The Spruce
Penyair tiram akan mendakwa bahawa memasak bivalve itu adalah penghujatan, lebih suka memakannya mentah pada separuh shell dalam minuman keras mereka sendiri dengan tidak ada apa-apa untuk mengatasi rasa halus. Pembela taktikal mentah mentah mungkin mengecil pada mana-mana iringan permata ini, tetapi ramai yang menikmatinya dengan memerah lemon segar, lobak garam, sos mignonet (gabungan lada, cuka, dan sedikit bawang merah), dan / atau pedas sos koktel.
Tetapi ada sejarah yang sama kaya dengan memasak tiram, dari Tiram Rockefeller yang terkenal yang mewah hingga ke tiram tiram yang lebih sederhana yang memberi makan kepada New York selama berabad-abad sebelum teluk New York telah habis. Dan pada Thanksgiving, peminum tiram adalah iringan klasik untuk panggang ayam belanda.
Ilustrasi: Miguel Co © The Spruce, 2019
Menyediakan Tiram untuk Memasak
Yang paling penting, masak tiram dengan perlahan-lahan untuk mengelakkannya menjadi kenyal, sisa kenyal kerang yang baik. Apabila tepi mula curl, mereka sudah cukup panas.
Setaraf Tiram
• 6 tiram besar = 1 hidangan mentah
• 12 tiram sederhana = 1 hidangan mentah
• 36 hingga 48 tiram Olympia kecil = 1 hidangan mentah
• 1 liter tepung terigu = 6 hidangan
• 6 medium Tiram Timur = 20 Olympia tiram
• 300 hingga 500 yang diiringi tiram Olympia mentah = 1 liter
• 1 dozen shuffed tiram sederhana = kira-kira 1 cawan
• 1 kuartal sederhana dicincang tiram = kira-kira 50 tiram
• 6 1/2 auns boleh mencium tiram = kira-kira 24 tiram
