake kering dan udang kering dalam mangkuk berasingan dengan air suam hingga lembut. Sekali lembut memotong kedua-dua halus.
Potong halia dan lobak merah dengan baik.
Letakkan semua daging ke dalam mangkuk campuran dan mula mencampur daging ke arah yang sama sepanjang masa, iaitu, mengikut arah jam atau anti arah jam ini sepenuhnya terpulang kepada anda. Campurkannya selama 3-4 minit dan mula mengalahkan daging itu selama beberapa minit untuk membantu daging mendapatkan tekstur indah yang lembut dan kenyal itu.
Campur semua bahan bersama-sama dengan semua perasa dan kacau rata.
Basahkan kedua tangan dengan air sejuk dan gulungkan campuran ke dalam bola saiz kecil tetapi sama.
Kotak bebola daging dengan lapisan beras pulut (beras melekit).
Gunakan pengukir buluh atau pengukus biasa untuk mengukus bebola daging selama 12-15 minit pada kuasa gas penuh. Sekiranya anda menggunakan pengukir buluh untuk mengukus bebola daging, jangan lupa untuk memeriksa air di kuali atau kuali kerap sekiranya air itu kering sebelum bakso dipasak.
Tag Resipi:
- Cendawan
- pembuka selera
- cina
- hari lahir
