Peggy Trowbridge Filippone
Walaupun produk susu ini mempunyai nama yang sama, susu pekat dan penyejat bukanlah perkara yang sama, dan mereka tidak boleh digunakan secara bergantian ketika memasak. Mereka adalah kedua-dua bentuk susu yang tertumpu yang telah banyak air mereka dikeluarkan oleh memasak panas tinggi. Kedua-dua susu adalah stabil dan tidak perlu disejukkan-tetapi itulah persamaannya berakhir. Susu pekat manis dan kucai, kerana ia dibuat sebanyak 40 peratus hingga 45 peratus gula, yang dimasak dan kemudian dicampur dengan susu keseluruhan.
Sebaliknya, susu yang menguap, tidak mengandungi sebarang gula. Ia hanya susu yang dipanaskan sehingga air dimasak, menghasilkan konsistensi yang sama dengan krim. Susu berair boleh didapati secara keseluruhan, rendah lemak, dan bebas lemak.
Memasak Dengan Susu Pekat
Memandangkan susu pekat mengandungi gula, penting untuk anda membaca resipi anda dengan teliti untuk mengetahui sama ada anda perlu menguap atau susu pekat. Dalam barangan yang dibakar, susu pekat memberikan kelembutan, kelembapan, dan rasa kepada resipi, serta warna ke kerak. Susu pekat sangat popular untuk digunakan dalam pencuci mulut dan permen-ia adalah bahan utama dalam pai limau utama yang lama.
Susu pekat karamel adalah kegemaran pusaka dan topping popular untuk pencuci mulut. Ia secara tradisinya dibuat dengan mendidih boleh dimakan susu pekat selama dua hingga tiga jam. Tahan boleh dibenarkan untuk menyejukkan sepenuhnya sebelum pembukaan untuk mengelakkan bahaya letupan dan / atau kecederaan terbakar. Seperti yang menyeronokkan sebagai topping ini, ia tidak digalakkan untuk menggunakan pendekatan ini di dapur rumah anda. Nasib baik, kaedah yang lebih selamat ada-anda boleh membuat susu pekat karamel dengan perlahan-lahan memanaskan susu pekat manis (dituangkan dari kaleng) dalam dandang berganda.
Buat Susu Pekat Buatan sendiri dalam 5 MinitMemasak Dengan Susu Menguap
Susu yang menguap boleh menahan suhu yang tinggi tanpa menghirup, menjadikannya pilihan yang baik dalam resipi untuk menambahkan krim ke dalam sos tebal, puding, dan resipi crockpot. Ia juga baik sebagai cecair salutan untuk memasak daging, ikan, dan ayam. Sekiranya perlu, susu sejuk yang disejat boleh dicambuk, tetapi ia akan runtuh dengan cepat-cambuk sebelum berkhidmat dan tidak menjangka menyimpan apa-apa sisa.
Gula laktosa semulajadi tertumpu pada susu yang telah disejat, jadi anda mungkin perlu mengurangkan gula apabila menggunakannya sebagai pengganti susu segar dalam resipi. Untuk menggantikan susu yang disejat untuk susu segar, satu cawan susu keseluruhan bersamaan dengan 1/2 cawan susu yang disejat ditambah 1/2 cawan air. Walau bagaimanapun, anda hanya perlu menggantikan masakan, bukan untuk diminum. Proses panas yang tinggi, yang diperlukan untuk membuat susu penyejat, serta memprosesnya ke dalam tin, tidak membuat pengganti yang enak untuk susu segar untuk diminum sebagai minuman sendiri. Walau bagaimanapun, dalam secubit, Ia boleh dicairkan untuk digunakan pada bijirin. Generasi lama sering menggunakan susu yang disejat atau pekat sebagai krim untuk kopi atau teh.
Apabila menggunakan susu yang disejukkan semula dalam resipi, anda tidak sepatutnya melihat apa-apa perbezaan selera, kecuali dalam roti yis di mana hasilnya akan menjadi sedikit lebih manis. Susu bergaram boleh digantikan dengan jumlah yang sama untuk krim atau separuh separuh dalam kebanyakan resipi.
6 Penggunaan Kreatif untuk Susu Mengejut Sisa
